Ẩm Thực

Bánh Ướt Cuốn Tôm Chua – Món Ngon Tiến Vua- Cách Chế Biến Món Ngon chuẩn vị xứ Huế

Cập nhật: 21/06/2022, 45 lượt xem

ẩm thực, đặc sản, bánh ướt cuốn tôm chua – món ngon tiến vua- cách chế biến món ngon chuẩn vị xứ huế

Huế được coi là kinh đô ẩm thực Việt với những món ngon đậm chất cung đình, được trang trí rất kì công đẹp mắt. Và món bánh ướt cuốn tôm chua được biến tấu từ món bánh ướt bình dị kèm theo tôm chua – hương vị của Huế khiến các thực khách không thể nào quên.

Với người Huế, cho dù đó là món ăn chính hay món phụ, được bán ở lề đường hay nhà hàng sang trọng đều được chế biến và trình bày rất tỉ mỉ, thể hiện được sự khéo léo và chăm chút của phụ nữ Huế trong từng món ăn. Hầu hết những món ăn đậm chất Huế  không quá to cũng không quá nhiều, người ăn dễ dàng thưởng thức một cách thanh lịch và thưởng thức được nhiều lần. Với món bánh ướt cuốn tôm chua – một món ăn được biến tấu từ món bánh ướt nguyên thủy kết hợp cách trình bày khéo léo – hút hồn thực khách với những hương vị mang đậm bản sắc Huế như vị của tôm chua, thịt luộc, bánh ướt & rau xanh.

ẩm thực, đặc sản, bánh ướt cuốn tôm chua – món ngon tiến vua- cách chế biến món ngon chuẩn vị xứ huế

Ngày xưa món Bánh ướt cuốn tôm chua tuy dân dã nhưng một thời được vua chúa hết sức tâm đắc nên thường hiện diện trên bàn ăn của vua. Nhưng dường như món ăn “quý tộc” này đang dần rơi vào quên lãng trong tiềm thức của những người Huế trẻ, số lượng những người biết đến món bánh ướt cuốn tôm chua thực sự không nhiều.

Nguyên liệu làm món ăn này không khó kiếm bánh ướt mỏng, thêm một ít rau như xà lách, rau thơm, rau muống, bún, khoai lang . Cuộn tròn bánh gọn gàng, cắt thành từng miếng, xếp lên dĩa. Gắp thêm nhúm cà rốt, đu đủ trộn tôm chua, vài lát thịt heo ba chỉ. Bí kíp để món bánh ướt trở nên đặt biệt là nhờ vào nước sốt. Nước sốt được làm kì công từ  khoai lang chín quết mịn, thêm đậu mè,ruốc Huế. Bắc chảo phi dầu cho thơm rồi cho hỗn hợp này quấy đều tay đến khi nước sốt sánh quyện lại dậy mùi thơm.

ẩm thực, đặc sản, bánh ướt cuốn tôm chua – món ngon tiến vua- cách chế biến món ngon chuẩn vị xứ huế

Ở Huếcòn có gánh hàng rong của Mệ Hạnh trên đường Phan Chu Trinh  nhưng nếu may mắn bạn mới có cơ hội thưởng thức món ăn chiều này vì mệ nách bánh đi bán dạo và món này cũng nhanh hết . Tuy nhiên với những ai vẫn chưa “lùng” ra nơi bán món bánh cuốn tôm chua thì vẫn có thể tự làm ở nhà cùng Đặc Sản Việt Nam nhe!

Cách làm món Bánh Ướt Tôm Chua Chuẩn vị Huế tại nhà:

1.Nguyên liệu : 

  • Thịt ba chỉ : 500 gr
  • Bánh ướt :  500 gr
  • Bún tươi : 200gr
  • Khoai lang : 500 gr
  • Rau các loại : rau muống, rau thơm, rau xà lách
  • Tôm chua : 1 chén nhỏ vừa ăn
  • Ruốc Huế : 2 muỗng canh
  • Đậu phộng và mè: 100 gr
  • Tỏi : vài tép
  • ẩm thực, đặc sản, bánh ướt cuốn tôm chua – món ngon tiến vua- cách chế biến món ngon chuẩn vị xứ huế

2.Cách thực hiện :

Bước 1 : Sơ chế các loại rau rửa sạch để ráo
Bước 2 : Luộc thịt chín thái từng lát mỏng vừa ăn
Bước 3 : Luộc khoai lang để nguội và thái thanh dài nhỏ vừa ăn
Bước 4 : Giả nhuyễn 1 củ khoai lang cho vào chảo dầu đã phi tỏi trộn đều cùng ruốc và một ít nước. Khuấy đều tay cho đến khi nước sánh lại thì tắt bếp
Bước 5 : Lấy bánh cuốn cho rau, bún và khoai lang vào rồi cuốn tròn lại . Thái nhỏ thành từng cuộn khoảng 3cm
Bước 6 : Sếp từng cuộn bánh ra dĩa chi thịt heo len trên cùng 1 ít tôm chua

Gắp miếng bánh, thêm miếng thịt ba chỉ, ăn kèm với tôm chua và nước lèo sẽ thấy vị ngọt, béo hơi cay ở đầu lưỡi. Bánh ướt mắt rượi, vị thịt heo béo, tôm chua cay cay, nước lèo đậm đà. Những hương vị của Huế hòa quyện đánh thức tất cả mọi giác quan.

Đặc Sản Việt Nam chúc các bạn thành công với món ngon này nhé !