10 cách chế biến các loại sữa hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng nhất

Hạt sen là một trong những dược liệu tự nhiên quý, có nhiều tác dụng được sử dụng là nguyên liệu chế biến thức ăn hoặc là một vị thuốc dân gian. Trong bài viết này Tikibook xin giới thiệu đến bạn cách chế biến các loại sữa hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng nhất.

Sữa hạt sen, yến mạch, hạt óc chó

Nguyên liệu:

  • Yến mạch 50g
  • Hạt sen 50g
  • Hạt óc chó 50g
  • Nước 600 ml

Cách thực hiện:

  • Bước 1:
    • Rang yến mạch sơ qua để sữa có mùi thơm hơn, sau đó ngâm cùng với nước trong vòng 2 tiếng.
    • Hạt sen tươi bỏ tâm rồi rửa sạch với nước, sau đó cho vào nước để luộc chín mềm.
    • Óc chó tách lấy nhân bên trong ngâm trong nước trong vòng 6-8 tiếng.
  • Bước 2: Sau khi làm xong bước 1 bạn bỏ tất cả vào máy xay sinh tố cùng 600ml nước xay nhuyễn, lọc lấy nước bỏ bã đi.
  • Bước 3: Cho nước vừa được lọc xong cho vào nồi nấu sôi nhỏ lửa trong vòng 30 phút rồi tắt bếp.

Sữa hạt sen, yến mạch, hạt óc chó
Sữa hạt sen, yến mạch, hạt óc chó

Sữa hạt sen, yến mạch, hạt óc chó
Sữa hạt sen, yến mạch, hạt óc chó

Sữa kê, hạt sen, khoai mật

Nguyên liệu:

  • 150 gr hạt kê
  • 100 gr hạt sen
  • 1 củ khoai lang mật
  • Đường thốt nốt hoặc mật mía
  • 1,5 lít nước
  • Dụng cụ: máy xay sinh tố, nồi, bếp và rây

Cách thực hiện:

  • Hạt kê ngâm trong 6 đến 8 tiếng, sau đó rửa sạch.
  • Hạt sen tách bỏ tim sen cho bớt đắng, rửa sạch để ráo. Nếu là hạt sen khô thì nên ngâm nước nóng khoảng 2 tiếng cho hạt sen nở mềm sẽ ngon hơ
  • Khoai lang rửa sạch, luộc mềm, bỏ vỏ, cắt khoanh tròn.
  • Cho hỗn hợp hạt sen, hạt kê và khoai lang mật vào máy xay sinh tố sau đó thêm nước và xay đến khi hỗn hợp hòa trộn với nhau.
  • Tiếp đến, bạn dùng rây lọc bỏ phần xác và giữ lại hỗn hợp sữa sánh mịn.
  • Cho hỗn hợp sữa đã lọc vào nồi, thêm lá dứa, đường thốt nốt rồi nấu sôi.
  • Khi sữa đã sôi, tắt bếp, để nguội, đong vào chai và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.

Sữa kê, hạt sen, khoai mật
Sữa kê, hạt sen, khoai mật

Sữa kê, hạt sen, khoai mật
Sữa kê, hạt sen, khoai mật

Sữa bí đỏ hạt sen

Nguyên liệu:

  • Bí đỏ và hạt sen tươi mỗi loại 100g
  • Sữa ông thọ: 1 thìa
  • Vài chiếc lá dứa (lá nếp)
  • Đường cát 1 thìa
  • Dụng cụ cần dùng: máy xay, rây, đũa, nồi, bếp

Nấu sữa bí đỏ hạt sen:

  • Dùng hạt sen tươi thì bạn chỉ cần bỏ vỏ và tim sen thôi. Còn nếu dùng sen khô thì mang chúng đi ngâm nước nóng cho nở mềm nhé! Ngâm chừng 2 tiếng là đủ.
  • Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, bỏ hạt rồi thái thành miếng vừa ăn.
  • Nấu hạt sen trước trên bếp. Khi hạt sen chín thì cho bí đỏ vào nấu cùng tiếp.
  • Đợi cả hạt sen và bí đỏ đều tơi mềm thì tắt bếp.
  • Đổ hỗn hợp trên vào máy xay nhuyễn. Khi xay cho thêm 500ml nước để đạt được độ đặc của sữa như ý.
  • Mang hỗn hợp xay nhuyễn trên đi lọc ra rây cho khỏi lợn cợn. Lọc xong lại tiếp tục đun nước cốt.
  • Khi đun nước cốt thì cho lá dứa đã cắt khúc, sữa đặc và đường vào đun. Dùng thìa khuấy nhẹ cho sữa và đường mau tan. Nước sôi 1 lần nữa thì tắt bếp.
  • Lúc này bạn cho sữa luôn vào các chai thủy tinh cũng được. Hoặc bạn có thể đợi chúng nguội mới cho vào. Nhớ dùng sữa trong vòng 3 ngày thôi nhé!

Sữa bí đỏ hạt sen
Sữa bí đỏ hạt sen

Sữa bí đỏ hạt sen
Sữa bí đỏ hạt sen

Sữa đậu xanh hạt sen

Nguyên liệu:

  • Hạt sen tươi: 1 lạng
  • Đỗ xanh đã xát vỏ: 1 lạng
  • Đường cát: 2 thìa to
  • Dụng cụ nấu ăn: bếp, nồi to, đũa, máy xay, rây lọc,….

Chi tiết các bước thực hiện:

  • Hạt sen làm tương tự như trên. Bỏ vỏ và bỏ tim sen cho khỏi đắng. Sau đó đem hạt sen đi rửa sạch. Đậu xanh cũng rửa sạch cho hết bẩn. Cả 2 nguyên liệu đợi ráo nước rồi mới làm.
  • Cho 2 nguyên liệu trên vào nồi đun cùng 1l nước tinh khiết. Đun thì chỉ đun với lửa vừa thôi. Không dùng lửa to để nấu hỗn hợp.
  • Thấy nồi nước sôi thì hạ nhỏ lửa. Đun đến khi các hạt đều chín mềm tơi là được. Cỡ chừng 30-45p.
  • Đợi 2 nguyên liệu chín nhừ, bạn cho hỗn hợp vào máy xay và xay nhuyễn. Nếu thấy đặc quá thì cho thêm 500ml nước lọc vào nhé!
  • Cho sữa vào chai thủy tinh và cho trong tủ lạnh. Khi uống bạn có thể hâm nóng lại hoặc uống lạnh đều ngon. Sữa dùng được trong vòng 3 ngày.

Sữa đậu xanh hạt sen
Sữa đậu xanh hạt sen

Sữa đậu xanh hạt sen
Sữa đậu xanh hạt sen

Sữa bắp hạt sen

Nguyên liệu:

  • Hạt sen tươi: 100g
  • Ngô ngọt hay còn gọi là ngô Mỹ: 2 bắp
  • Đường kính trắng: 2 thìa
  • Muối trắng: nửa thìa
  • Các dụng cụ dùng để nấu ăn: nồi, đũa, máy xay, rây lọc,…

Các bước thực hiện:

  • Đem hạt sen tươi bóc vỏ và bỏ tâm sen. Phần hạt sen đem đi rửa lại cho sạch rồi để thật ráo nước.
  • Tương tự, ngô rửa sạch, thái lấy phần hạt trộn chung với hạt sen.
  • Cho hỗn hợp hạt sen bắp vào nồi cùng 1l nước và đun trên bếp. Để lửa vừa để hạt sen và ngô chín đều và tiết nhiều dưỡng chất. Khi hỗn hợp nước sôi thì cho toàn bộ muối trắng và đường vào khuấy đều cho gia vị tan. Hạ nhỏ lửa và đun thêm 15p nữa cho các nguyên liệu chín nhừ. Lúc này tắt bếp và để nguội rồi mới làm bước tiếp.
  • Đem nồi nước trên đi xay nhuyễn. Xay xong lọc ra rây để lấy phần nước cốt tinh túy nhất.
  • Cho nước cốt vào từng lọ thủy tinh và để trong tủ lạnh dùng dần. Thời gian dùng tối đa là 3 ngày thôi nhé!
  • Sữa bắp sen uống nóng hay lạnh đều rất ngon đấy!

Sữa bắp hạt sen
Sữa bắp hạt sen

Sữa bắp hạt sen
Sữa bắp hạt sen

Sữa hạt sen

Nguyên liệu:

  • 500ml sữa tươi có đường
  • 250g hạt sen tươi là được.
  • Đường kính trắng: 100g
  • Sữa ông thọ: 200ml
  • Nước sạch: 1,5l
  • Các vật dụng khác: máy xay, nồi nấu, rây lọc,….

Các bước nấu sữa tươi hạt sen:

Chế biến hạt sen:

  • Nếu muốn ngon nhất thì bạn mua sen tươi về rồi chế biến. Còn không thì bạn mua sen đã chế biến sẵn cũng được. Sen tươi bạn đem tách vỏ, bỏ tim sen. Nếu để tim sen thì khi nấu sẽ bị đắng. Phần tim sen bạn có thể phơi khô rồi hãm trà. Trà tim sen chữa mất ngủ rất tốt.
  • Hạt sen sau khi đã loại bỏ tim thì mang đi rửa sạch lần nữa. Cho hạt sen vào máy xay cùng toàn bộ nước sạch xay nhuyễn. Bạn có thể dùng nước lọc hoặc nước tinh khiết để an toàn. Đồng thời chúng sẽ không có mùi khó chịu. Có như vậy thì sữa hạt sen bạn làm ra mới thơm ngon nguyên vị được. Dùng 1 miếng vải mỏng lót trên mặt rây. Đổ hỗn hợp nước và hạt sen vào rây lọc. Sau đó nhẹ nhàng dùng tay vắt thật sạch nước cốt. Phần bã bạn cũng cần bóp kỹ để lấy được nhiều dưỡng chất nhé!

Thực hiện nấu sữa:

  • Bạn cho hỗn hợp nước cốt hạt sen vào nồi lớn và đun trên bếp. Khi đun chú ý giữ lửa vừa để không khê đáy nhé! Vừa đun vừa khuấy nhẹ và đều tay. Đến khi thấy nồi nước sôi lăn tăn liền hạ nhỏ lửa lại. Đun thêm chừng 3-5p nữa để nước sôi già hơn.
  • Tiếp tục cho sữa ông thọ vào nồi và khuấy đều. Khi sữa đực tan thì cho tiếp sữa tươi vào. Lúc này phải tắt bếp ngay. Nếu đun thêm sẽ bị cháy mất. Không những vậy, sữa hạt sen sẽ bị tách nước nhé!
  • Bạn cho sữa hạt sen vào các lọ thủy tinh để bảo quản được lâu. Hơn nữa lại không hề ảnh hưởng đến mùi vị của sữa. Không nên dùng các chai nhựa. Vì sữa sẽ có mùi nhựa chảy, làm mất vị ngon của sữa.

Sữa hạt sen
Sữa hạt sen

Sữa hạt sen
Sữa hạt sen

Sữa gạo lứt hạt sen

Nguyên liệu:

  • Hạt gạo lứt nâu: 50 gram
  • Hạt sen tươi (đã rửa nước sạch, bỏ tim): 50 gram
  • Đường cát trắng: 50 gram
  • Nước lọc (tùy chọn độ đậm, nhạt): 1,2 đến 1,5 lít
  • Sữa tươi loại không đường: 400 ml
  • Gia vị: một ít, tùy theo khẩu vị

Hướng dẫn cách làm:

  • Với cách làm sữa gạo lứt này, bạn cần cho gạo lên chảo rang thơm. Đến khi hạt gạo nở bung thì tắt bếp.
  • Cho hạt sen đã sơ chế với gạo lứt rang, nước lọc, ít muối vào nồi, bật bếp nấu. Sau khi nấu cơm gạo lứt sôi được 10 phút thì bạn tắt bếp. Khi này, đậy nắp nồi lại, ủ gạo với hạt sen 1,5 giờ đồng hồ cho mềm.
  • Kế đến, đổ toàn bộ hỗn hợp trong nồi vào máy sinh tố, chỉnh tốc độ lớn nhất để xay thành hỗn hợp nhuyễn mịn.
  • Lược hỗn hợp sữa gạo lứt hạt sen qua rây, đổ nước cốt vào lại nồi.
  • Thêm đường vào nồi sữa, nấu cho sôi nhẹ, đường tan thì tắt bếp. Bạn có thể uống sữa nóng hoặc đợi nguội, thêm đá lạnh vào thưởng thức cho sảng khoái nhé.

Sữa gạo lứt hạt sen
Sữa gạo lứt hạt sen

Sữa gạo lứt hạt sen
Sữa gạo lứt hạt sen

Cách làm sữa chua hạt sen

Nguyên liệu:

  • Hạt sen tươi (đã thông tim, rửa sạch): 100 gram
  • Sữa đặc Ông Thọ: 1 lon
  • Sữa chua loại không đường: 2 hộp
  • Sữa tươi loại không đường: 220 ml
  • Ít nước sạch (tùy chọn)
  • Dụng cụ: tô, nồi, rây, hũ làm sữa chua tại nhà, nồi lớn.

Cách chế biến sữa chua hạt sen:

  • Đổ 700 ml nước sạch với hạt sen tươi vào nồi, nấu cho đến khi chín mềm. Sau đó, xay hạt sen tươi bằng máy sinh tố, lọc 440 ml nước hạt sen và bỏ xác.
  • Hòa tan sữa đặc với nửa lon nước đun sôi trong một cái tô lớn. Sau đó, thêm sữa tươi, nước hạt sen vừa lọc vào, khuấy đều tay.
  • Đợi hỗn hợp sữa hạt sen bớt nóng, bạn thêm sữa chua vào và quấy đều theo một chiều.
  • Lược hỗn hợp lần nữa để thu sữa chua hạt sen sánh mịn nhất.
  • Đổ sữa chua hạt sen vào các hũ nhỏ, đậy nắp.
  • Nấu một nồi nước cho sôi nổi bọt nhẹ thì tắt bếp.
  • Xếp các hũ sữa chua vào một cái nồi lớn, đợi nước vừa nấu hạ xuống còn khoảng 50 độ C thì đổ vào nồi sao cho ngập đến 1/3 hũ sữa chua là được.
  • Đậy nắp nồi lại, ủ sữa chua hạt sen ít nhất 8 tiếng, hoặc hơn nếu muốn có độ chua đậm vị hơn. Trong suốt quá trình ủ sữa chua, nhớ thay nước 1 lần nhé. Để bảo quản, cho các hũ yaourt vào ngăn mát tủ lạnh và ăn dần.

Cách làm sữa chua hạt sen
Cách làm sữa chua hạt sen

Cách làm sữa chua hạt sen
Cách làm sữa chua hạt sen

Cách làm sữa hạt sen đậu đen, dứa

Nguyên liệu:

  • Hạt đậu đen: 60 gram
  • Hạt sen tươi: 40 gram
  • Đường hữu cơ: 15 gram (có thể thay thế bằng 5 trái chà là)
  • Dứa: 3 lát (mỗi lát dày khoảng 1 cm)
  • Muối

Cách làm sữa hạt sen đậu đen nấu với dứa:

Ngâm đậu đen, sơ chế hạt sen tươi:

  • Đậu đen sau khi mua về rửa sạch, ngâm với nước sạch trong thời khoảng 24 tiếng. Trong quá trình ngâm nên thay nước nhiều lần, ngâm đậu đen ở nơi có nhiệt độ thấp.
  • Hạt sen tươi đen rửa sạch, ngâm với nước sạch trong khoảng 30 phút. Sau khi ngâm xong, cho đậu xanh vào nồi, cho thêm nước, bật bếp nấu sôi. Khi nước đã sôi, vặn lửa nhỏ nấu thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp. Sau đó, tiến hành xay nhuyễn và lọc qua rây, chắt lấy phần nước.

Cách nấu sữa hạt sen với dứa, đậu đen:

  • Dứa cắt thành những khoang tròn dày khoảng 1cm, cho vào nồi, cho thêm nước vừa đủ ngập bề mặt dứa. Bắc lên bếp nấu sôi, khi đã sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu, nấu thêm khoảng 30 phút thì vớt dứa ra bỏ đi.
  • Đậu đen sau khi ngâm xong đem xay nhuyễn với một ít nước, lọc qua rây. Chắt lấy nước đậu đen vào một cái nồi, nấu sôi nước, trong quá trình nấu dùng đũa khuấy liên tục tránh trường hợp bị vón cục ở đáy nồi. Hoặc có thể chế biến đậu đen theo cách cho đậu vào nồi cùng với một ít nước gần đủ qua mặt đậu, nấu đến khi đậu chín nhừ thì đem lọc qua rây, chắt lấy nước.
  • Đậu đen và hạt sen sau khi đã lọc lấy phần nước thì hoà trộn vào nhau trong 1 cái nồi. Cho thêm đường, muối, nước nấu dứa và nước lọc vào chung sao cho tất cả hỗn hợp cộng lại được khoảng 1,5 lít nước. Đun hỗn hợp nóng già tới nhiệt độ khoảng 80 độ C thì tắt bếp, chờ nguội, sau đó, cho vào hũ thuỷ tinh bảo quản ngăn mát tủ lạnh, sử dụng dần.

Cách làm sữa hạt sen đậu đen, dứa
Cách làm sữa hạt sen đậu đen, dứa

Cách làm sữa hạt sen đậu đen, dứa
Cách làm sữa hạt sen đậu đen, dứa

Cách nấu sữa hạt sen với lá dứa, đường phèn

Nguyên liệu:

  • Hạt sen tươi: 200 gram
  • Nước lọc: 1 lít
  • Sữa tươi không đường: 2 gói (220 ml/gói)
  • Muối
  • Đường phèn: 50 gram
  • Lá dứa: 2 nhánh

Cách nấu hỗn hợp làm sữa hạt sen lá dứa:

  • Lá dứa sau khi mua về đem rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ khoảng 5 cm.
  • Cho lá dứa đã cắt vào máy xay sinh tố cùng với một ít nước lọc, xay nhuyễn lá dứa. Sau khi đã xay nhuyễn, tiến hành lọc nước lá dứa qua rây, chắt lấy phần nước lá dứa.
  • Hạt sen tươi mua về sơ chế như bước 1.2. Sau đó, đem hạt sen cho vào nồi hấp chín.
  • Lấy mội cái nồi, cho vào nồi nước lọc, sữa tươi, hạt sen, một ít muối, đường phèn đập nhỏ sau đó cho lên bếp nấu sôi. Khi hỗn hợp đã sôi thì vặn lửa nhỏ nấu thêm khoảng 5 phút.
  • Khi đã nấu xong sử dụng máy xay cầm tay cho vào nồi xay nhuyễn hỗn hợp. Hoặc có thể đem hỗn hợp lọc qua rây, chắt lấy phần nước. Sau đó, lấy phần nước đã chắt pha lẫn với nước lá dứa, khuấy đều cho hỗn hợp hoà tan.
  • Khi đã khuấy đều, cho hỗn hợp sữa vào hũ thuỷ tinh, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, sử dụng dần.

Cách nấu sữa hạt sen với lá dứa, đường phèn
Cách nấu sữa hạt sen với lá dứa, đường phèn

Cách nấu sữa hạt sen với lá dứa, đường phèn
Cách nấu sữa hạt sen với lá dứa, đường phèn

Đăng ngày 30/07/2021, 134 lượt xem