10 Cách chế biến món ốc xào ngon nhất

Ốc là món ăn khoái khẩu của nhiều tín đồ hải sản bởi sự thơm ngon, mang hương vị đặc trưng và đa dạng cách chế biến với các món xào, món hấp,...Mỗi ngày Tikibook hy vọng sẽ giới thiệu đến bạn thật nhiều món ăn ngon, và hôm nay cũng không ngoại lệ Tikibook xin giới thiệu đến bạn các cách chế biến món ốc xào ngon nhất.

Ốc móng tay xào me

Nguyên liệu:

  • Nửa cân ốc móng tay mua tại các chợ hải sản.
  • Me chua hoặc me dầm hoặc me vắt 10g
  • Các loại rau như rau răm, tỏi, gừng già,
  • Sả tươi: 2 cây.
  • Các loại gia vị thường dùng: hạt nêm, bột ớt, bột sắn, nước mắm, đường,…

Cách làm:

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
    • Ốc là loại động vật sống trong lớp bùn đáy. Chính vì thấy chúng chứa rất nhiều vi khuẩn và bụi đất. Do đó bạn cần làm sạch chúng hoàn toàn món ăn mới ngon được. Đem ốc rửa với nước sạch nhiều lần cho vở sạch hoàn toàn. Mang ốc đi ngâm với nước gạo. Ngâm tốt nhất là qua đêm cho chúng nhả hết đất trong miệng. Hoặc ngâm từ sáng đến chiều rồi nấu cũng không sao. Người ta thường áp dụng 1 trong 3 cách này để làm sạch các loại ốc nói chung. Có 3 cách ngâm ốc sạch rất hiệu quả bạn có thể áp dụng:Bạn tận dụng nước vo gạo để ngâm ốc.
    • Lấy 1 chiếc chậu kim loại rồi thả ốc vào ngâm cùng với vài đồ dùng kim loại như muôi, thìa,…
    • Hoặc nước ngâm ốc thì thả vào vát lát ớt là được.
  • Bước 2: Thực hiện luộc sơ ốc:
    • Sau khi đã ngâm qua đêm thì mang ốc đi rửa lại cho sạch rồi đem luộc sơ. Luộc sơ nghĩa là như nào. Bạn đun sôi nước rồi thả ốc vào. Đun thêm 3-4p nữa rồi vớt ốc ra. Đổ ốc ra rổ cho ráo nước.
  • Bước 3: Tiến hành làm nước sốt me:
    • Bạn đem me chín ngâm vào nước ấm khoảng 15p cho mềm. Khi me mềm bạn dùng thìa dầm nhuyễn me ra rồi đổ hỗn hợp vào rây để lọc lấy nước cốt. Nước me sau khi lọc thì bạn cho thêm nước mắm, đường, hạt nêm, ớt bột theo tỉ lệ 2:4:1:2:2 rồi khuấy đều.
  • Bước 4: Hoàn thành:
    • Đun nóng 4 thìa dầu ăn trên bếp. Tiếp tục cho tỏi bằm vào phi thơm lên. Tỏi thơm thì cho tiếp tỏi băm, gừng băm và ớt thái lát vào. Đảo đều và nhẹ tay đến khi các nguyên liệu đều dậy mùi thơm. Sau đó bạn đổ nước me vừa cho gia vị vào nồi và đun sôi lên. Nếm lại 1 lần nữa cho vừa rồi trút ốc móng tay vào. Đảo đều tay cho ốc ngấm gia vị. Chú ý khi đun thì hạ nhỏ lửa để ốc chín kỹ và ngấm gia vị đều. 5p sau khi xào thì bạn đem bột sắn hòa cùng nước lạnh cho loãng rồi đổ vào chảo ốc. Nước bột sắn giúp nước sốt me sánh lại hấp dẫn hơn. Khi ăn ốc nước sốt ngấm vào thịt ốc và đậm vị hơn nhiều. Ốc xào xong đem đổ ra đĩa. Thêm rau răm và ớt tươi ăn kèm cũng như trang trí cho đẹp mắt. Ốc khi nấu xong bạn đem dùng khi ốc còn nóng nhé!

Ốc móng tay xào me
Ốc móng tay xào me

Ốc móng tay xào me
Ốc móng tay xào me

Ốc hương xào tỏi và lá chanh

Món ăn khi chế biến sẽ có mùi thơm mát dịu của lá chanh, còn thịt ốc ngọt giòn được ngấm đều cái vị cay của ớt và các gia vị đậm đà. Với món ốc hương xào này các chị em hãy lựa chọn để chế biến trong những ngày mưa se lạnh đảm bảo món ăn sẽ giúp cho bữa cơm gia đình trở nên thật ấn tượng và thơm ngon hơn.

Nguyên liệu:

  • 1kg ốc hương: sơ chế bằng cách ngâm nước vo gạo
  • 2 trái ớt băm
  • 5 tép tỏi băm
  • 1/2 muỗng cà phê ớt bột
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 1/2 muỗng muối
  • Vài lá chanh thái sợi nhuyễn

Cách làm:

  • Bước 1: Hấp ốc hương sơ qua và để ráo.
  • Bước 2: Pha nước mắm gồm tỏi băm, ớt băm, ớt bột và đường. Dùng hỗn hợp này ướp ốc trong khoảng 15 phút.
  • Bước 3: Phi hết số tỏi cho thật thơm. Sau đó vớt 1/2 cháy tỏi ra bát, để riêng. Kế đến, cho ốc vào xào với lửa lớn. Đảo thật đều và nhanh tay. Bạn nêm lại gia vị, rắc thêm lá chanh và tắt bếp khi thấy nước ốc dần cạn đi. Múc ốc ra đĩa, cho thêm vài lá rau răm và có thể nhâm nhi được rồi nhé!

Ốc hương xào tỏi và lá chanh
Ốc hương xào tỏi và lá chanh

Ốc hương xào tỏi và lá chanh
Ốc hương xào tỏi và lá chanh

Ốc xào sả ớt

Nguyên liệu:

Phần ốc xào:

  • Ốc nứa: 1 kg
  • Sả: 3 cây
  • Lá chanh, ớt, tỏi, gừng
  • Gia vị: dầu ăn, muối, hạt tiêu, đường, xốt cà chua

Phần nước chấm:

  • Nước mắm: 2 muỗng canh
  • Nước sôi để nguội: 1/2 muỗng canh
  • Chanh: 1/2 quả
  • Ớt thái mỏng: 1 quả
  • Đường: 1/2 muỗng
  • Gừng, tỏi băm nhuyễn

Cách làm:

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
    • Ngâm ốc với nước vo gạo để ốc nhả hết chất bẩn và bùn ra ngoài. Thời gian ngâm từ 1 – 2 tiếng rồi rửa ốc nhiều lần với nước cho thật sạch. Tiếp theo, chặt phần chóp nhọn của ốc bằng dao để khi ăn lấy ruột ốc ra dễ dàng hơn.
    • Rửa sạch gừng, lá chanh, sả, ớt và tỏi. Sau đó, thái nhỏ gừng, lá chanh, sả với ớt thì thái mỏng, tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
  • Bước 2: Cách xào ốc sả ớt:
    • Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào, đợi dầu nóng, cho gừng, sả, tỏi vào phi thơm trên lửa nhỏ.
    • Đổ xốt cà chua, nêm nếm một chút muối, nước mắm vào chảo, đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
    • Trút ốc vào chảo, đảo nhanh và đều tay để các gia vị phủ đầy miệng ốc. Sau đó, thêm 2 bát nước, đậy kín nắp chờ sôi.
    • Lưu ý: Nếu bạn thích ăn khô thì cho 1 bát nước thôi là được rồi và xào ốc trên lửa nhỏ.
    • Khi chảo sôi được khoảng 10 phút thì tắt bếp.
  • Bước 3: Làm nước chấm ốc: Trong công thức làm món ốc xào sả ớt, nước chấm sẽ giúp món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn. Bạn chỉ cần cho tất cả nguyên liệu làm nước chấm đã chuẩn bị vào bát, khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị của mình.
  • Bước 4: Thưởng thức:
    • Múc ốc ra bát, khi ăn, bạn dùng tăm để lấy phần thịt ốc bên trong ra, chấm với nước chấm rồi thưởng thức.
  • Yêu cầu thành phẩm: Với cách làm món ốc xào sả ớt này, bạn sẽ có được thành phẩm hấp dẫn không thể chối từ, vừa có vị cay cay vừa thơm và lạ miệng cực kỳ hấp dẫn. Vào những ngày trời mưa, lạnh hoặc cuối tuần, bạn có thể làm món ăn này để chiêu đãi người thân và bạn bè của mình.

Ốc xào sả ớt
Ốc xào sả ớt

Ốc xào sả ớt
Ốc xào sả ớt

Ốc ngựa xào bơ

Ốc ngựa xào bơ cay là một món ăn có cái vị cay của ớt và hương thơm của bơ được ngấm đều trong từng miếng ốc. Chính vì vậy chỉ cần ngửi thôi đã khiến cho nhiều người phải say đắm với cái hương thơm ngất ngây của món ăn.

Nguyên liệu:

  • 500g ốc ngựa tươi (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên)
  • 1 muỗng cà phê bơ thực vật: làm tan chảy
  • 1 muỗng cà phê mỗi loại: tỏi băm, ớt bột
  • Gia vị: muối, đường, hạt nêm và dầu

Cách làm:

  • Bước 1: Phi thơm tỏi với ít dầu nóng, sau đó cho thêm ớt bột vào đảo đến khi lên màu đỏ đẹp.
  • Bước 2: Cho ốc vào chảo, đảo đều thật nhanh tay. Khi nghe mùi thơm, bạn tiếp tục cho bơ vào đảo cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.

Ốc ngựa xào bơ
Ốc ngựa xào bơ

Ốc ngựa xào bơ
Ốc ngựa xào bơ

Ốc gạo xào dừa

Nguyên liệu:

  • Ốc gạo 1 kg
  • Sả 3 nhánh
  • Ớt 2 trái
  • Nước cốt dừa 300 ml
  • Dầu ăn 1 muỗng canh
  • Nước vo gạo 1 ít

Cách làm:

  • Sơ chế ốc gạo:
    • Để ốc sạch cát, bạn ngâm ốc trong nước vo gạo cùng vài lát trong 15 phút cho cát và chất bẩn trong ốc được ra hết. Sau đó, bạn rửa sạch ốc qua 2 - 3 lần nước sạch nữa rồi để ráo.
  • Sơ chế các nguyên liệu khác:
    • Sả rửa sạch, phần gốc cắt nhuyễn, phần ngọn thì cắt thành đoạn dài khoảng 1 ngón tay.
    • Ớt cắt lát vừa ăn.
  • Xào ốc:
    • Bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho phần sả cắt nhuyễn vào và phi thơm. Khi sả chuyển vàng và dậy mùi thơm, bạn cho ốc gạo vào xào cùng trong 5 phút.
    • Tiếp theo, bạn cho ngọn sả vào, đảo đều thêm 3 phút nữa và cho nước cốt dừa vào. Khi nước cốt dừa sôi, bạn cho ớt vào, xào thêm 2 phút nữa là hoàn thành.
  • Thành phẩm:
    • Hương thơm của món ốc gạo xào nước cốt dừa quả thật rất hấp dẫn, chút béo nhẹ của nước cốt dừa, nồng nàn của sả khiến cho món ốc thật hấp dẫn.
    • Con ốc gạo cũng thấm đều nước cốt dừa, vừa béo vừa dai nhẹ lại vừa ngọt thịt. Đây quả thật là một món xào đơn giản nhưng lại thơm ngon vô cùng, khiến ta chẳng thể nào chối từ.

Ốc gạo xào dừa
Ốc gạo xào dừa

Ốc gạo xào dừa
Ốc gạo xào dừa

Ốc hương xào me

Món ốc hương với vị chua dịu của me, ngọt cay của đường và ớt bột, đậm đà của gia vị và phần thịt ốc giòn, ngọt sẽ gây ấn tượng với bạn bởi cách làm khá dễ dàng này đấy.

Nguyên liệu:

  • 1 kg ốc hương ngâm qua với nước vo gạo
  • 1/2 gói me hòa với ít nước sôi rồi chắt lấy nước
  • 3 muỗng cà phê đường 1 muỗng cà phê muối
  • 1/2 muỗng ớt bột
  • 1 muỗng cà phê ớt băm
  • 1 muỗng cà phê tỏi băm
  • 1 muỗng cà phê bột ngọt
  • 1 muỗng cà phê hành lá thái nhỏ

Cách làm:

  • Bước 1: Tỏi phi thơm rồi cho nước me vào xào cùng. Khi nước me sôi thì cho ốc vào xào rồi cho gia vị đường, muối, ớt, bột ngọt
  • Bước 2: Xào đến bao giờ nước me sệt lại thì tắt bếp.

Ốc hương xào me
Ốc hương xào me

Ốc hương xào me
Ốc hương xào me

Ốc xào cay

Nguyên liệu:

  • Ốc to vừa
  • Hành, gừng, tỏi
  • Ớt khô, tươi
  • Hạt tiêu
  • Nước mắm
  • Rượu trắng
  • Đường
  • Giấm
  • Tương ớt

Cách làm:

  • Bước 1: Ốc mua về rửa sạch ngâm 1 ngày với nước vo gạo sau đó rửa sạch cắt đi đuôi ốc
  • Bước 2: Tỏi bóc vỏ thái lát, hành cắt khúc, gừng thái lát, ớt tươi cắt ngắn
  • Bước 3: Phi tỏi gừng cho thơm rồi cho hạt tiêu vào đảo đều, tiếp theo cho ốc vào xào rồi nêm nước mắt, rượu trắng, đường, tương ớt, giấm đảo đều
  • Bước 4: Sau khoảng 15 phút cho ớt khô vào, sau đó cho ớt tươi vào xào chín
  • Bước 5: Cuối cùng cho hành lá vào đảo thêm 1 - 2 phút thì tắt bếp.

Ốc xào cay
Ốc xào cay

Ốc xào cay
Ốc xào cay

Ốc len xào dừa

Ốc len xào dừa với hương vị thơm ngon vô cùng hấp dẫn được tạo nên bởi vị ngon của ốc len và các loại gia vị khác hòa quyện với vị ngọt béo của nước cốt dừa vẫn luôn là món ăn được rất nhiều người yêu thích, do đó đây chính là món ăn rất đắt khách trong các nhà hàng hải sản đấy nhé.

Nguyên liệu:

  • 1 kg ốc len cắt đuôi
  • 1/2 dừa
  • 5 cây sả
  • 1 muỗng tỏi băm
  • 1 ít rau mùi tàu, ớt, rau răm
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê hạt nêm
  • 4 muỗng cà phê đường

Cách làm:

  • Bước 1: Ốc sau khi đã cắt đuôi thì ngâm với nước sạch cho vài lát ớt vào, sau đó rửa sạch để ráo
  • Bước 2: Xay dừa nạo ra vắt lấy 700 ml nước, cho vào nước cốt này muối đường, hạt nêm đã chuẩn bị
  • Bước 3: Phi tỏi, xả phi với dầu cho thơm sau đó cho nước dừa, ốc vào nấu với lửa to đảo đều đến khi nước dừa sôi thêm khoảng 3 - 4 phút là chín.

Ốc len xào dừa
Ốc len xào dừa

Ốc len xào dừa
Ốc len xào dừa

Ốc mỡ xào me

Nguyên liệu:

  • 1kg ốc mỡ
  • Vắt me
  • Tỏi, gừng, sả, ớt
  • Bột ngô hoặc bột năng đều được
  • Rau răm
  • Gia vị: hạt nêm, đường, muối, tỏi

Cách làm:

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
    • Ốc mỡ khi mua về bạn cũng rửa sạch, ngâm trong nướ vo gạo hay thau kim loại trong 1 tiếng để loại bỏ bùn đất và chất bẩn.
    • Sau đó rửa lại ốc với nước từ 1 -2 lần. Luộc ốc khoảng 5 phút thì vớt ra để ráo tự nhiên.
    • Nếu bạn đã có nước cốt me chua thì chỉ cần hòa chung với một ít nước là được. Nếu là me tươi thì cách làm giống như cách sơ chế me ở món ốc xào me. Bạn kéo lên xem lại nhé!
    • Tỏi, gừng, sả, ớt bóc sạch vỏ rồi đem băm nhuyễn.
  • Bước 2: Thực hiện xào ốc:
    • Đun nóng chảo với chút dầu ăn, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm. Thêm sả, gừng, ớt băm nhuyễn vào cùng phần tỏi phi.
    • Sau đó đổ phần nước cốt me vào đun. Thêm nửa bát con bột ngô hòa nước vào. Vừa cho vừa khuấy nhẹ , tránh để bột ngô đọng lại ở đáy chảo hay vón cục. Đợi đến khi sốt me sánh lại bạn trút tất cả ốc bươu vào.
    • Nấu trên lửa nhỏ khoảng 10 phút thì nêm nếm nước mắm, hạt nêm, mì chính và đường cho vừa ăn.
    • Cho ốc ra đĩa và cùng gia đình thưởng thức. Lưu ý ốc chỉ nên ăn khi còn nóng mới ngon nha!

Ốc mỡ xào me
Ốc mỡ xào me

Ốc mỡ xào me
Ốc mỡ xào me

Ốc móng tay xào sả ớt

Nguyên liệu:

  • 500 gram ốc móng tay
  • 5 cây sả
  • 2 quả ớt sừng
  • 3 tép tỏi giã dập
  • 50 gram bơ
  • Đường, bột canh, mì chính

Cách làm:

  • Ốc móng tay rửa sạch sẽ, để ráo, hấp chín tới để ra bớt nước khi xào sẽ khô ráo ngon hơn, sau đó bóc vỏ, bỏ ruột. Sả ớt cắt lát
  • Làm nóng chảo cho bơ vào tan chảy rồi cho tỏi vào, chờ tỏi dậy mùi hơi ngã vàng vớt ra một ít tỏi. Sau đó cho ốc móng tay vào xào
  • Cho sả vào xào, nêm ít bột ngọt, xíu muối thôi vì ốc đã có vị mặn nhẹ rồi, cho thêm xíu đường nữa cho mềm vị, xào đều cho ớt vào, đảo thêm 2p thì múc ra đĩa là ăn thôi.

Ốc móng tay xào sả ớt
Ốc móng tay xào sả ớt

Ốc móng tay xào sả ớt
Ốc móng tay xào sả ớt

5/5 - (1 bình chọn)

Đăng ngày 19/10/2021, 28 lượt xem