Cách làm bánh bao bí đỏ ngọt thơm ngon, mềm xốp, căng mịn đơn giản

Bánh bao bí đỏ mềm xốp thơm ngon với hình dáng xinh xắn. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món bánh ngon này cách làm vô cùng đơn giản, dễ thực hiện cho gia đình.

Bánh bao bí đỏ ngọt thơm ngon mềm xốp

Thời gian thực hiện và khẩu phần:

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu:

Bột cái:

  • Sữa tươi không đường: 140ml
  • Đường: 1 muỗng cà phê
  • Men nở khô instant : 5g (không cần kích hoạt)
  • Bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng: 200g

Phần bột bí đỏ:

  • Bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng: 150g
  • Bột nở: 1 muỗng cà phê
  • Đường: 50g
  • Muối: 1/2 muỗng cà phê
  • Sữa tươi không đường: 30ml
  • Bơ: 20g
  • Bột ngô: 30g
  • Bí đỏ: 120g

Dụng cụ: Nồi, tô chén, muỗng đũa, máy xay, que đánh trứng, máy trộn bột

Cách chọn bí đỏ ngon, ngọt:

Tổng quan nên chọn những quả bí đỏ nặng, chắc tay và có vỏ trơn nhẵn, không có các nốt, vết trên vỏ. Ngoài ra, nên chọn những quả có cuống dài khoảng 2 - 5 cm vì những quả có cuống ngắn hơn có thể bị hỏng nhanh hơn.

Nguyên liệu làm bánh bao bí đỏ

Các bước thực hiện bánh bao bí đỏ

Bước 1: Rây bột

Rây 200g bột mì vào thau cho thật mịn. Cho thêm 1 muỗng cà phê đường và 5g men nở vào thau. Dùng que đánh trứng khuấy trộn đều hỗn hợp.

Mẹo kiểm tra men còn hoạt động tốt hay không: Men nở nếu không bảo quản đúng cách có thể sẽ làm men yếu hoặc có thể chết men, để kiểm tra men của bạn còn hoạt động tốt hay không bạn cho men vào chèn nước ấm. Sau khoảng 5 phút thấy men nổi bọt bong bóng lên nhiều trên mặt nước thì men của bạn còn dùng được tốt đấy.

Rây bột vào thau cho mịn

Bước 2: Trộn bột cái và ủ bột cái

Cho từ từ 140ml sữa tươi không đường vào thau, dùng phới dẹt trộn đều bột rồi dùng tay nhào cho bột thành một khối dẻo mịn, bột không dính tay.

Mẹo nhỏ: Nếu bột quá khô, nhận biết bằng cách nhồi thấy nặng tay, khó nhồi thì có thể khắc phục bằng cách cho thêm 1 chút dầu ăn hoặc nước. Nếu quá nhão, thêm một ít bột áo và nhào cho bột đều.

Cho men nở, sữa tươi vào thau bột

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thau bột lại và ủ khoảng 1 - 2 tiếng cho bột nở gấp đôi. Bạn nên phủ khăn ướt lên mặt để bột đỡ khô.

Mẹo nhỏ:

Nhào bột cho đều, bọc lại và ủ bột

Bước 3: Hấp bí

Bí đỏ gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành miếng nhỏ.

Bạn chuẩn bị một nồi nước sôi để hấp bí.

Khi nước đã sôi thì bạn cho bí đã sơ chế vào hấp khoảng 15 - 20 phút cho bí chín mềm.

Hấp chín bí đỏ

Bước 4: Xay nhuyễn bí

Cho bí đã hấp sữa tươi vào máy xay, xay nhuyễn, sau đó cho thêm 30ml sữa tươi, 50g đường và muối vào, trộn đều cho tan hoặc xay thêm khoảng 1 - 2 phút cho tan hết các nguyên liệu.

Mẹo nhỏ: Bạn nên làm cho đường và muối tan hết trước khi cho vào bột, bột sẽ đều và mau mịn hơn.

Cho sữa và bí vào máy xay, xay nhuyễn

Bước 5: Trộn bột bánh bao

Cho 150g bột mì, 30g bột ngô và 1 muỗng cà phê bột nở vào tô lớn, dùng que đánh trứng trộn đều hỗn hợp bột.

Bột cái sau khi ủ đủ giờ, bạn gỡ miếng nilon ra, dùng tay ấn, bóp nhẹ phần bột cho hết bọt khí bên trong.

Từ từ rây hỗn hợp bột đã trộn ở trên vào thau bột.

Sau đó, bạn cho phần bí đỏ xay nhuyễn vào thau bột. Dùng phới dẹt trộn cho hỗn hợp quyện vào nhau thành một khối.

Cuối cùng, bạn cho 20g bơ vào thau.

Rây hỗn hợp bột vào thau bột cái

Bước 6: Đánh trộn bột bánh báo

Dùng máy nhồi bột cho bột mịn và đều nhau. Nếu không có máy, bạn có thể nhồi bột bằng tay khoảng 10 - 15 phút đến khi khối bột dẻo mịn và có độ đàn hồi.

Trộn đều hỗn hợp bột bánh bao

Bước 7: Tạo hình bánh

Sau khi đã nhồi bột mịn, chia bôt thành 10 viên bằng nhau. Vo thành viên tròn.

Dây dù hoặc dây chỉ bản to bạn cắt thành 40 sợi, dài khoảng 20cm, ngâm vào chén dầu ăn.

  • Mẹo nhỏ: Bạn nhớ cắt dây dài hơn khối bột một chút để dễ cột lại nhé! Chiều dài có thể thay đổi tùy theo kích thước viên bánh của bạn.
  • Mẹo làm bánh bao để vỏ bánh không bị nhăn: Bạn lấy một ít bột khô thoa vào tay để chống dính, sau đó vê bột thành sợi dài rồi gập lại làm 3, bạn làm như thế khoảng 3 lần. Rồi ấn dẹp 2 - 3 lần rồi vo thành viên tròn.

Xếp các sợi dây dù thành hình sao, cho bột vào giữa

Xếp 4 sợi dây thành hình sao như hình.

Cho bột bánh lên trên, cột dây lại tạo thành các khía cho bánh bao giống với quả bí đỏ.

Chuẩn bị thêm một ít giấy để lót bánh, kích thước lớn hơn bánh bao một chút như hình. Bánh tạo hình xong thì đặt lên miếng giấy.

Bánh tạo hình xong bạn để bánh nghỉ khoảng 20 phút, bánh sẽ nở căng ra như hình.

Mẹo nhỏ: Nếu dây còn thừa dài quá thì bạn có thể cắt bớt cho bánh được đẹp mắt.

Cột dây lại để tạo hình cho bánh

Bước 8: Hấp bánh

Chuẩn bị một nồi nước sôi hấp bánh, khi nước sôi thì bạn hạ lửa vừa cho nước sôi lăn tăn rồi mới cho bánh vào.

Đậy nắp lại và hấp bánh khoảng 15 phút cho bánh chín.

Mẹo nhỏ:

Cho bánh vào nồi và hấp chín bánh

Bánh chín, bạn lấy kéo cắt bỏ dây đi.

Bánh chín, bạn lấy kéo cắt bỏ dây đi

Thành phẩm

Bánh bao bí đỏ thơm ngon, mềm mịn, béo thơm vị đặc trưng của bí đỏ, vẻ ngoài xinh xắn thật hấp dẫn đúng không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!

Bánh bao bí đỏ ngọt thơm ngon mềm xốp

Mẹo thực hiện thành công:

Cách bảo quản bánh lâu:

Bánh bao bí đỏ thơm ngon, dễ làm đúng không nào? Chúc các bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Sukie's Kitchen.

Đăng ngày 07/10/2020, 27 lượt xem