7 cách làm bánh bao nhân ngọt thơm ngon đơn giản tại nhà

Nếu bạn đang tìm một món bánh ăn sáng hay ăn xế nhẹ bụng và ngon miệng nhưng vẫn đảm bảo đủ chất dinh dưỡng thì cách làm bánh bao nhân ngọt dưới đây chắc chắn sẽ là gợi ý tuyệt vời mà Tikibook dành cho bạn.

Bánh bao tinh than tre

Nguyên liệu:

  • Men nở 4 gr
  • Nước ấm 200 ml
  • Bột mì 400 gr
  • Tinh than tre 100 gr
  • Creamcheese 120 gr
  • Sữa tươi không đường 100 ml
  • Lòng đỏ trứng gà 2 cái
  • Bơ nhạt 30 gr
  • Đường 30 gr
  • Sữa bột 15 gr Bột bắp 20 gr

Cách làm:

  • Làm phần vỏ bánh: Cho men nở vào nước ấm, để yên khoảng 10 phút. Trong lúc chờ cho men nở bạn lấy 1 cái tô sạch, cho bột mì và bột tinh than tre vào trộn đều rồi dùng tay tạo 1 cái lỗ ở giữa hỗn hợp bột. Từ từ đổ nước men nở vào tô bột rồi dùng tay nhào đều cho đến khi thu được 1 khối bột mịn, đều và sờ không thấy dính tay là được. Sau đó để tô bột vào 1 nơi kín gió, đậy nắp và ủ khoảng 20 phút.
  • Làm phần nhân bánh: Đánh tan lòng đỏ trứng với đường trong 1 cái nồi. Thêm bột bắp và sữa bột vào tô hỗn hợp trứng rồi thêm sữa tươi vào khuấy đều cho đường và sữa bột tan hết. Đặt nồi lên bếp đun với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy để hỗn hợp đặc lại, cho creamcheese vào khuấy đều cho đến khi creamcheese tan hết thì bắc nồi ra khỏi bếp, thêm bơ nhạt vào tiếp tục khuấy cho đến khi bơ quyện vào hỗn hợp sữa. Để nồi hỗn hợp nhân vào tủ lạnh cho đến khi thấy hỗn hợp đông đặc lại thì lấy ra, vo thành từng viên tròn nhỏ đều nhau.
  • Gói bánh: Khi bột làm vỏ bánh đã được ủ đủ thời gian bạn chia bột thành những phần bằng nhau (mỗi phần nặng gấp đôi phần nhân bánh). Vo tròn rồi ấn dẹt miếng bột, sau đó đặt phần nhân đã làm vào giữa, túm bột lại sao cho nhân được bọc kín bên trong. Sau khi đã gói xong hết phần nhân vào trong vỏ bánh thì bạn ủ bánh thêm 15 phút nữa.
  • Hấp bánh: Sau 15 phút ủ bánh thì bạn cho bánh vào xửng, hấp trong khoảng 20 phút với mức lửa vừa - lớn.
  • Thành phẩm: Bánh bao tinh than tre lạ mắt nhưng lại thơm ngon và hấp dẫn. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

Bánh bao tinh than tre
Bánh bao tinh than tre

Bánh bao tinh than tre
Bánh bao tinh than tre

Bánh bao nhân sầu riêng

Nguyên liệu:

  • Thịt sầu riêng 100 gr
  • Bột bắp 10 gr
  • Nước cốt dừa 40 ml
  • Bơ lạt 25 gr
  • Bột mì 300 gr
  • Bột nở 5 gr
  • Men nở 5 gr
  • Sữa tươi không đường 50 ml
  • Sữa tươi không đường 200 ml (vỏ bánh)
  • Đường 30 gr
  • Đường 70 gr (vỏ bánh)
  • Vani nước 1/2 muỗng cà phê
  • Muối 1/2 muỗng cà phê
  • Muối 1/2 muỗng cà phê (vỏ bánh)
  • Màu thực phẩm vàng 1/2 muỗng cà phê
  • Dụng cụ thực hiện: Máy xay sinh tố, khay làm đá, muỗng, nồi, bếp,...

Cách làm:

  • Làm nhân sầu riêng: Hoà tan 10gr bột bắp với 50ml sữa tươi không đường. Sau đó, bạn cho 100gr thịt sầu riêng vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với 30gr đường và 40ml nước cốt dừa. Cho hỗn hợp đã xay ra chảo thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê vani nước, 25gr lạt đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tới khi bơ tan hết. Tiếp theo, bạn thêm phần bột bắp đã pha với sữa vào khuấy tới khi hỗn hợp sệt lại tắt bếp. Cho phần nhân sầu riêng vào khay làm đá rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh cho đông lại.
  • Nhồi bột: Rây mịn bột mì vào 1 cái tô lớn. Sau đó thêm vào 70gr đường, 5gr men nở, 5gr bột nở, 1/2 muỗng cà phê muối vào trộn đều. Sau đó tạo 1 lỗ trống ở giữa tô bột, rồi thêm vào 200ml sữa tươi không đường rồi nhào mịn khối bột. Bạn nhồi khoảng 30 phút tới khi bột dẻo mịn, rồi thêm 1/2 muỗng cà phê muỗng màu thực phẩm màu vàng vào nhồi đều. Cho 1 ít đầu ăn vào 1 cái tô lớn khác, cho khối bột đã nhồi vào lăn đều qua dầu ăn rồi đem ủ bột trong khoảng 2 tiếng tới khi bột nở gấp đôi. Sau khi ủ dùng tay ấn cho không khí ra khỏi khối bột sau đó nhồi sơ lại lần nữa.
  • Hấp bánh bao: Chia bột thành từng miếng nhỏ tầm 60gr/miếng. Sau đó cho phần nhân vào và bọc lại, tạo hình thon dài như múi sầu riêng. Cuối cùng, bạn đem hấp bánh trong khoảng 10 phút là chín.
  • Thành phẩm: Bánh bao nhân sầu riêng với lớp vỏ mềm mịn, thơm mùi bơ sữa đi kèm với phần nhân sầu riêng tan chảy béo ngậy chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả thành viên trong gia đình bạn.

Bánh bao nhân sầu riêng
Bánh bao nhân sầu riêng

Bánh bao hoa đậu biếc

Nguyên liệu:

  • Bột mì hoa ngọc lan 250 g
  • Đậu xanh 100 g
  • Baking powder 5 g
  • Bột hoa đậu biếc 5 g
  • Đường 50 g
  • Bột mì 20 g
  • Men khô instant 5 g
  • Dụng cụ: nồi hấp, tô,...

Cách làm:

  • Làm bột hồ: Cho 20g bột mì và 100ml nước vào nồi đun sôi trên bếp với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều đến khi phần bột hồ đặc lại và có màu trắng đục, tắt bếp để nguội
  • Trộn bột bánh bao: Cho vào ô 250 bột mì, 5g men khô instant, 5g baking powder và 30g đường rồi trộn đều. Cho 5g bột hoa đậu biếc vào 100ml nước, đun sôi để cho ra màu của hoa đậu biếc. Cho 100ml nước hoa đậu biếc (còn hơi ấm) vào tô dùng tay nhào nhẹ nhàng. Sau đó, cho tiếp phần bột hồ đã nấu ở bước 1 (vẫn còn ấm) vào tô rồi tiếp tục nhào đến khi bột tạo thành khối dẻo, mịn, không dính tay. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ủ trong khoảng 1 tiếng.
  • Hấp đậu xanh: Cho đậu xanh đã được cà vỏ vào nồi cơm điện, đổ nước vào sao cho thấp hơn phần đậu 1/2 lóng tay rồi bật nút cook để nấu. Khi đã chuyển sang warm thì bạn mở nắp xem đậu chín hay chưa, nếu chưa chín thì cho một chút nước vào bật sang cook và hấp thêm lần nữa.
  • Làm nhân bánh: Cho vào tô đậu xanh đã hấp 20g đường trộn đều đến khi phần đường tan và quyện vào nhân đậu xanh là được. Sau đó, viên tròn thành từng viên nhỏ để làm nhân bánh bao. Có thể viên được khoảng 6 viên nhân bánh.
  • Nhào bột: Rải một lớp bột áo lên mặt phẳng, cho khối bột đã ủ lên nhào sơ.
  • Tạo hình bánh: Chia nhỏ phần bột vừa nhào (chia được khoảng 6 phần). Dùng cây cán bột, cán mỏng. Sau đó cho viên nhân vào, túm kín lại thành hình tròn.Làm cho đến hết nguyên liệu.
  • Hấp bánh: Bánh sau khi tạo hình xong lót bên dưới 1 miếng giấy nến rồi cho vào nồi. Đặt khăn mỏng lên trên để hơi nước không chảy xuống bánh, đậy nắp và hấp trong khoảng 15 phút là bánh chín.
  • Thành phẩm: Những chiếc bánh bao sau khi hấp chín có màu xanh lam của hoa đậu biếc, vỏ bánh vừa mềm vừa xốp, phần nhân đậu xanh dẻo ngọt vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Có thể dùng bánh bao hoa đậu biếc chay nhân đậu xanh cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ đều rất thích hợp.

Bánh bao hoa đậu biếc
Bánh bao hoa đậu biếc

Bánh bao sữa dừa

Nguyên liệu:

  • Bột làm bánh bao 300 gr
  • Men nở instant 3 gr
  • Sữa tươi ít đường 90 ml
  • Nước cốt dừa 90 ml
  • Đường 40 gr
  • Dầu ăn 1 muỗng canh

Cách làm:

  • Trộn bột bánh: Cho vào chén 3gr men nở instant, 90ml sữa tươi, 40gr đường, 90ml nước cốt dừa. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Cho vào tô 300gr bột làm bánh bao, hỗn hợp men, sau đó trộn đều cho bột kết dính.
  • Nhào bột bánh: Nhồi sơ bột khoảng 5 phút, sau đó đậy kín bột rồi để nghỉ 15 phút, sau đó tiếp tục nhồi đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn.
  • Ủ bột: Đậy kín bột và ủ 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.
  • Tạo hình bánh: Nhồi bột lại thêm 3 phút nữa rồi lăn dài, chia thành 10 phần bằng nhau. Lăn dài rồi gấp từng phần bột khoảng 2 - 3 lần rồi vê tròn, sau đó phủ kín bánh và ủ 30 phút.
  • Hấp bánh: Xếp bánh lên giấy nến, cho vào xửng và hấp chín trên lửa nhỏ trong 15 phút.
  • Thành phẩm: Bánh bao sữa dừa sau khi hoàn thành thơm nức mũi, trắng nõn nà, mềm xốp và có vị ngọt béo, ngất ngây khó cưỡng.

Bánh bao sữa dừa
Bánh bao sữa dừa

Bánh bao nhân custard đậu xanh

Nguyên liệu:

Vỏ bánh:

  • 1 xíu muối hồng
  • 1 mcf men (không cần kích hoạt)
  • 50 ml sữa công thức
  • 3 muỗng cơm bột mì hữu cơ

Nhân bánh:

  • 1 muỗng cơm đậu xanh bóc vỏ
  • 1 thìa syrup thốt nố
  • 40 ml sữa công thức
  • 1 mcf bột bắp
  • 1 lòng đỏ trứng

Cách làm:

  • Pha sữa công thức ấm cho men & muối hoà tan để 5’ rồi cho bột mì vô 1 cái tô sạch, nhồi bột thật mịn dùng bọc tp bọc kín để bột nở sau 1h
  • Nhân: đậu xanh hấp nghiền Nhuyễn cho thêm syrup vào trộn đều, tách lấy 1 lòng đỏ trộn chung với bột bắp sệt cho sữa công thức vào khuấy đều rồi đổ đậu xanh đã nghiền đảo đều mang lên bếp bật lửa nhỏ và khuấy đều cho hh hợp sánh mịn thì tắt bếp.
  • Bột sau 1h đã nở mang ra làm dẹt cho nhân tạo hình mang đi hấp 20’ sẽ được chiếc bánh bao siêu thơm ngon nhé

Bánh bao nhân custard đậu xanh
Bánh bao nhân custard đậu xanh

Bánh bao nhân custard đậu xanh
Bánh bao nhân custard đậu xanh

Bánh bao mè đen nhân đậu xanh

Nguyên liệu:

Bột vỏ:

  • 200 gram Bột mì hoa hồng đỏ
  • 2 tsp Mè đen rang xay nhuyễn
  • 1 tsp mè đen rang nguyên hạt
  • 1/2 tsp Muối
  • 10 gram Đường
  • 2.5 gram Men nở
  • 1/2 tsp bột nở baking soda
  • 70-80 gram Sữa đậu nành
  • 1 tbsp dầu thực vật

Nhân đậu xanh:

  • 100 gram đậu xanh đã bỏ vỏ
  • Đường cát tùy ý
  • 1 tbsp dầu ăn
  • 1/2 tsp muối

Cách làm:

  • Trong thố lớn trộn mè rang, sữa đậu nành đã để nhiệt độ phòng, men nở, đường 5 phút
  • Rây bột khô, bột nở, thêm muối, dầu thực vật vào trộn đều. Gom bột thành một khối. Nhào bột 5 ph rồi đậy nắp ủ 30 ph
  • Đậu xanh bỏ vỏ hấp chín, cho xíu nước xay mịn. Thêm đường, muối sên bay bớt hơi nước. Thêm dầu ăn nhấc xuống để nguội.
  • Vo thành viên cỡ trái tắc
  • Bao nhiêu phần nhân chia bấy nhiêu phần bột. Cán dẹt viên bột ngoài rìa mỏng trong dày, bao kỹ viên nhân kín mép. Để lê tờ giấy. Đậy ủ 15 ph tới khi bánh nở. Hấp với lửa nhỏ vừa 10 phút.
  • Bánh chín dùng nóng rất thơm

Bánh bao mè đen nhân đậu xanh
Bánh bao mè đen nhân đậu xanh

Bánh bao nhân đậu đỏ

Nguyên liệu:

  • Đậu đỏ 454 gr
  • Bột nếp 20 gr
  • Bột bánh bao 906 gr(2 gói)
  • Bột cocoa 5 gr
  • Bơ 10 gr
  • Đường 225 gr
  • Sữa tươi 500 ml
  • Gia vị 30 gr (đường/ muối/ dầu ăn)
  • Dụng cụ thực hiện: Tô, nồi, nồi hấp, cây cán bột, máy xay sinh tố, giấy nến, màn bọc thực phẩm,...

Cách làm:

  • Hầm đậu đỏ: Cho 454gr đậu đỏ đã ngâm vào nồi, đổ nước ngập đậu khoảng 2-3 cm và nấu trong 2 tiếng.
  • Xay nhuyễn đậu đỏ: Cho đậu đã hầm vào máy xay sinh tố kèm 5ml nước và xay nhuyễn. Dùng rây lược đậu đã xay cho mịn.
  • Sên nhân đậu đỏ: Cho vào nồi 20gr bột nếp vào 20ml nước trộn đều và cho vào phần đậu đã xay nhuyễn kèm với 15gr đường, 2.5gr muối, 10gr dầu ăn, 10gr bơ nấu trong 30 phút trên lửa vừa để đậu khô lại. Cho vào 5gr bột cocoa, nấu thêm 5 phút cho đậu khô lại và tắt bếp để nguội. Vo nhân đậu thành từng viên nhỏ 50gr.
  • Trộn bột bánh bao: Cho vào tô 225gr đường với 500ml sữa tươi khuấy cho tan đều. Đổ hỗn hợp này vào 906gr bột bánh bao, trộn đều và nhồi 15 phút. Tiếp đó, cho vào 10gr dầu ăn nhồi thêm 5p cho bột dính dẻo. Ủ bột trong 1 tiếng.
  • Nhào bột bánh bao: Sau khi đã ủ bột, bạn nhồi bột thêm 5 phút cho bột dẻo, khi hấp sẽ nở bung đẹp.
  • Chia bột và tạo hình bánh: Bạn chia bột thành từng phần nhỏ (100gr) và vo viên cán dẹt (không cán quá mỏng), đặt phần nhân vào giữa phần vỏ bột và bọc kín nhân lại. Dùng một sợi dây nhợ (dây chỉ cotton, dây đan) cột bánh để tạo hình.
  • Hấp bánh bao: Đặt bánh lên giấy nến và bỏ vào nồi hấp trong 15 phút sau đó cắt bỏ dây tạo hình cho bánh.
  • Thành phẩm: Bánh bao sau khi hấp chín sẽ có lớp vỏ mềm, thơm hòa quyện cùng nhân đậu đỏ bùi ngọt. Bạn có thể dùng ăn sáng hoặc ăn nhẹ đều phù hợp và dinh dưỡng.

Bánh bao nhân đậu đỏ
Bánh bao nhân đậu đỏ

Đăng ngày 03/07/2021, 57 lượt xem