Cách làm bánh Macaron 4 màu 4 vị, chuẩn Pháp thơm ngon, đơn giản và đẹp mắt

Được mệnh danh là "nàng tiểu thư kiêu kỳ" của nước Pháp, bánh Macaron có màu sắc bắt mắt cùng hương vị thơm ngon. Hãy vào bếp với Tikibook để làm ngay món bánh màu sắc độc đáo này ngay nào!

Bánh Macaron

Thời gian dự tính chế biến bánh Macaron:

  • Thời gian chuẩn bị: 30 phút.
  • Thời gian làm bánh và nướng bánh: 2 tiếng

Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu

Nguyên liệu cho phần bánh:

  • Trứng gà: 6 cái
  • Một ít muối
  • Đường bột: 750 gram
  • Hạnh nhân nghiền: 250 gram (có thể mua tại các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh)
  • Màu thực thẩm

Nguyên liệu làm bánh Macaron

Nguyên liệu cho phần nhân:

  • Bơ: 240 gram
  • Vỏ chanh: 15 gram
  • Bột cacao: 15 gram
  • Hồ trăn nghiền: 15 gram (có thể mua tại các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh)
  • Mứt dâu: 15 gram
  • Kem béo: 30 ml
  • Vani: 15 ml

Dụng cụ: máy xay sinh tố, máy đánh trứng, giấy nến, lò nướng, muỗng,...

Cách làm bánh Macaron chuẩn vị Pháp

Bước 1: Làm vỏ bánh

- 6 trứng gà tách lòng trắng lòng đỏ trứng gà, chúng ta giữ lại phần lòng trắng trứng.

Tách lòng trắng trứng

- Tiếp theo, cho 15 gram đường bộtmuối vào phần lòng trắng trứng vừa được tách ở trên, sau đó dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp.

Đánh trứng

- Chia phần đường bột còn lại làm 3 phần, cho từng phần lần lượt vào hỗn hợp 3 lần liên tiếp, mỗi lần một phần đường và đánh đều.

- Đánh cho đến khi hỗn hợp hết bọt, mềm, mịn. Khi múc bột lên thấy bột chảy xuống như dải ruy băng thì dừng lại.

Đánh bột

- Cho 250 gram bột hạnh nhân vào hỗn hợp, sau đó trộn đều hỗn hợp bằng tay cho đến khi hỗn hợp mịn và tơi.

Trộn bột hạnh nhân với hỗn hợp

- Chia hỗn hợp đã trộn ra làm 4 phần bằng nhau, sau đó cho màu thực phẩm vào từng hỗn hợp đã chia, dùng muỗng trộn đều hỗn hợp.

- Phần vỏ bánh sẽ có 4 màu tương ứng với 4 hương vị của phần nhân.

Cho bột vào túi tam giác

- Sau khi trộn đều màu vào phần bột bánh, cho hếttừng hỗn hợp vỏ bánh vào túi bắt kem để tiếp tục công đoạn nặn bánh.

Làm vỏ bánh Macaron

- Lót giấy nến lên khay nướng, từ từ nặn hỗn hợp bột thành những hình tròn nhỏ nhắn. Sau khi nặn bột xong, cho phần bột này nghỉ 30 phút.

Lưu ý:

- Không nên thay thế đường bột bằng đường cát. Vì như vậy đường sẽ khó tan đều và bột trộn không mịn dược.

- Nếu có thời gian nên xay kỹ bột hạnh nhân và đường bột, rây từ 2 - 3 lần để chắc chắn các nguyên liệu đều mịn màng.

Bước 2: Làm nhân bánh

- Trộn 350 gram đường bột240 gram bơ, dùng máy đánh trứng đánh đến khi phần kem mịn đều là được.

Làm kem bơ

- Tiếp tục cho 15 ml vani 30 ml kem béo vào hỗn hợp, đánh cho đến khi hỗn hợp có màu vàng đẹp mắt và nhuyễn mịn.

Làm nhân bánh

- Sau đó, chia phần kem làm 4 phần, một phần trộn với 15 gram vỏ chanh, một phần trộn với 15 gram bột cacao, một phần trộn với 15 gram mứt dâu và một phần trộn với 15 gram hồ trăn nghiền. Chúng ta có được 4 phần kem với 4 mùi vị khác nhau.

Làm nhân bánh Macaron

Bước 3: Nướng bánh và vào bánh

- Bật lò nướng ở 170 độ C, khi lò nướng đạt đủ nhiệt độ cho phần vỏ bánh macaron đã được nghỉ nướng trong vòng 15 phút.

- Sau khi nướng xong, lấy bánh ra ngoài để khoảng 30 phút cho bánh nguội để tiếp tục công đoạn tiếp theo.

Nướng bánh

- Khi bánh đã nguội, lấy phần nhân bánh trong túi tam giác nặn nhẹ nhàng lên một mặt của chiếc bánh rồi úp chiếc bánh khác lên trên là đã hoàn thành món bánh Macaron ngon tuyệt.

Bánh Macaron

Thành phẩm

Macaron là món bánh của sự tinh tế và đẳng cấp với nhân thơm ngọt, mềm dẻo còn lớp vỏ ngoài thì giòn tan vô cùng kích thích vị giác.

Bánh đạt yêu cầu làm bánh có màu sắc bắt mắt, vỏ bánh mịn, vị vừa ăn.

Bánh Macaron

Mẹo thực hiện thành công:

- Để bánh có màu đẹp, bạn nên dùng màu dạng gel hoặc bột. Không sử dụng màu dạng nước hoặc các loại siro tạo màu, vì như vậy bột sẽ bị loãng.

- Khi nướng bánh, đập nhẹ khay bánh trước khi nướng để bánh không bị mỏng vỏ gây dễ vỡ bánh.

Tikibook xin gửi đến bạn cách làm bánh Macaron 4 màu 4 vị thơm ngon. Chúc bạn thành công! mọi thắc mắc, bạn hãy bình luận bện dưới.

Đăng ngày 07/10/2020, 65 lượt xem