6 cách làm món Miến trộn thơm ngon, đơn giản tại nhà

Miến là món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam. Thường thường người dân Việt Nam hay dùng miến vào việc nấu món với nước như miến ngan, miến gà, miến bồ câu. Nhưng nếu chúng ta biết cách biến tấu một chút xíu thì có thể làm được nhiều thứ hơn với miến mà không riêng nấu đó là miến trộn. Miến trộn là sự kết hợp của các nguyên liệu gồm miến và thịt và rau thơm, chắc chắn tạo thành hương vị đậm đà, thơm ngon và vô cùng khó cưỡng lại, ăn bao nhiêu cũng không ngán. Trong bài viết này Tikibook xin giới thiệu đến bạn top các cách làm món miến trộn thơm ngon, đơn giản nhất tại nhà.

Miến ngan trộn

Nguyên liệu:

  • Ngan dé 5 kg
  • Miến khô 2 kg
  • Măng tươi 100 gr(hoặc 100gr măng khô)
  • Đậu phộng rang 100 gr(lạc rang)
  • Rau thơm 50 gr(ngò gai/húng quế)
  • Chanh 1 trái Hành lá 2 nhánh
  • Hành tím 5 củ
  • Giấm trắng 3 muỗng canh
  • Xì dầu 4 muỗng canh(nước tương)
  • Tỏi băm 1 muỗng canh
  • Ớt băm 1 muỗng canh
  • Gia vị thông dụng 1 ít(muối/đường/tiêu/bột ngọt)

Cách làm:

Luộc ngan và thái hoặc xé mỏng thịt:

  • Ngan sơ chế sạch, xát lại bằng chanh. Sau đó đem luộc chín bằng nước sôi với lửa nhỏ trong 30 phút. Tắt bếp để om thêm 15 phút nữa. Sau đó, bạn vớt ra để nguội rồi thái miếng thịt thật mỏng cho ngon.

Trụng miến và nấu măng:

  • Miến ngâm nước lạnh rồi chần qua nước sôi cho mềm, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.
  • Măng khô cho vào nước ngâm 2 tiếng cho sạch. 1 tiếng thay nước ngâm một lần. Khi măng nở, bạn cho măng vào nồi luộc cho măng mềm hơn. Đối với măng tươi, bạn chỉ cần làm sạch, đem luộc để nguội.
  • Sau khi luộc mềm măng, dùng tay xé sợi và đem trộn với 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh muối, 2 muỗng canh giấm trắng và 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại:

  • Lạc rang chín giòn và bỏ vỏ, giã làm đôi hoặc hơi nát 1 chút.
  • Hành tím bóc vỏ rửa sạch, cắt lát mỏng, rồi cho vào chảo phi vàng thơm.
  • Rau thơm và hành lá đem rửa và thái khúc nhỏ.

Pha nước trộn miến:

  • Bạn tiến hành pha nước trộn miến chua ngọt theo cách sau: bạn cho 4 muỗng canh xì dầu, 4 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều.
  • Sau đó cho tỏi và ớt băm vào rồi cho thêm 1 muỗng canh giấm trắng vào sao cho nước trộn xì dầu có vị chua cay ngọt vừa phải là được.

Khi ăn bạn xếp các nguyên liệu vào tô, trộn đều với nước trộn miến. Khi ăn rắc thêm hành phi và lạc rang giã dập, ăn cùng các loại rau thơm để tăng thêm hương vị nhé!

Miến ngan trộn với sợi miến dai ngon, không bị bở kết hợp với thịt ngan beo béo và sốt trộn đậm vị chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích vào dịp cuối tuần cho gia đình bạn đấy.

Miến ngan trộn
Miến ngan trộn

Miến lươn trộn

Nguyên liệu:

  • 300g lươn
  • 100g miến dong
  • 100g giá
  • 1 củ cà rốt
  • 100g hành khô
  • Rau răm, rau mùi
  • 1 mẩu gừng nhỏ
  • Dấm, đường, nước mắm, tương ớt
  • Lạc rang giã dập (nếu thích)


Cách làm:

  • Lươn làm sạch nhớt, đem luộc chín, gỡ lấy thịt để riêng, bỏ phần ruột. Ướp thịt lươn cùng với nước mắm. Thả vào chảo dầu nóng già, đậy vung cho khỏi nổ, chiên thật nhỏ lửa đến khi miếng lươn săn lại, có độ giòn thì vớt ra cho ráo dầu
  • Xương và tiết lươn các bạn xay nhuyễn cũng mẩu gừng nhỏ, lọc lấy nước. Đun sôi làm nước dùng, nêm nếm bột canh tạo độ mặn vừa miệng.
  • Giá rửa sạch để ráo. Cà rốt nạo vỏ, bào sợi. Hành khô thái mỏng, phi thơm.
  • Miến nên dùng loại miến dong Yên Bái, sợi miến to, có màu xám, ăn có độ dai rất ngon. Các bạn ngâm nở rồi trần (luộc) miến, vớt miến ra trộn cùng với 2 thìa canh dầu (vừa dùng phi hành) cho thơm và sợi miến không bị dính vào nhau.
  • Pha nước trộn theo tỉ lệ 2 dấm : 1 đường : 1 mắm hoặc theo cách mà bạn cảm thấy hợp khẩu vị.
  • Cho giá và cà rốt vào chung một bát, rưới chút nước trộn miến ướp khoảng 15 phút cho ngấm, sau đó chắt bỏ nước từ giá và cà rốt tiết ra.
  • Khi ăn các bạn trộn chung lươn, miến, giá, cà rốt, rau mùi, hành khô, nước trộn trong một bát to. Hoặc chia mỗi thứ ra từng bát nhỏ, rưới nước trộn lên, trộn đều và thưởng thức. Thêm tương ớt nếu thích ăn cay. Dùng kèm bát nước xương lươn thật nóng, rắc rau răm thái nhỏ.

Bát miến lươn trộn “tương đối màu sắc” với màu xám của miến dong, màu trắng của giá, màu nâu của lươn khô xen lẫn màu xanh của rau sống, màu cam của cà rốt điểm xuyết với những vệt màu vàng ruộm của hành phi. Khi trộn đều chúng với nhau, thưởng thức từng gắp miến lươn trộn, bạn sẽ cảm thấy bên cạnh sự thanh mát là vị ngòn ngọt, mặn mặn, chua nhẹ rất đỗi thơm ngon.

Miến lươn trộn
Miến lươn trộn

Cách làm món miến trộn chay

Nguyên liệu:

  • Miến
  • Đậu hũ
  • Nấm hương, giá đỗ, cà rốt, củ kiệu, ớt
  • Nước tương, dầu ăn, đồ nêm chay, đường
  • Đậu phộng


Cách làm:

Sơ chế nấm hương, cà rốt giá đỗ và miến:

  • Cho nấm hương vào nước ấm ngâm cho tới khi nở thì vớt ra dùng kéo cắt. Sau đó hãy Ướp nấm hương với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương khoảng 15 phút . Rắc 50gr bột chiên giòn lên nấm cho bám đều.Sau 15 phút thì bắc chảo chiên nấm hương.
  • Lấy đậu phộng rang chín , xát sạch vỏ và sau đó cho vào cối giã nhỏ. Nhặt rửa sạch giá đỗ. Đối với cà rốt thì bạn cạo vỏ rửa sạch và cắt thành từng sợi. Cho giá đỗ và cà rốt chần qua nước sôi. Sau đó thì nhanh tay gắp cả 3 ra, cho vào tô có thêm vài viên đá để rau củ được giòn, giữ được màu xanh.
  • Với miến thì bạn hãy ngâm bằng nước lạnh tầm 5 phút và sau đó cho vào nồi đun sôi để miến được mềm rồi vớt ra.

Chiên đậu hũ:

  • Lấy một cái chảo bắc lên bếp cho tới khi mặt chảo nóng thì cho 1 chén nhỏ dầu ăn vào , dầu sôi thì bỏ đậu hũ vào chiên. Đậu hũ chín thì Gắp ra, cắt sợi. Lưu ý trong quá trình chiên đậu hũ lửa phải nhỏ và trở đều tay thì đậu hũ mới không bị cháy và chín đều.

Pha nước trộn:

  • Cho vào bát Củ kiệu cắt nhỏ, ớt cắt nhỏ, 30ml nước tương, 1 muỗng canh đường trắng, 5ml nước cốt chanh. Bắc lên bếp đun sôi và khuấy đều

Trộn miến:

  • Lấy miến đã sơ chế đổ vào bát lớn, cho thêm thìa dầu ăn để miến không bị dính. Thêm nấm hương, đậu hũ chiên, giá đỗ, cà rốt, vào bát rồi chan đều hỗn hợp nước tương đã pha lên trên, trộn đều. Rắc đậu phộng lên ăn kèm để món ăn thêm hấp dẫn.
  • Như vậy chúng ta đã có món miến trộn chay thơm ngon nhưng không kém phần dinh dưỡng.

Cách làm món miến trộn chay
Cách làm món miến trộn chay

Miến gà trộn

Nguyên liệu:

  • 200 gr miến khô
  • 500 gr thịt gà
  • 100 gr giá
  • 200 gr đậu phộng
  • Rau mùi, chanh, ớt
  • Gia vị: nước tương, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu

Cách làm:

  • Miến rửa sạch, cắt khúc 5 đến 7 cm. Rau mùi đem rửa sạch và thái nhỏ. Đậu phộng rang chín vàng, đập dập. Thịt gà rửa sạch, đem luộc chín.
  • Vớt thịt gà ra, lọc lấy thịt và bỏ xương. Sau đó xé miếng nhỏ, trộn với một ít hạt nêm và tiêu.
  • Pha hỗn hợp nước gia vị: Hòa tan 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước cốt chanh + 1 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh xì dầu + 2 muỗng canh nước dùng gà + một ít tiêu.
  • Cho nồi nước luộc gà lên bếp và đun sôi. Sau đó cho miến, giá đỗ vào chần chín rồi vớt ra tô.
  • Sau đó cho rau mùi cùng thịt gà vào tô. Cho hỗn hợp nước gia vị vào và trộn đều lên. Món ăn sẽ ngon hơn khi thêm 1 chút đậu phộng và hành ngò.

Món miến gà trộn theo phong cách Hà Nội rất thơm ngon, dễ ăn, lại có cả rau nên không hề bị ngán. Hãy thay đổi khẩu vị cho gia đình bằng món ăn này nhé. Chúc gia đình bạn ngon miệng!

Miến gà trộn
Miến gà trộn

Miến trộn Hà Nội

Nguyên liệu:

  • Miến dong: 200 gram
  • Thịt gà: 200 gram
  • Nước dùng gà ( mua sẵn hoặc tự làm)
  • Giá đỗ: 100 gram
  • Chanh: 1 quả
  • Ớt sừng: 2 quả
  • Rau răm: nửa lạng
  • Rau thơm: nửa lạng
  • Lạc: 50 gram
  • Gia vị: mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, đường…

Cách làm:

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và luộc gà: Đối với các món trộn, ức gà và đùi gà là phù hợp nhất. Rửa sạch gà, nước sôi cho phần gà vào luộc với một ít muối. Khoảng 15- 20 phút đâm thử thấy gà chín rồi thì vớt ra ( luộc trên lửa vừa để gà không bị nhũn). Để gà nguội tự nhiên rồi xe thành từng sợi vừa ăn. Ngâm miến dong trong 10 phút rồi bắc bếp. Nước sôi cho miến vào chần cho mềm. Miến dong thường rất dài nên bạn hãy dùng kéo cắt ngắn ra thành 4 phần. Mẹo nhỏ là dùng nước luộc gà để chần miến nha, sẽ thơm lắm đấy. Giá đỗ rửa sạch, ngâm muối trong 10 phút. Luộc vừa chín tới. Rau răm, rau thơm nhặt lấy phần non, bỏ lá úa rửa và thái rối. Lạc rang chín, xát vỏ và giã nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái lát mỏng.
  • Bước 2: Tiến hành trộn miến và hoàn thành: Pha nước trộn: Cho 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa xì dầu, 2 thìa nước lọc, 1 thìa mì chính, 2 thìa tỏi băm. Chuẩn bị một cái tô, cho miến, thịt gà, rau thơm, ớt, giá đỗ và nước trộn vào trộn đều. Nêm lại gia vị lần nữa. Cho miến ra đĩa, rắc chút lạc rang lên trên. Trang trí cho đẹp mắt và thưởng thức nào.

Miến trộn Hà Nội
Miến trộn Hà Nội

Miến trộn Hà Nội
Miến trộn Hà Nội

Miến trộn Hàn Quốc

Nguyên liệu:

  • Miến tươi: 300 gram
  • Thịt bò: 100 gram
  • Cà rốt, hành tây: 1 củ
  • Rau cải (cải ngọt): 100 gram
  • Ớt ( 2 loại xanh và đỏ ): 200 gram
  • Nấm hương : 100 gram
  • Nấm kim châm tươi : 100 gram
  • Trứng vịt : 2 quả

Cách làm:

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Rau cải sau khi mua về chúng ta nhặt bỏ lá úa, cắt thành từng khúc vừa ăn, rửa sạch rồi đem luộc chín, sau đó để nguội rồi trộn với nửa thìa đường, 1 thìa canh dầu mè và chút muối. Miến cho vào nước nóng chần qua khi miến bắt đầu mất màu và trong là được. Tiếp đó chúng ta đem miến trần qua một lần với nước lạnh để miến không bị nát rồi vớt ra để ráo nước. Cuối cùng ta ướp miến cùng với 5 muỗng canh nước tương, 5 muỗng cà phê dầu mè, 30 gram mè rang, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê hạt tiêu. Trứng vịt ( có thể dùng trứng gà đều được) đập ra bát, đánh đều tay. Sau đó cho lên bếp tráng thành một lớp mỏng, rồi đem thái trứng thành từng sợi dạng bún. Cà rốt gọt sạch vỏ sau đó đem rửa sạch rồi thái sợi giống trứng. Hành tây bỏ vỏ thái theo hình múi cau bổ dọc củ hành. Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi đem băm nhỏ. Ớt xanh và ớt đỏ mỗi thứ nửa quả có thể cho thêm tùy khẩu vị của bạn. Chúng ta đem rửa sạch rồi thái nhỏ thành dạng sợi. Nấm hương đem ngâm qua với nước muối loãng ấm khoảng 30 đến 40 độ rồi đem rửa sạch. Nấm đông cô thì thái nhỏ còn nấm mèo thì thái sợi
  • Bước 2: Sơ chế thịt bò và chuẩn bị phần nước sốt: Thịt bò tươi đem rửa sạch rồi thái thành miếng mỏng vừa ăn. Cách món miến trộn Hàn Quốc thơm ngon một phần lớn là do thịt bò bạn nên chọn thịt bò tươi hoặc thịt bò phi lê nhé. Cắt thịt bò theo thớ sẽ khiến thịt mềm hơn dễ ăn hơn. Để thịt bò đã thái vào tô, nêm cùng với một muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ, một muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê dầu mè và thêm một chút rượu trắng. Sau đó chúng ta đảo thịt và hỗn hợp ướp thật đều tay, rồi để nguyên trong khoảng 15 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt bò. Bắc lên bếp một nồi rồi cho, 2 thìa dầu mè, 2 thìa canh đường, và 3 thìa canh nước tương. Tiếp đó chúng ta đun hỗn hợp và khuấy cho hỗn hợp tan vào nhau.
  • Bước 3: Hoàn thành: Bắc chảo lên bếp, cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng cà phê tỏi băm. Đảo đều cho tỏi thơm, cho thêm tô nấm đã ướp gia vị ở bước 1 vào bếp, để lửa to và đảo đều tay. Đảo sơ qua một chút nữa rồi nhanh tay cho cà rốt, rau cải, ớt vào tiếp tục đảo đều. Mẹo nhỏ: Để rau củ không bị ra nước chúng ta phải để lửa thật to. Đảo đều nấm và rau củ trong chảo khoảng 10 đến 15 phút thì tắt bếp và đổ ra đĩa.
  • Bước 4: Bắc thêm một chảo nữa lên bếp cho dầu ăn và tỏi băm vào. Khi đã thấy có mùi thơm thì đổ tô thịt bò đã ướp vào chảo. Vặn lửa lớn hết mức và đảo đều tay. Xào đến khi thịt bò chuyển đều màu vàng nâu thì tắt bếp. Chúng ta đổ miến ra đĩa, đổ lên trên nấm, cà rốt, ớt, rau cải và trứng xào thái nhỏ lên trên. Nhân lúc bò vừa xào còn nóng, bạn đổ bò lên trên cùng, đổ cả nước xào bò lên nhé. Trước khi ăn, bạn có thể rắc một chút vừng rang lên trên. Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm miến trộn Hàn Quốc rồi đó. Cùng bạn bè và gia đình thưởng thức thôi nào!

Miến trộn Hàn Quốc
Miến trộn Hàn Quốc

Đăng ngày 05/07/2021, 209 lượt xem