Cách làm mực nhúng giấm giòn dai sần sật, thơm ngon, đơn giản

Bạn là người yêu thích các món ăn hấp dẫn từ mực, Tikibook sẽ mách bạn công thức chế biến món mực nhúng giấm thơm ngon hấp dẫn ngay tại nhà. Cùng tham khảo và vào bếp ngay để thực hiện món lẩu nhúng hấp dẫn này ngay nhé!

mực nhúng giấm

Thời gian thực hiện và khẩu phần ăn
  • Thời gian thực hiện: 30 - 40 phút
  • Khẩu phần ăn: 3 - 4 người

Nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu

  • Mực ống: 500g
  • Gừng băm: 50g
  • Rượu trắng: 80m

Phần nước giấm

  • Nước dừa: 500ml
  • Giấm: 80ml
  • Hành tím: 30g
  • Sả: 30g
  • Hành tây: 30g
  • Ớt sừng: 20g
  • Gừng: 15g
  • Gia vị: đường, muối, dầu ăn

Dụng cụ: nồi, chén bát, thau rổ,...

Cách chọn mực ngon
  • Mực tươi ngon thì đầu sẽ có màu nâu đậm chứ không nhợt nhạt, phần thân sẽ có màu trắng đục như sữa và thường có da sáng bóng.
  • Mực tươi sẽ cầm chắc tay và có độ đàn hồi rất tốt.
  • Mực tươi thì mắt thường rất trong và có thể nhìn thấy con ngươi bên trong, mắt mực chuyển sang màu đục tức là không còn tươi nữa.
  • Phần xúc tu mực phải còn nguyên vẹn và chắc chắn. Râu mực phải dính chặt vào phần đầu, nếu mềm và dễ rời ra thì mực đã bị ươn.

nguyên liệu làm mực nhúng giấm

Cách làm mực nhúng giấm

Bước 1: Sơ chế mực

Mực ống mua về thì bạn tiến hành lột bỏ phần da rồi cắt mực làm đôi.

Tiến hành rửa mực với rượu trắng và vài lát gừng đã đập dập, bóp nhẹ nhàng để mực sạch hơn, sau đó rửa lại với nước sạch.

lột da và rửa mực với gừng để khử mùi tanh

Dùng giấy ăn để thấm khô lượng nước còn lại trên mực rồi cắt mực thành từng miếng nhỏ.

Khứa những đường hình ca rô lên thân mực (không quá sâu) để mực nhanh chính và đẹp mắt hơn.

Tiếp tục cho phần mực đã cắt ra tô rồi cho vào 1 muỗng cà phê đường, sau đó bóp cho đến khi mực ra bọt. Sau đó rửa sạch mực lại với nước rồi để cho ráo nước.

cắt mực và bóp với đường

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt thành hình múi cau nhỏ.

cắt múi cau hành tây

Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt thành từng khúc khoảng 3 - 4 cm.

cắt khúc sả

Gừng cạo sạch vỏ, rửa sơ với nước rồi cắt thành từng sợi nhỏ.

cắt sợi gừng

Hành tím bạn bỏ vỏ rồi cắt thành từng lát nhỏ, nên cắt nhanh tay để không bị cay mắt. Ớt cũng rửa sơ với nước rồi cắt thành từng lát mỏng.

cắt nhỏ hành tím và ớt

Bước 3: Nấu nước giấm

Bắc nồi lên bếp rồi cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím cắt lát vào và phi cho vàng thơm.

Cho vào nồi 500ml nước dừa tươi, thêm 80ml nước giấm, 3 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối rồi khuấy đều cho tan.

phi thơm hành tím nấu nước dùng

Đun sôi lăn tăn thì cho thêm gừng, sả, hành tây và ớt đã sơ chế vào nồi và tiếp tục đun sôi già.

Sau đó bạn có thể nêm nếm gia vị lại cho hợp với khẩu vị của mình nhé.

nấu nước giấm

Bước 4: Hoàn thành

Nếu bạn ăn ít thì có thể múc nước giấm ra một cái nồi nhỏ khác rồi đun từ từ để thưởng thức.

Khi ăn chỉ cần nhúng mực vào nước giấm đang sôi cho đến khi mực chín rồi chấm với nước mắm ớt hay muối ớt xanh và thưởng thức thôi.

Bạn cũng có thể nhúng mực rồi cuốn bánh tráng cùng với bún và rau sống sau đó chấm với nước mắm chua ngọt thì rất tuyệt vời.

nhúng mực và cuốn bánh tráng

Thành phẩm

Mực nhúng giấm thơm ngon hấp dẫn. Mực chín vừa giòn dai sựt sựt và giữ được độ ngọt tự nhiên. Nước dùng thì chua chua ngọt ngọt ăn kèm với rau hay nước mắm cay nồng thì quả là một bữa ăn thật tuyệt vời.

mực nhúng giấm

Thật đơn giản để thực hiện món ăn hấp dẫn ngay tại nhà đúng không nào. Cùng Tikibook vào bếp ngay nhé, chúc bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: Cooky.vn

Đăng ngày 07/10/2020, 24 lượt xem