10 cách nấu cháo cá thơm ngon bổ dưỡng cho gia đình

Cháo cá là một món ăn quen thuộc và được nhiều người yêu thích bởi hương vị nóng hổi thơm ngon và đa dạng, tùy vào loại cá và cách nấu mà hương vị của món cháo sẽ khác nhau. Hôm nay hãy cùng TopList vào bếp trổ tài cách nấu cháo cá đơn giản tại nhà này nhé!

Cháo cá bống cải cúc

Nguyên liệu:

  • Gạo 300 gr
  • Cá bống 200 gr
  • Gừng 1 ít(cắt lát)
  • Cải cúc 30 gr
  • Nước mắm 1/3 muỗng cà phê
  • Dầu ăn 1 muỗng cà phê
  • Muối 1 muỗng cà phê


Cách chế biến Cháo cá bống cải cúc:

Sơ chế cải cúc:

  • Rau cải cúc mua về các bạn nhặt lấy phần non, bỏ lá già và sâu (nếu có), mang đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút sau đó xả sạch lại với nước, để ráo rồi dùng dao băm nhuyễn.

Sơ chế và luộc cá bống:

  • Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bạn cắt bỏ đầu, đuôi, cạo vẩy và loại bỏ ruột cá. Sau khi mua về mang cá ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút sau đó xả sạch.
  • Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng cà phê muối, 1 ít gừng cắt lát vào rồi đun sôi. Kế đến cho cá bống vào luộc ở lừa vừa đến khi thịt cá chín mềm thì vớt ra.

Lóc thịt cá:

  • Để cho cá nguội hẳn, sau đó dùng tay tách lấy phần thịt cá cho vào tô.

Nấu cháo:

  • Cho gạo và 6 - 7 chén nước vào nồi. Bật bếp và ninh cháo trong khoảng 30 phút ở lửa nhỏ cho cháo chín nhừ.
  • Thêm tiếp thịt cá bống và rau cải cúc cắt nhỏ vào nồi, dùng muỗng khuấy thật đều chó các nguyên liệu chín đều và cháo sôi trở lại.
  • Cuối cùng, cho 1/3 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu ăn vào cháo, trộn đều thêm khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Thành phẩm:

  • Món cháo cá bống cải cúc sau khi hoàn thành có màu xanh cuốn hút. Cháo mềm mịn, thịt cá thơm ngọt kích thích vị giác. hứa hẹn sẽ là món ăn dặm mà bé rất thích bởi sự thơm ngon, hấp dẫn và lại nhiều chất dinh dưỡng đấy!

Cháo cá bống cải cúc
Cháo cá bống cải cúc

Cháo cá lăng

Cá lăng là một trong những món ăn rất tốt cho sức khỏe, thịt cá có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể. Không những vậy, các món ăn ngon từ cá lăng lại dễ chế biến và rất đa dạng như cá lăng sốt hoa chuối, cá lăng om chuối đậu, cá lăng nấu canh chua…Đặc biệt nhất là món cháo cá lăng thơm ngon nhưng không kém phần bổ dưỡng. Hãy tham khảo bài viết dưới đây của TopList để thử nấu món cháo cá này nhé


Nguyên Liệu:

  • Cá lăng: 1 con
  • Nấm kim châm: 100 gram
  • Đậu xanh cà: 50 gram
  • Gừng: 1 củ
  • Gia vị nêm khác

Hướng dẫn cách nấu cháo cá Lăng:

Sơ chế biến nguyên liệu:

  • Cá mua về rửa qua, loại bỏ hết chất nhớt ở cá. Sau đó mổ bỏ lòng, dùng dao chặt vây cá.
  • Sau đó cho thêm một chút muối vào, lấy tay khuấy đều để muối hòa tan với nước, cho cá vào ngâm để khử mùi tanh.
  • Nấm kim châm ngâm với nước muối pha loãng.

Nấu Cháo:

  • Cho cá vào nồi nước, thêm nhánh gừng đập dập, luộc chín. Vớt cá ra gỡ lấy thịt, gỡ cẩn thận để tránh xương.
  • Nước luộc cá lọc qua 1 cái rây để loại bỏ những cái vảy và xương sót lại.
  • Vo gạo và đậu xanh cà, rồi cho vào nồi nước luộc cá nấu. Ninh cháo nhỏ lửa đến khi cháo chín nhừ.
  • Thịt cá có thể xào qua với chút hành tím phi thơm, nêm nước mắm, hạt tiêu cho đậm đà. Nếu không thích có thể bỏ qua bước này mà cho thịt cá vào nồi luôn sau khi cháo chín.
  • Cho nấm kim châm vào tiếp. Nêm nếm chút hạt nêm cho cháo vừa ăn, chỉ nên nhàn nhạt để còn giữ được vị ngọt của cá.

Cháo cá lăng
Cháo cá lăng

Cháo cá khoai

Cháo cá khoai rất tốt cho cơ thể, vừa thanh mát lại bổ dưỡng. Nếu nhà bạn có em bé thì việc ăn cháo cá khoai cũng không sợ bé bị hóc xương, giúp bé bổ sung dưỡng chất. Món cháo cá cũng thích hợp để bạn thay đổi khẩu vị cho cả gia đình và thưởng thức thêm một món ngon từ biển. Nào, giờ thì hãy cùng Tikibook xem qua công thức làm cháo cá khoai ngon ngọt nhé!

Nguyên liệu:

  • Cá khoai tươi: 5-6 con.
  • Gạo ngon: 1 chén
  • Rau các loại: mồng tơi, giá, cải xanh, hẹ.
  • Hành lá
  • Gia vị: tiêu, ớt, mắm, bột ngọt.

Hướng dẫn cách làm cháo cá khoai:

  • Cá khoai bạn nên lựa những con cá có thân hình thon dài, có màu trong suốt, trắng nõn, vây có ánh hồng, đuôi xanh phớt, mang đỏ tươi. Từ tháng chạp cho tới cuối hạ năm sau là thời điểm mùa cá khoai ngon và tươi nhất.
  • Cá khoai thân mềm nên rất nhanh ươn và bở. Vì thế khi mới mua về bạn phải đem sơ chế ngay để tránh cá bở thịt và bị tanh. Để sơ chế cá bạn pha nước muối loãng vào một cái âu lớn rồi rửa sạch cá. Lấy kéo sắc cắt bỏ đầu, phần đầu này có răng cá rất sắc nên bạn nhớ cẩn thận, sau đó làm sạch ruột và mang.
  • Lấy một cái tô sạch, cho cá vào, thêm đầu hành thái nhỏ, nước mắm và tiêu vào rồi trộn đều. Ướp cá cho thấm gia vị.
  • Gạo bạn đem vo sạch, sau đó cho vào nồi và đổ nước vào để nấu thành cháo.
  • Trong quá trình nấu cháo, bạn nhớ thường xuyên vớt bọt để nước trong, đun lửa vừa phải và nêm thêm chút muối cho đậm đà.
  • Khi cháo hơi nhừ, bạn trút phần cá trong tô vào và nấu. Từ lúc này, bạn không nên đảo cháo nhiều để tránh làm nát cá. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, chờ cá chín thì bạn cho thêm hành lá và tiêu vào cho thơm.
  • Cháo cá khoai chín, bạn múc ra tô, chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt rồi ăn cháo ngay lúc còn nóng kèm với giá, hẹ, mồng tơi hoặc cải xanh.
  • Điều đặc biệt của cháo cá khoai là rất mềm, thịt cá hòa lẫn vào cháo, có thể ăn cả xương. Phần nước cháo rất thơm, ngọt, đậm đà, ăn kèm với mắm ớt cay cay thì rất tuyệt vời. Món ăn này không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn rất hấp dẫn cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.
  • Những món cháo mà Đầu Bếp Gia Đình giới thiệu đến tất cả các bạn đều có những công dụng, bổ ích riêng đồng thời hỗ trợ và cải thiện sức khỏe. Cháo lòng đỏ trứng gà bổ sung vitamin D, giảm thiểu khả năng mắc bệnh còi xương suy dinh dưỡng ở trẻ. Cháo hàu sữa giúp tráng dương, bổ tinh, tu âm dưỡng huyết. Khi bạn ăn vào sẽ giúp điều trị chứng mất ngủ do nóng, chống hoa mắt chóng mặt, phụ nữ rối loạn kinh nguyệt… và còn rất nhiều công dụng khác.

Hi vọng những gì chúng tôi chia sẻ sẽ giúp bạn cải thiện được sức khỏe cũng như thực đơn trong bữa ăn hàng ngày. Chúc bạn thành công với món cháo cá khoai vừa dân dã, vừa ngon ngọt này. Hãy tham gia các khóa học nấu ăn của Bếp gia đình để học hỏi thêm thật nhiều món ngon nữa, giúp nâng tầm hương vị bữa cơm nhà mình, bạn nhé!

Cháo cá khoai
Cháo cá khoai

Cháo cá bớp

Khi nhắc đến cá bớp người ta sẽ nghĩ ngay đến một nồi lẩu cá bớp thơm ngon đầy rau xanh. Nhưng hôm nay tạm gác lại món lẩu nhé. Hãy thử nghĩ về món cháo cá bớp, cũng ngon không kém đấy. TopList sẽ giới thiệu đến bạn cách nấu cháo cá bớp thơm ngon, không tanh dễ làm tại nhà. Vào bếp thôi!

Nguyên liệu:

  • Gạo tẻ 40 gr
  • Cá bớp 1 lát(50gr)
  • Gừng 1 nhánh(cắt lát)
  • Thì là 50 gr(cắt nhỏ)
  • Hành tím 3 củ(cắt nhỏ)
  • Dầu ăn 4 muỗng canh
  • Gia vị thông dụng 1 ít(Tiêu/ muối/ bột ngọt

Cách chế biến Cháo cá bớp thì là:
Rang cháo và nấu cháo:

  • Gạo đem đi vo sạch rồi để ráo.
  • Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng cho 1 phần hành tím cắt nhỏ vào phi thơm. Sau đó, cho gạo vào rang cùng với 1 muỗng cà phê muối đến khi nào gạo trong chảo chuyển sang màu hơi vàng nhẹ và có mùi thơm thì tắt bếp.
  • Cho gạo rang vào nồi cơm điện, rót thêm vào nồi 400ml nước và bật nút "Cook" và nấu đến khi gạo nở mềm trong khoảng 25 phút.

Sơ chế và hấp cá bớp:

  • Cá bớp mua về rửa sạch với nước và để ráo. Kế tiếp ướp lên cá 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối.
  • Tiếp theo, cho cá vào nồi hấp, cho thêm lên trên lát cá bớp vài lát gừng và hấp khoảng 20 phút cho cá chín mềm. Sau đó, vớt ra và để nguội.

Xào chín cá bớp:

  • Cá bớp sau khi hấp, dùng đũa tách bỏ xương và da chỉ lấy phần thịt cá. Sau đó, dĩa nhỏ thịt cá thành từng miếng vừa ăn.
  • Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho phần hành tím còn lại vào phi thơm. Sau đó, cho cá vào xào từ 3 - 5 phút rồi tắt bếp.

Hoàn thành:

  • Khi cháo trong nồi cơm điện đã chín nhừ và sền sệt thì bạn cho cá bớp vào nấu chung thêm 3 - 5 phút nữa. Kế tiếp, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho cháo ra tô và trang trí lên trên thì là cắt nhỏ là hoàn thành.

Thành phẩm:

  • Cháo cá bớp thìa là có mùi thơm đặc trưng của thì là. Thịt cá bớp vừa mềm vừa dai mang lại một vị ngọt thanh cho cháo ăn rất ngon, rất đậm đà. Nếu muốn ăn đậm đà hơn nữa thì bạn có thể làm thêm một chén mắm ớt, vừa có thể nêm vào cháo vừa có thể chấm kèm với cá nhé!

                            Cháo cá bớp
                            Cháo cá bớp

                            Cháo cá diêu hồng

                            Nguyên liệu:

                            • 1kg cá diêu hồng
                            • 1 chén gạo
                            • 20g hẹ
                            • 3 tép tỏi
                            • 1 củ hành tím, 1/2 củ hành tây
                            • Hành lá, giá đỗ
                            • Gia vị: Muối, hạt tiêu, dầu olive, hạt nêm

                            Cách làm Cháo cá diêu hồng:

                            • Cá mua về đem rửa sạch với nước muối loãng và rửa sạch nhiều lần với nước lạnh, vớt ra để ráo nước. Bắc một chiếc nồi lên bếp cho con cá đã sơ chế vào nồi, ít gừng đã giã nát, lá hẹ, hành tây, ít muối vào đun sôi đến khi cá chín tới. Gắp cá ra ngoài để cho nguội.
                            • Bắc chảo lên bếp, thêm ít dầu olive vào, ít lá hẹ, và phần gạo đã vo vào rang đến khi gạo có màu vàng đục. Cho phần nước luộc cá vào nấu cùng, để lửa to cho sôi rồi giảm lửa nhỏ, không đậy vung không khuấy.
                            • Cá diêu hồng đã nguội, cẩn thận gỡ hết phần thịt cá ra, nhặt sạch xương. Đem phần thịt cá trộn cùng chút nước mắm rồi cho thịt cá vào chảo đem đảo sơ để cá có mùi thơm.
                            • Cháo chín nhừ như ý, bạn cho hết phần cá đã xào vào cháo. Khuấy đều phần cháo để cá hòa lẫn đều vào cháo. Lúc này bạn hãy vớt hết lá hẹ ra, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
                            • Múc cháo ra bát, thêm ít tiêu, hành lá thái nhỏ, giá đỗ đã rửa sạch, thưởng thức khi cháo còn nóng nhé.

                            Cháo cá diêu hồng
                            Cháo cá diêu hồng

                            Cháo cá mú

                            Vừa mang đến hương vị thơm ngon vừa giàu chất dinh dưỡng, cháo cá mú giúp gia đình bạn đổi vị ngày trời trở lạnh, phù hợp với cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Cùng vào bếp thực hiện ngay món cháo ngon này bạn nhé!

                            Nguyên liệu:

                            • Cá mú đỏ 1 con(hoặc cá mú đen)
                            • Gạo 100 gr
                            • Nấm rơm 100 gr
                            • Rau đắng 200 gr
                            • Tỏi 1 củ
                            • Hành tím 2 củ
                            • Dầu ăn 6 muỗng canh
                            • Muối 1 ít
                            • Hạt nêm 1 ít
                            • Nước mắm 1 muỗng canh

                            Cách chế biến Cháo cá mú:

                            Sơ chế cá mú:

                            • Để cá mú không còn mùi tanh, bạn cạo sạch vảy, cắt mang, bỏ ruột cũng như mạch máu rồi ngâm cá trong nước muối loãng có pha chút giấm trong 10 phút.
                            • Sau đó, bạn rửa cá thật sạch qua 2 - 3 lần nước nữa rồi để ráo.

                            Sơ chế các nguyên liệu khác:

                            • Bạn băm nhuyễn hành tím và tỏi. Hành lá cắt gốc, rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ khoảng 1 lóng tay lớn.
                            • Để chất bẩn trong nấm rơm được ra hết, bạn ngâm nấm với nước muối loãng trong 15 phút, sau đó, vắt ráo rồi rửa qua nước sạch thêm 2 - 3 lần nữa là được.
                            • Bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn lên chảo, khi dầu nóng, cho hành lá, hành tím, tỏi vào phi thơm. Khi tỏi vàng, cho nấm rơm vào xào sơ khoảng 3 phút cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm.

                            Chiên sơ cá mú:

                            • Bạn cho 5 muỗng canh dầu lên chảo, khi dầu nóng, cho cá vào chiên trên lửa vừa trong 7 phút để thịt cá được săn lại. Để cá không bị dính chảo, trong quá trình chiên, bạn cho 1 ít giấm hoặc rượu vào chiên cùng nhé.

                            Nấu cháo:

                            • Bạn vo sạch gạo rồi cho gạo vào nồi cùng 2 lít nước rồi nấu sôi. Để tránh làm cháo bị dính dưới đáy nồi, bạn nhớ khuấy đều cháo từ dưới lên thật đều tay và thường xuyên.
                            • Khi cháo đã chín, bạn cho nấm rơm đã xào vào, khuấy đều rồi nêm nếm với 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm. Bạn có thể nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình rồi cho cá vào nấu cùng thêm 2 phút nữa là được.
                            • Để cháo được ngon, bạn cũng đừng quên hớt lớp bọt trên mặt cháo nhé.

                            Thành phẩm:

                            • Cháo cá mú thơm phức, cháo mềm, thịt cá dai, ngon, thơm lừng, nấm rơm ngọt thanh, ăn kèm với rau đắng thanh mát cùng 1 chén nước mắm ớt thì thật là ngon hết biết!

                            Cháo cá mú
                            Cháo cá mú

                            Cháo cá thu

                            Nguyên liệu gồm có:

                            • 300 g cá thu (khoảng 2 lát cá)
                            • 200 g đậu xanh còn vỏ (nếu có)
                            • Nửa chén gạo
                            • Gia vị, hành, ngò

                            Cách chế biến:

                            • Bạn nên chọn cá thu với lớp thịt cá nhìn trong, lớp da bóng, ko nát. Cá thu sau khi mua về rửa bằng muối và giấm để làm sạch cũng như khử mùi tanh.
                            • Để cá được dai và giòn hơn, bạn hãy ướp cá với đường, muối, nước mắm khoảng 15 – 20 phút trước khi cho vào cháo. Làm như thế, cá không những thấm gia vị mà còn giữ được hương vị thơm ngon riêng.
                            • Đậu xanh vo sạch, ngâm từ 3 đến 4 tiếng
                            • Gạo vo sạch, để ráo
                            • Hành ngò rửa sạch, cắt nhỏ, đầu hành trắng và hành tím băm nhỏ để riêng
                            • Sau khi gạo đã ráo nước rồi đem rang trên bếp cho đến khi hạt gạo chuyển từ màu trắng đục sang trắng trong là được. Bước này có tác dụng giúp nồi cháo của bạn sẽ có mùi thơm đặc trưng, hạt cháo không bị nát vữa, nhưng lại rất nhừ.
                            • Cho gạo và đậu xanh lên bếp nấu với tỉ lệ 1:4 (1 phần gạo và đậu xanh, 4 phần nước), ban đầu mở lửa lớn, sau khi sôi thì mở nhỏ lửa lại. Nấu như vậy cháo sẽ ngon hơn
                            • Sau khi gạo và đậu đã nở thì cho cá vào nồi cháo nấu chín
                            • Khi cá chín, bạn vớt cá ra, dằm thành từng miếng, bắc chảo với một ít dầu, cho đầu hành trắng và hành tím băm nhỏ vào phi thơm, sau đó cho cá vào, xào sơ với một ít nước mắm ngon, đường, bột ngọt, tiêu. (Vì cá thu rất ít xương nên các bạn có thể lựa xương dễ dàng)
                            • Trút cá đã xào thơm vào nồi cháo, nêm gia vị vừa ăn và tắt lửa. Múc ra tô, rắc hành, ngò cắt nhỏ lên, ăn ngay khi còn nóng.
                            • Món cháo cá thu này vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, dành để nấu cho gia đình thưởng thức còn gì tuyệt vời hơn. Các mẹ muốn đổi mới món cháo cho con cũng có thể nấu món cháo này nấu cùng với cà rốt, rau muống... cũng rất ngon đấy. Chúc các bạn và gia đình ngon miệng với món cháo cá thu này nhé.

                            Cháo cá thu
                            Cháo cá thu

                            Cháo cá hồi

                            Cháo cá hồi nấu đậu xanh là một món ăn giàu chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe và tăng cường sức đề kháng cho những em nhỏ và người lớn tuổi. Hôm nay, TopList xin giới thiệu đến bạn công thức thực hiện món cháo này để bạn bồi bổ cho gia đình mình nhé. Cùng vào bếp thôi.

                            Nguyên liệu:

                            • Cá hồi phi lê 200 gr
                            • Gạo dẻo 100 gr
                            • Nếp 20 gr
                            • Đậu xanh 70 gr
                            • Gừng 1 củ
                            • Hành lá 6 nhánh
                            • Hành tím 3 củ
                            • Ngò rí 1 ít
                            • Nước mắm 1/2 muỗng canh
                            • Dầu ăn 1.5 muỗng canh
                            • Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

                            Cách chế biến Cháo cá hồi đậu xanh:

                            Ngâm và nấu gạo, nếp, đậu xanh:

                            • Đậu xanh mua về bạn ngâm trong nước ấm khoảng 2 - 3 tiếng, việc này sẽ giúp đậu khi nấu sẽ nhanh mềm hơn. Khi đậu mềm bạn rửa lại với nước rồi vớt ra rổ cho ráo bớt nước. Nếp bạn cũng làm tương tự như đậu xanh.
                            • Sau khi nếp và đậu xanh đã nở mềm, bạn bắc nồi lên bếp, đổ vào đó 1 lít nước vào nồi.
                            • Sau đó, cho 100gr gạo dẻo cùng 20gr nếp, 70gr đậu xanh đã ngâm nở vào bật bếp và nấu chín với 1/2 muỗng cà phê muối trên lửa vừa.
                            • Khi nấu bạn hãy thường xuyên khuấy để nếp và đậu xanh dẻo hơn. Khoảng 15 - 20 phút khi bạn thấy nếp và đậu xanh đã chín thì tắt bếp.

                            Sơ chế và ướp cá hồi:

                            • Cá hồi sau khi mua về bạn rửa cá với nước muối loãng sau đó rửa lại với nước cho sạch rồi để ráo.
                            • Để khử mùi tanh của cá, bạn rửa cá với hỗn hợp với muối và chanh pha loãng hoặc ngâm cá trong sữa khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước.
                            • Ngoài ra, bạn cũng có thể khử mùi tanh cá hồi bằng rượu và gừng bằng cách pha rượu với một ít gừng băm nhuyễn, ngâm trong vòng 10 phút rồi rửa lại với nước lạnh.
                            • Cá sau khi đã sơ chế sạch, bạn thái hạt lựu cá hồi sau đó ướp cá hồi với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.

                            Sơ chế các nguyên liệu khác:

                            • Hành lá, ngò rí, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
                            • Gừng, hành tím, lột vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ.

                            Xào cá hồi:

                            • Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo bạn cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng bạn cho 1 ít gừng và hành tím vào đảo đều và phi thơm lên.
                            • Sau đó, cho cá hồi vào xào, bạn đảo đều tay và nấu trên lửa lớn. Khi thịt cá săn lại, từ màu cam chuyển sang màu xám nhạt là được.

                            Nấu cháo cá hồi:

                            • Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu nóng. Đợi đến khi dầu nóng bạn cho gừng và hành tím còn lại vào phi thơm lên. Khi gừng và hành tím đã vàng thơm thì bạn cho vào nồi 1 lít nước.
                            • Sau đó, nêm nếm gia vị với 1 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê nước mắm nấu cho đến khi nước sôi lên.
                            • Khi nước đã sôi bạn cho nếp và đậu xanh đã nấu mềm vào đun trên lửa vừa, rồi cho cá hồi xào vào, đảo đều. Đến khi nồi cháo sôi sùng sục thì bạn hạ nhỏ lửa lại, nấu thêm 1 - 2 phút rồi là hoàn thành.

                            Thành phẩm:

                            • Khi ăn bạn rắc một ít hành lá, gừng rồi thưởng thức. Cháo thơm và sánh mịn. Đậu xanh mềm, bùi béo, cá hồi nấu lâu nhưng không bị bể nát. Vị cá béo ngọt, hấp dẫn, mùi hành thơm hấp dẫn. Đây là một món vừa bổ dưỡng lại thơm ngon tuyệt vời.

                            Cháo cá hồi
                            Cháo cá hồi

                            Cháo cá lóc

                            Cháo cá lóc là một trong những cách biến tấu đầy thú vị với mùi hương thơm ngon, thanh ngọt, vừa lạ miệng vừa lôi cuốn người thưởng thức. Món ăn dinh dưỡng này dễ ăn, lại rất tốt cho sức khỏe và phù hợp với mọi lứa tuổi. Vị ngọt thanh mát của thịt cá lóc cùng với gạo thơm mềm, ăn kèm rau sống giòn rụm có thể kích thích vị giác, giúp bạn ngon miệng hơn cả khi chán ăn. Đây cũng là một trong những món ăn nổi tiếng đặc trưng của người dân miền Tây sông nước và được rất nhiều thực khách yêu thích.

                            Nguyên liệu:

                            • Cá lóc: 1 con khoảng 1 kg. (Nên chọn cá lóc đồng còn tươi sống, to khoảng 1kg sẽ ít xương và đỡ tanh hơn, thịt cũng thơm và bùi hơn).
                            • Gạo tẻ: 1 chén khoảng 200g
                            • Gạo nếp: 50g
                            • Hành lá: 200g
                            • Hành khô: 3 củ
                            • Tỏi khô: 3 tép
                            • 2 quả ớt
                            • Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn.
                            • Nấm rơm: 200g (rửa sạch, cắt bỏ phần chân nấm rồi bổ làm đôi).
                            • Rau thì là, hành lá, rau tía tô: cắt bỏ lá úa, rửa sạch để ráo nước sau đó thái nhỏ.


                            Cách nấu cháo cá lóc:

                            • Cá lóc đánh sạch vảy. Để rửa sạch nhớt và khử mùi tanh của cá dễ dàng hơn, bạn dùng muối và chanh hoặc một chút gừng xát lên thân cá, sau đó rửa sạch, để ráo, lóc phần thịt và phần đầu, xương để riêng.
                            • Phần xương, đuôi và đầu cá cho nước vào hầm từ 20 đến 40 phút. Sau đó sử dụng nước hầm xương đó để nấu cháo. Tùy vào khẩu phần ăn mà bạn thêm lượng nước hầm cho phù hợp.
                            • Phần thịt cá đã lóc riêng đem thái thành những lát mỏng, sau đó ướp với hỗn hợp gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, ½ số hành và tỏi đã bằm nhuyễn, ướp khoảng 40-50 phút cho cá ngấm đều gia vị.
                            • Phần đầu và xương cá hầm xong đem lọc lấy nước dùng. Trộn lẫn gạo tẻ và gạo nếp rồi đem vo sạch, để ráo sau đó cho vào nồi nước dùng và ninh cháo trên lửa nhỏ liu riu.
                            • Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, dầu sôi thì cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm, tiếp tục cho phần thịt cá lóc đã ướp ngấm gia vị vào đảo nhanh tay cho đều trên lửa to tới khi thịt cá chín vàng, săn lại và dậy hương thơm thì tắt bếp.
                            • Cháo sau khi được ninh nhừ, bạn nêm nếp gia vị gồm: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu sao cho vừa khẩu vị của gia đình.
                            • Cho thịt cá đã xào chín cùng nấm rơm vào nồi cháo, đun thêm khoảng 2 – 3 phút rồi cho tiêu, hành lá, tía tô, thì là vào đảo đều, tắt bếp là hoàn thành.

                            Cháo cá lóc
                            Cháo cá lóc

                            Cháo Cá Chép

                            Hiện nay, rất nhiều người học cách nấu cháo cá chép thơm ngon để bồi bổ sức khỏe trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người mới bệnh dậy. Thế nhưng, không phải ai cũng có thể nấu được bát cháo cá chép đáp ứng đầy đủ các yếu tố: ngon, thơm, bổ dưỡng. Theo Đông y, cá chép bổ tỳ vị, lợi tiểu, mát sữa có công dụng chữa ho, trị các bệnh ngoài da, giảm phù nề ở bà bầu. Còn theo kinh nghiệm dân gian, phụ nữ mang thai ăn cháo cá chép sẽ giúp trẻ thông minh, chắc khỏe xương, có nước da trắng trẻo. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm cá chép đúng cách để thu được món cháo hấp dẫn, tạo cho cảm giác ngon miệng cho bà bầu.

                            Nguyên liệu:

                            • 1 con cá chép (nặng khoảng 0.5kg)
                            • ½ bát gạo tẻ
                            • 1 nắm gạo nếp
                            • 1 củ gừng
                            • 1 củ hành khô
                            • Ít hành lá
                            • 1 mớ rau thì là
                            • Một số loại gia vị cần thiết khác để cá chép nấu cháo thêm đậm đà: nước mắm, muối, đường, tiêu xay, dầu ăn…

                            Hướng dẫn nấu cháo cá chép:
                            Sơ chế nguyên liệu:

                            • Đầu tiên, bạn đánh sạch vảy cá mua về, loại bỏ phần ruột. Lưu ý, bạn nên chà xát muối lên bề mặt cá để khử mùi tanh và làm sạch độ nhớt trên thân cá. Sau đó, bạn rửa cá lại nhiều lần với nước.
                            • Với gừng, bạn cạo sạch vỏ, rửa với nước và thái thành từng lát mỏng. Còn với hành khô, bạn bóc vỏ và băm nhuyễn. Sau đó, bạn tiến hành nhặt hành lá, thì là, rửa với nước muối pha loãng và thái nhuyễn.
                            • Tiếp đó, bạn trộn chung gạo nếp và gạo tẻ vào với nhau, vo sạch và ngâm một lúc để gạo nở mềm quá trình nấu sẽ nhanh chín nhừ hơn.

                            Cách chế biến cá chép:

                            • Tiếp theo, bạn cho vài lát gừng vào nồi nước bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho cá chép vào luộc chín. Đây cách làm cá không bị tanh tạo nên món cháo thơm ngon mà nhiều người truyền tai nhau. Đun thêm một lúc, cá chín, bạn vớt ra ngoài đợi cho nguội hẳn. Bạn dùng đũa gỡ tách riêng phần thịt và xương cá.
                            • Sau đó, bạn cho phần đầu cá, xương cá vào cối giã nhuyễn. Lúc này, bạn cho thêm một ít nước lọc vào, đánh đều và dùng rây để lọc lấy phần nước cốt. Đây là bí quyết trong cách nấu cháo cá chép ngon giúp món cháo có được vị ngọt tự nhiên hơn. Riêng với phần thịt cá, bạn ướp gia vị theo công thức: 1 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, trộn đều.
                            • Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp cùng 1 thìa dầu ăn. Khi dầu già, bạn cho thêm hành khô vào phi thơm, cho thêm thịt cá vào xào chín. Lưu ý, bạn cần đảo nhẹ tay để thịt cá không bị quá nát.

                            Nấu cháo:

                            • Sau đó, bạn vớt gạo đang ngâm ra ngoài và cho vào trong nồi nước luộc cá ở bước trên. Tiếp đó, bạn cho phần nước cốt xương cá vào nồi cùng, nêm thêm 1 thìa cà phê muối hạt. Điều chỉnh lửa nhỏ, bạn tiến hành hầm cháo trong vòng khoảng 1 tiếng

                            Hoàn thành và trình bày món ăn:

                            • Khi thấy cháo chín nhừ, bạn cho phần thịt cá xào ở trên vào nồi cháo. Dùng đũa đảo đều, đun thêm khoảng 10 phút nữa, tắt bếp. Cuối cùng, bạn múc cháo ra bát và cho thêm lên trên một ít hành lá, thì là băm nhỏ và tiêu xay để tăng thêm hương vị của món ăn là đã hoàn thành cách nấu cháo cá chép.

                            Cháo Cá Chép
                            Cháo Cá Chép

                            5/5 - (1 bình chọn)

                            Đăng ngày 28/07/2021, 105 lượt xem