7 món ăn chế biến từ bạch tuộc ngon nhất

Bạch tuộc được nhiều người yêu thích bởi thịt thơm ngọt, dễ chế biến. Thịt bạch tuộc tươi có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp nhiều vitamin thiết yếu như A, B1, B2, C và một số loại khoáng chất như phốt pho, canxi, sắt, đồng, kẽm, iốt, omega 3… rất tốt cho sự phát triển của cơ thể và trí não. Và hôm nay chúng ta hãy cùng vào bếp với các món ăn ngon nhất được chế biến từ bạch tuộc qua bài viết dưới đây.

Bạch tuộc nhúng giấm

Nguyên liệu:

  • 1kg bạch tuộc baby.
  • ½ chai giấm.
  • 2 quả dừa xiêm.
  • Rau cần tươi.
  • Cà chua, dứa, hành tây, gừng, chanh, ớt sừng, quất.
  • Bún sợi hoặc mì tôm ( tùy sở thích mỗi gia đình)
  • Gia vị: bột ngọt, muối, đường, mù tạt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn…
  • Các loại rau nhúng tùy sở thích. Các loại rau có thể nhúng giấm với bạch tuộc: bông bí, thiên lý, nấm rơm, …

Cách thực hiện:

  • Bước 1: Bạch tuộc mua về cắt bỏ túi mực, mắt và răng, để nguyên con, rửa sạch bằng nước muối loãng. Tiếp đến đập dập gừng, cho rượu và gừng vào bóp đều để khử mùi tanh cũng như loại bỏ chất nhờn trên phần da của bạch tuộc. Rửa một lần nữa và để ráo. Nếu bạn muốn bạch tuộc có hương vị đậm đà, thì có thể ướp thêm gia vị (một ít tiêu, bột ngọt, hành lá, gừng xắt nhuyễn), trộn đều, bọc màn thực phẩm để ngăn mát.
  • Bước 2: Sơ chế các loại rau: rửa sạch và cắt khoanh hành tây dài khoảng 0,5cm, cà chua thái múi cau (tùy theo sở thích, bạn có thể dùng dứa xắt miếng thay cho cà chua), sả cắt khúc đập dập, ớt xiêm rửa sạch, vứt bỏ hạt rồi để ráo nước, cần tây tước bỏ sơ, cắt khúc, trang trí ra đĩa.
  • Bước 3: Pha nước chấm bạch tuộc. Nước chấm bạch tuộc có thể là muối ớt xanh hoặc muối quất kết hợp lòng đỏ trứng gà. Bài viết cung cấp cả hai công thức cho bạn lựa chọn tùy vào sở thích của gia đình mình: Với muối ớt xanh: cho ớt xiêm, muối, đường, nước cốt chanh đã bỏ hạt vào máy xay sinh tố, cứ xay chừng 10 giây thì dừng lại rồi lại xay tiếp, xay nhuyễn đến khi được hỗn hợp lỏng sệt. Có thể xay thêm 1 ít lá chanh để nước chấm càng dậy mùi vị. Với muối quất và lòng đỏ trứng gà: Cho muối, đường, mù tạt, lòng đỏ vào bát con, đánh tan, cách thủy (cho bát hỗn hợp trong nồi nước, đặt trên bếp, sao cho nước không tràn vào bát).Đánh cho tới khi muối đường tan, tạo thành hỗn hộp sền sệt. Vắt nước cốt 6 quả quất đã bỏ hạt vào hỗn hợp, lại trộn đều cho tan, nấu cho tới khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.Bằm nhỏ vỏ hai quả quất, lá chanh, ớt sừng rồi vào hỗn hợp. Cuối cùng, thêm tiêu vào, và trộn đều.
  • Bước 4: Pha nước dùng nhúng bạch tuộc và rau củ: Đầu tiên, bắc chảo cho 2 thìa dầu ăn, cho1 thìa tỏi xay nhuyễn, 1 củ sả đã thái mỏng vào đảo đều đến khi thơm vàng. Sau đó, lấy nước cốt của 2 trái dừa xiêm (nếu thấy chưa đủ có thể thêm nước lã) pha với 2 bát nhỏ giấm, thêm đường và gốc sả đập dập. Khi nếm thấy vị chua vừa phải, thơm, ngọt dịu thì cho lên bếp đun sôi từ 3- 5 phút. Nước dùng sôi, cho tỏi vừa phi vào nồi và nêm gia vị (nước mắm, tiêu xay, hạt nêm) hành tây cắt khúc vừa đủ. Dọn bạch tuộc, rau đã sơ chế, nước chấm đã chuẩn bị ra bàn.

Bạch tuộc nhúng giấm
Bạch tuộc nhúng giấm

Bạch tuộc xào chua ngọt

Nguyên liệu:

  • 500 gr bạch tuộc baby
  • 3 quả ớt chuông Đà Lạt
  • 1 quả hành tây
  • Gia vị, tương cà, tương ớt

Cách thực hiện:

  • Bạch tuộc rửa sạch. Ớt chuông, hành tây cắt miếng vừa ăn.
  • Luộc sơ bạch tuộc trước khi xào.
  • Bắt chảo dầu nóng lên bếp, phi tỏi thơm sau đó cho bạch tuộc vào xào. Tiếp đó thêm đường, bột ngọt, tương cà, tương ớt.
  • Cuối cùng cho ớt chuông, hành tây vào xào.
  • Cho ra đĩa và thưởng thức

Bạch tuộc xào chua ngọt
Bạch tuộc xào chua ngọt

Bạch tuộc xào sả ớt

Nguyên liệu:

  • 300g bạch tuộc
  • 3 cây sả
  • 3 tép tỏi, hành lá, rau húng quế, ớt
  • Muối, đường, dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, tiêu…

Cách thực hiện:

  • Bạch tuộc mua về cắt bỏ túi mật, cho bạch tuộc vào rổ thêm một muỗng muối chà mạnh tay cho bạch tuộc hết chất nhờn rồi rửa lại cho thật sạch, để ráo. Cắt bạch tuộc cắt thành từng khúc ngắn cho vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, ớt băm nhỏ; sả cây bào mỏng rồi băm nhuyễn. Rau húng quế rửa sạch để ráo
  • Đun nóng chảo, thêm 2 muỗng dầu ăn phi tỏi cho thơm, tiếp theo cho sả vào xào chung khoảng 3 phút.
  • Tiếp tục cho bạch tuộc vào xào khoảng 5 phút khi thấy bạch tuộc săn lại cho thêm chút nước mắm, đường, bột ngọt, ớt băm vào chảo, nêm vừa ăn. Sau đó cho hành lá và rau quế đã cắt nhỏ vào chảo rồi đảo đều tay khoảng 2 phút.
  • Trút bạch tuộc vào dĩa, trang trí thêm ớt xắt, húng quế và rắc thêm chút tiêu cho thơm.

Bạch tuộc giòn sần sật, quyện lẫn mùi thơm của sả, vị cay nồng của ớt làm cho món ăn thêm hấp dẫn. Bạn có thể dùng chung với cơm nóng hoặc làm món nhâm nhi cuối tuần cho ông xã.

Bạch tuộc xào sả ớt
Bạch tuộc xào sả ớt

Bạch tuộc xào cà tím

Nguyên liệu

  • 1 vỉ bạch tuộc
  • 1 củ cà tím
  • 1 củ nhỏ hành tây
  • Muối, tiêu
  • Bột ớt paprika
  • Tỏi băm nhuyễn

Cách thực hiện:

  • Bạch tuộc sơ chế: dùng kéo cắt 1 đường ở đầu bạch tuộc, bỏ hết ruột hay não gì đó bên trong, cắt bỏ mắt bạch tuộc), sau đó rửa qua với tí muối
  • Hành tây thái dọc nhỏ, cà tím rửa sạch cắt khoanh vừa ăn
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào nóng chảo. Sau đó phi thơm tỏi băm. Cho bạch tuộc vào xào trước, tầm 1 phút sau cho hành tây, cà tím vào xào chung
  • Nêm muối, tiêu & tầm 2 muỗng cà phê bột paprika, rồi dùng đũa đảo đều cho đến khi chín, cho ra đĩa và thưởng thức.

Bạch tuộc xào cà tím
Bạch tuộc xào cà tím

Bạch tuộc xào cà tím
Bạch tuộc xào cà tím

Bạch tuộc hấp xì dầu

Nguyên liệu:

  • 1 kg bạch tuộc
  • 1 củ hành tây
  • 3 nhánh cần tây
  • 5 nhánh răm
  • 5 nhánh hành lá
  • 1/2 củ gừng
  • 1 quả ớt chỉ thiên
  • Xì dầu, đường

Cách thực hiện:

  • Bạc tuộc sơ sạch, thái theo tua (hoặc 2-3 tua 1 tuỳ theo độ lớn của con bạch tuộc. Gừng cắt lát mỏng dài; hành tây thái khúc cau; hành lá cần tây răm cắt khúc 2 đốt ngón tay.
  • Ướp bạch tuộc với 5 thìa xì dầu, 2 thìa đường, 2 thìa dấm và gừng, ớt đã thái lát khoảng 15'
  • Cho 1/2 hành tây, cần tây, hành lá, răm đã cắt khúc trộn với bạch tuộc đã ướp và cho vào nồi hấp sôi ở nhiệt độ cao khoảng 5-7'. Nhiệt độ cần cao để bạch tuộc giòn. Khi thấy bạch tuộc chín, cho phần rau còn lại vào, đảo đều khoảng 30s. Đổ hỗn hợp ra đĩa ăn nóng.

Bạch tuộc hấp xì dầu
Bạch tuộc hấp xì dầu

Bạch tuộc hấp xì dầu
Bạch tuộc hấp xì dầu

Bạch Tuộc Xào Cay

Nguyên liệu:

  • 500g bạch tuộc con nhỏ (hoặc bạch tuộc lớn thì khoảng 2 con)
  • 1 củ hành tây
  • 1 củ cà rốt
  • 6 quả ớt xanh
  • 2 muỗng canh tỏi băm
  • 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc Gochugaru
  • 1 muỗng canh dầu mè
  • 1 muỗng cà phê hạt mè
  • Gia vị: đường, nước tương, tiêu, dầu ăn

Cách thực hiện:

  • Bước 1: Sơ Chế Bạch Tuộc Hết Nhớt: Bạch tuộc sau khi mua về, bạn ngâm vào nước muối loãng. Nếu mua bạch tuộc đông lạnh thì phải rã đông hoàn toàn. Tránh ngâm bạch tuộc trong nước quá lâu. Vớt bạch tuộc ra và dùng kéo cắt bỏ phần ruột, mắt và răng. Sau đó, bạn cho khoảng 2 muỗng canh bột mì vào bạch tuộc và chà kỹ trong 2 phút. Tiếp theo, bạn đem bạch tuộc xả sạch dưới vòi nước cho đến khi hết nhớt. Bạn tiếp tục chần bạch tuộc qua nước sôi trong khoảng 15 giây, sau đó vớt ra để thật ráo nước. Nếu bạch tuộc con lớn thì bạn nên cắt thành những miếng vừa ăn.
  • Bước 2: Sơ Chế Các Loại Rau Củ: Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Ớt xanh cắt lát.
  • Bước 3: Pha Xốt Cay Hàn Quốc: Bạn cho 2 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè, 1 ít tiêu, 2 muỗng canh tỏi băm vào chén và trộn đều lên để các gia vị tan và thấm vào nhau.
  • Bước 4: Xào Sơ Bạch Tuộc: Bắc chảo lên bếp, bạn cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho bạch tuộc vào xào trong khoảng 1 phút thì đổ ra để riêng.
  • Bước 5: Xào Các Loại Rau Củ: Bắc một chảo khác lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho cà rốt vào xào trong khoảng thời gian 1 phút trên lửa lớn. Sau đó, bạn cho hành tây vào chung và xào thêm trong 1 phút nữa. Cuối cùng là cho ớt vào đảo đều trong khoảng 3 – 5 phút nữa.
  • Bước 6: Xào Bạch Tuộc, Rau Củ Và Xốt: Bạn cho bạch tuộc vào chảo rau đang xào và đổ luôn cả chén xốt vào, trộn đều lên, nấu thêm 3 phút nữa cho gia vị thấm vào bạch tuộc. Bạn nêm nếm lại cho vừa ăn theo khẩu vị của mình và tắt bếp.

Như vậy là bạn đã hoàn thành món bạch tuộc xào cay theo hương vị Hàn Quốc rối đấy!

Bạch Tuộc Xào Cay
Bạch Tuộc Xào Cay

Bạch tuộc nướng sa tế

Nguyên liệu:

  • Bạch tuộc 500 gr (khoảng 1-2 con khoảng)
  • Tỏi 1 củ
  • Gừng 1 củ
  • Hành tím 3 củ
  • Sả 3 cây
  • Ớt 4 trái
  • Sa tế 3 muỗng cà phê
  • Gia vị ướp nướng 1 muỗng canh
  • Màu dầu điều 3 muỗng cà phê
  • Đường 1 muỗng cà phê
  • Hạt nêm 1 muỗng cà phê
  • Ớt bột 1/2 muỗng cà phê
  • Dụng cụ: Bếp nướng, thìa cà phê, tô, đũa,...

Cách thực hiện:

  • Sơ chế nguyên liệu: Bạch tuộc mua về làm sạch ruột, rửa sạch rồi dùng chanh chà xát lên khắp mình bạch tuộc, rửa sạch lại với nước. Hành tím, tỏi, sả, gừng, ớt cắt nhỏ rồi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Nếu không có cối xay bạn có thể bằm nhuyễn cũng được.
  • Ướp bạch tuộc: Lấy các nguyên liệu gồm sa tế, gia vị ướp nướng, đường, ớt bột, hạt nêm, màu dầu điều tất cả trộn chung với hành, tỏi, sả, gừng, ớt đã xay nhuyễn ở trên trộn đều rồi tiến hành ướp bạch tuộc. Dùng giấy thấm bớt nước ở bạch tuộc sau đó đổ hỗn hợp ướp vào bạch tuộc. Bạn đeo bao tay trộn hỗn hợp ướp thật đều. Ướp bạch tuộc trong vòng 30 phút rồi đem nướng.
  • Nướng bạch tuộc: Bạn nướng trên bếp nướng điện, khi nướng lật giở liên tục để bạch tuộc không bị cháy. Bạch tuộc chín bạn cắt khúc vừa ăn, bày ra đĩa ăn kèm dưa leo, rau răm. Chấm bạch tuộc với tương ớt hoặc muối ớt xanh đều ngon.
  • Thành phẩm: Bạch tuộc nướng sa tế vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Bạch tuộc thơm không bị dai thấm gia vị cay cay mặn mặn. Cùng thực hiện ngay nhé!

Bạch tuộc nướng sa tế
Bạch tuộc nướng sa tế

Đăng ngày 23/06/2021, 43 lượt xem