8 Món ăn ngon nhất được chế biến từ cá khô

Cá khô thường được xem là món ăn dân dã hấp dẫn, có thể chế biến được nhiều món ngon lại tiện sử dụng. Các bạn nên mua một ít cá khô để dành phòng những ngày mưa dầm lụt lội hay bão lũ, không đi chợ được thì trong nhà vẫn có món ăn ngon. Vậy hãy cùng TopList khán phá các món ăn ngon nhất từ cá khô qua bài viết dưới đây nhé.

Gỏi dưa leo cá cơm

Nguyên liệu:

  • Khô cá cơm 100 gr(loại không tẩm gia vị)
  • Dưa leo 200 gr
  • Xoài xanh 100 gr
  • Cà chua bi 10 quả
  • Hành tây 1/2 củ
  • Ớt sừng 1 trái
  • Rau húng lủi 30 gr
  • Tỏi băm 1 muỗng canh
  • Ớt băm 1 muỗng canh
  • Giấm gạo 1.5 muỗng canh
  • Bột ngọt 1/4 muỗng cà phê
  • Nước mắm 1 muỗng canh
  • Muối 1/4 muỗng cà phê
  • Tương cà 1 muỗng canh
  • Tương ớt 1 muỗng canh

Cách chế biến:

Sơ chế các nguyên liệu

  • Dưa leo rửa sạch, cắt đôi bỏ hạt, cắt thành các sợi khoảng 2 - 3cm. Cà chua bi cắt đôi.
  • Xoài gọt vỏ, cắt thành sợi khoảng 3cm.
  • Ớt sừng cắt đôi, bỏ hạt và cũng cắt thành các sợi tương tự dưa leo và xoài. Húng lủi cắt nhỏ.
  • Hành tây gọt vỏ, cắt thành lát mỏng rồi ngâm hành tây vào thau nước đá.

Chiên khô cá cơm

  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ngập chảo, rồi cho 2 tép tỏi vào chảo phi thơm.
  • Cho hết phần cá cơm vào chiên vàng đều, sau đó vớt cá cơm ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Làm nước trộn gỏi

  • Cho khoảng 3 tép tỏi, 3 trái ớt, 2 muỗng canh đường vào cối. Dùng chày giã nhuyễn nguyên liệu lại với nhau rồi múc phần tỏi ớt đã giã ra chén.
  • Mách bạn: Giã tỏi ớt với đường giúp nước sốt có độ sánh, sệt và thơm gia vị hơn.
  • Cho thêm vào chén tỏi ớt 1.5 muỗng canh giấm gạo, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt khuấy đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau.

Trộn gỏi

  • Cho các nguyên liệu rau, củ ra tô. Để cá cơm lên trên, thêm húng lủi, hành tím phi, 1 muỗng canh mè rang vào cùng.
  • Chan một ít nước sốt lên gỏi, trộn đều rồi chan thêm nước sốt, trộn lần nữa cho gỏi thấm nước sốt rồi múc gỏi ra dĩa cho đẹp mắt.

Thành phẩm

  • Vị mặn mặn ngọt ngọt của cá cơm cùng vị chua nhẹ của xoài và vị tươi mát của dưa leo được hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị lạ miệng nhưng vô cùng hấp dẫn. Chấm cùng với nước sốt chua chua cay cay khiến món ăn thêm tròn vị.

Gỏi dưa leo cá cơm
Gỏi dưa leo cá cơm

Gỏi dưa leo cá cơm
Gỏi dưa leo cá cơm

Cá cơm khô rim thịt

Nguyên liệu:

  • Cá cơm khô 300 gr
  • Thịt heo 400 gr(ba chỉ heo)
  • Hành lá 3 nhánh
  • Ớt băm 1 muỗng cà phê
  • Tỏi băm 1 muỗng canh
  • Hành tím băm 1 muỗng canh
  • Sa tế 1 muỗng canh
  • Dầu ăn 2 muỗng canh
  • Nước mắm 6 muỗng canh
  • Đường/ tiêu xay 1 ít

Cách chế biến:

Sơ chế cá cơm khô và thịt

  • Cá cơ khô bạn mang đi ngâm nước trong 30 phút, sau đó vớt ra, xả lại với nước và cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
  • Thịt heo rửa sạch, để ráo nước và cắt miếng vừa ăn. Hành lá bạn nhặt sạch lá hư, bỏ rễ và mang đi cắt nhuyễn.

Thắng tớp mỡ

  • Đun nóng chảo rồi cho thịt heo đã sợ chế vào, xào nhanh trên lửa vừa cho đến khi thịt heo vàng giòn thành tóp mỡ thì vớt ra.

Chiên cá

  • Tận dụng phần mỡ từ tóp mỡ vừa làm xong để chiên khô, bạn cho cá cơm khô đã sơ chế vào chiên với lửa vừa.
  • Đảo đều cho khô cá cơm không bị cháy, chiên đến khi khô cá vàng đều thì vớt ra.

Làm sốt rim cá

  • Cho vào chén 6 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh ớt sa tế và khuấy đều lên.

Rim cá và thịt

  • Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu và cho 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê ớt băm vào phi thơm.
  • Tiếp theo bạn cho tóp mỡ vào đảo nhanh khoảng 2 phút rồi cho tiếp khô các cơm đã chiên vào. Xào đều tay cho các nguyên liệu trộn đều với nhau khoảng 1 phút thì bạn cho hết phần sốt rim cá vào.
  • Rim các với lửa nhỏ cho sệt nước lại là được. Lưu ý trong quá trình rim cá và thịt bạn nên thường xuyên đảo đều tránh bị khét, nêm nếm lại gia vị cho hợp với khẩu vị của gia đình.
  • Cuối cùng bạn cho hành lá cắt nhuyễn vào như vậy là đã có thể thưởng thức rồi.

Thành phẩm

  • Như vậy là đã có ngay món các cơm khô rim thịt heo thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm hôm nay rồi. Khô các cơm thấm vị đậm đà, mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay thêm thịt heo có tóp mỡ béo ngậy, ăn với cơm trắng và rau luộc thì ngon khỏi phải bàn cãi.

Cá cơm khô rim thịt
Cá cơm khô rim thịt

Cá cơm khô rim thịt
Cá cơm khô rim thịt

Cá cơm xào khế

Nguyên liệu:

  • Khô cá cơm 300 gr
  • Khế 3 trái
  • Hành lá 2 nhánh
  • Ớt 2 trái
  • Gừng băm 1/2 muỗng cà phê
  • Dầu ăn 230 ml
  • Đường 1 muỗng canh

Cách chế biến:

Sơ chế và chiên cá cơm khô

  • Để cá cơm nở ra và sạch bụi bẩn còn bám lại trên cá cơm khô, khi mua về, rửa sạch, ngâm với nước lạnh trong khoảng 30 phút. Sau đó sửa sạch và vớt ra để ráo.
  • Tiếp theo, bắc 1 cái chảo lên bếp, cho 220ml dầu vào chảo. Bật lửa vừa cho dầu nóng, sau đó cho cá cơm vào và chiên ngập dầu trong khoảng 5 phút để cá cơm chín vàng rồi vớt cá cơm ra dĩa để ráo dầu.

Xào cá cơm

  • Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, đun nóng chảo. Sau đó, cho vào chảo 10ml dầu ăn (khoảng 1 muỗng canh), rồi cho 1/2 muỗng cà phê gừng băm vào xào cho thơm.
  • Tiếp đó, bạn cho cá cơm đã chiên vào đảo nhanh tay trong 2 phút rồi cho thêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, đảo đều cho cá thấm đều gia vị.

Hoàn thành món ăn

  • Cá xào đã thấm gia vị, bạn cho tiếp khế cắt lát vào, tiếp tục đảo đều tay trong 3 phút.
  • Sau đó cho hành lá cắt nhỏ, cắt thêm 2 trái ớt vào đảo đều thêm 1 phút nữa, nêm nếm cho vừa ăn, tắt bếp.

Thành phẩm

  • Cá cơm giòn tan, thơm nức mũi, thấm vị mằm mặn cay cay, cùng khế chua chua ngọt ngọt thấm vị rất ngon. Món này mà dùng chung với cơm nóng ngon hết ý nhé!

Cá cơm xào khế
Cá cơm xào khế

Cá cơm xào khế
Cá cơm xào khế

Cá cơm xào dứa

Nguyên liệu:

  • Cá cơm khô 200 gr
  • Dứa 1/4 quả
  • Ớt cắt sợi 1 muỗng canh
  • Hành lá cắt khúc 1 muỗng canh
  • Tỏi băm 1 muỗng cà phê
  • Nước mắm 2 muỗng cà phê
  • Đường 2 muỗng cà phê
  • Dầu ăn 220 ml

Cách chế biến:

Sơ chế và chiên cá cơm

  • Cá cơm khô mua về, rửa sạch, ngâm với nước lạnh trong khoảng 30 phút để cá cơm nở ra và sạch bụi bẩn còn bám lại trên cá. Sau đó sửa sạch và vớt ra để ráo.
  • Tiếp theo, bắc 1 cái chảo lên bếp, cho 200ml dầu vào chảo. Bật lửa vừa đun nóng dầu, sau đó cho cá cơm vào và chiên ngập dầu trong khoảng 5 phút để cá cơm chín vàng rồi vớt cá cơm ra dĩa để ráo dầu.

Sơ chế dứa

  • Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán gọt vỏ và loại bỏ mắt thơm. Về nhà, bạn chỉ cần rửa sơ qua nước, rồi dùng dao cắt làm bốn theo chiều dọc của trái.
  • Sau đó, loại bỏ phần cùi thơm bên trong và cắt thơm thành từng lát.
  • Cách gọt thơm (dứa) nhanh không cần cắt mắt
  • Đầu tiên bạn cắt quả thơm theo chiều dọc chia làm 4 phần bằng nhau.
  • Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng thơm, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.
  • Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt thơm nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.

Xào cá cơm

  • Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho vào chảo 20ml dầu ăn (khoảng 2 muỗng canh), dầu nóng cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho tiếp cá vào xào trong 2 phút.
  • Tiếp đến bạn cho thơm vào xào cùng đảo đều 2 - 3 phút rồi nêm thêm 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều tay cho cá và thơm thấm đều gia vị.
  • Sau cùng, bạn cho ớt cắt sợi và hành lá cắt khúc vào, đảo đều 1 lần nữa, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

  • Cá cơm xào thơm nồng mùi tỏi và hành lá, cá giòn giòn thấm vị mằn mặn, ngọt ngọt, cay cay, quyện cùng vị ngọt ngọt chua chua của dứa rất ngon.
  • Món này mà dùng chung với cơm nóng thì đảm bảo hao cơm lắm nha!

Cá cơm xào dứa
Cá cơm xào dứa

Cá cơm xào dứa
Cá cơm xào dứa

Cá cơm khô chiên tỏi ớt

Nguyên liệu:

  • Cá cơm khô 300 gr
  • Tỏi 4 tép
  • Ớt bột 1/2 muỗng canh
  • Dầu ăn 150 ml
  • Nước mắm 1 muỗng canh
  • Đường 1 muỗng canh

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu

  • Đem cá cơm khô ngâm trong nước khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại một lần nữa và để ráo.
  • Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Pha mắm tỏi

  • Cho 1 muỗng canh đường, tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm vào một cái chén nhỏ rồi khuấy đều cho đường tan hết.

Chiên cá cơm với mắm tỏi ớt bột

  • Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 100ml dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho cá cơm khô vào chiên trên lửa nhỏ đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
  • Bắc chảo khác lên bếp, cho vào chảo 50ml dầu ăn. Đợi dầu hơi nóng, cho 1/2 muỗng canh ớt bột vào cùng cá cơm khô rồi đảo đều, sau đó cho mắm tỏi vào đảo tay cho đến khi phần nước mắm thấm đều hết lên cá thì tắt bếp và bày ra dĩa.

Thành phẩm

  • Cá cơm khô chiên tỏi ớt hoàn thành có một mùi thơm đặc trưng của nước mắm và tỏi, quyện với vị cay cay của ớt bột.
  • Cá khi ăn thì giòn rụm, mặn mặn ngọt ngọt, ăn một miếng là ăn tiếp miếng thứ hai vì mùi vị vô cùng bắt miệng. Sẽ thật tuyệt vời khi có một chén cơm nóng ăn cùng với dĩa cá cơm khô chiên này đấy. Hãy thử nhé!

Cá cơm khô chiên tỏi ớt
Cá cơm khô chiên tỏi ớt

Cá cơm khô chiên tỏi ớt
Cá cơm khô chiên tỏi ớt

Canh cà đắng cá cơm

Nguyên liệu:

  • Quả cà đắng 0.5 kg
  • Cá cơm khô 200 gr
  • Thịt ba chỉ 200 gr
  • Ớt hiểm 50 gr
  • Rau ngò gai 1 nhánh(mùi tàu)
  • Rau tía tô 1 nhánh
  • Hành tím 3 muỗng canh(băm nhuyễn)
  • Tỏi 1 muỗng canh(băm nhuyễn)
  • Dầu ăn 3 muỗng canh
  • Nước mắm 1/2 muỗng canh
  • Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu

  • Cá cơm khô cho vào trong tô đựng nước ấm ngâm khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo nước.
  • Cà đắng bỏ phần cuống (nếu có) sau đó cắt làm 4 phần, ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 phút để giúp cà giảm bớt vị đắng.
  • Thịt ba chỉ sau khi mua về, rửa qua nước muối loãng và để ráo, sau đó cắt lát vừa ăn.
  • Ớt hiểm rửa sạch, bỏ cuống và cho hết vào cối, dùng chày giã đến nhuyễn.
  • Ngò gai và tía tô rửa sạch, lặt lấy lá và cắt nhỏ.

Ướp thịt

  • Nêm vào thịt ba chỉ đã cắt hỗn hợp gồm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn, ớt hiểm đã giã nhuyễn rồi trộn đều cho thịt thấm gia vị.

Nấu canh

  • Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho 2 muỗng canh hành tím băm nhuyễn và 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn vào phi đến thơm.
  • Khi hành tỏi đã vàng thơm, cho hết cá khô đã sơ chế vào. Đảo đều trên lửa nhỏ từ 5 - 7 phút cho cá thấm, sau đó cho hết phần thịt đã ướp gia vị vào và đảo đều cho hỗn hợp thấm gia vị.
  • Khi hỗn hợp đã thấm gia vị, cho vào nồi khoảng 100ml nước và tăng lửa lớn. Đậy nắp và đun tiếp từ 10 - 15 phút cho thịt và cá thấm gia vị, chín đều.
  • Thịt và cá đã chín thì cho tiếp vào nồi phần cà đắng đã sơ chế, sau đó đảo đều tay. Cho nước vào xâm xấp mặt cà rồi đậy nắp lại, đun sôi khoảng 15 phút trên lửa vừa đến khi cà chín thì mở nắp ra, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, trang trí ngò gai cắt nhỏ và tía tô cắt nhỏ, đảo đều và bày ra tô.

Thành phẩm

  • Canh cà đắng cá khô đã hoàn thành. Vị đắng nhẹ của cà đắng hòa quyện cùng vị ngọt của thịt ba chỉ và cá khô chắc chắn sẽ làm gia đình bạn thích mê ngay từ lần đầu thưởng thức.

Canh cà đắng cá cơm
Canh cà đắng cá cơm

Canh cà đắng cá cơm
Canh cà đắng cá cơm

Gỏi dưa leo khô cá sặc

Nguyên liệu:

  • Khô cá sặc 3 con
  • Dưa leo 5 trái
  • Hành lá 5 gr
  • Chanh 1 trái
  • Rau thơm 10 gr
  • Tỏi 1 củ
  • Ớt 4 trái
  • Rau mùi 10 gr
  • Rau diếp cá 10 gr
  • Gia vị 10 gr(đường/nước mắm)

Cách chế biến:

Sơ chế các loại rau củ

  • Dưa leo rửa sạch rồi cắt thành các khoanh mỏng khoảng 1- 2cm.
  • Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Rau thơm, rau diếp cá, rau mùi cắt khúc.

Nướng khô

  • Đặt vỉ nướng lên bếp ga, rồi để khô lên trên vỉ để nướng.
  • Cứ nướng khoảng 10 phút thì bạn lật cá khô 1 lần cho đến khi 2 mặt cá vàng đều, có chút cháy xém thì lấy cá để ra dĩa.

Làm nước mắm trộn

  • Tỏi đập dập, bỏ vỏ, băm nhuyễn. Ớt băm nhuyễn rồi cho tỏi và ớt vào chén.
  • Vắt 1/2 trái chanh vào chén, thêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho đường tan ra.

Hoàn thiện

  • Cho rau và dưa leo ra tô, xé cá khô rồi bỏ vào tô rau.
  • Múc khoảng 3 - 4 muỗng canh nước mắm chan vào tô, trộn đều rồi cho tiếp nước mắm vào trộn cho vừa ăn.

Thành phẩm

  • Gỏi dưa leo khô cá sặc khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ giòn của dưa leo ăn kèm với cá khô mặn mặn. Cân bằng lại với chút vị chua cay từ nước mắm khiến món gỏi thêm trọn vị, hấp dẫn.

Gỏi dưa leo khô cá sặc
Gỏi dưa leo khô cá sặc

Gỏi dưa leo khô cá sặc
Gỏi dưa leo khô cá sặc

Cá cơm khô tẩm mè

Nguyên liệu:

  • Cá cơm khô 300 gr
  • Mè rang 200 gr
  • Dầu ăn 1 ít
  • Gừng 2 nhánh
  • Muối 1 muỗng cà phê
  • Đường 1 muỗng cà phê

Cách chế biến:

Chiên cá cơm khô

  • Cá cơm khô mua về, rửa sạch, ngâm với nước lạnh trong khoảng 10 - 15 phút để cá cơm nở ra và sạch bụi bẩn còn bám lại trên cá. Sau đó sửa sạch và vớt ra để ráo.
  • Tiếp theo, bắc 1 cái chảo lên bếp, đổ thật nhiều dầu. Khi dầu nóng, cho cá cơm vào và chiên ngập dầu trong khoảng 3 - 5 phút để cá cơm chín vàng.
  • Chiên cá cơm trước khi chế biến sẽ làm hương vị món ăn trở nên đặc biệt hơn.
  • Vì cá cơm khô rất nhanh chín nên bạn hãy chú ý canh lửa nhỏ và khi thấy cá vừa chín vàng thì vớt ra ngay nhé.

Giã gừng lấy nước cốt

  • 2 nhánh gừng rửa sạch, cạo vỏ, cắt thành từng khoanh nhỏ rồi cho vào cối, giã nhỏ.
  • Hòa phần gừng đã giã với 150ml nước sôi để nguội.
  • Cho phần nước gừng lọc qua 1 cái rây, chỉ lấy nước, bỏ phần xác gừng.

Xào cá khô

  • Bắc 1 cái chảo lên bếp. Khi chảo nóng cho nước gừng vào. Cho vào 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường. Có thể gia giảm theo khẩu vị cho vừa ăn.
  • Cho cá cơm vào nước gừng và đảo đều tay cho đến khi nước gừng rút vào trong cá cơm và cạn đi. Lúc này tắt bếp và bỏ cá cơm ra 1 cái tô.

Tẩm mè và sấy

  • Cho 200gr mè rang vào tô cá cơm và trộn đều cho phần mè bao đều cá cơm.
  • Trải cá cơm đã tẩm mè ra 1 cái khay và dàn đều cho thật mỏng.
  • Sấy với lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong 1 tiếng thì cá cơm sẽ khô.

Thành phẩm

  • Cá cơm giòn tan, ngon lành, thêm lớp mè béo bùi, là một món ăn vặt cực kì thơm ngon, càng ăn càng nghiền, hết veo khi nào không hay đấy!
  • Bạn có thể dùng món ăn để làm món ăn vặt hoặc ăn với cơm nóng đều ngon.

Cá cơm khô tẩm mè
Cá cơm khô tẩm mè

Cá cơm khô tẩm mè
Cá cơm khô tẩm mè

5/5 - (1 bình chọn)

Đăng ngày 03/11/2021, 18 lượt xem