10 món ăn ngon nhất được chế biến từ Mướp hương

Mùa hè nóng nực cần có những món ăn ngon và có tính mát để cơ thể không bị nóng. Mướp là thực phẩm rất phổ biến vào mùa hè. Mướp là một trong các loại rau mùa hè rất ngon và nhiều chất dinh dưỡng. Những món ăn chế biến từ mướp vừa dễ ăn lại vừa dễ nấu. Trong bài viết hôm nay Tikibook sẽ giới thiệu đến bạn các món ăn ngon từ quả mướp nhé.

Mực xào mướp

Nguyên liệu: (Cho 4 người)

  • Mướp hương 300 gr
  • Mực ống 200 gr (khoảng 1 con)
  • Nấm mèo khô 30 gr
  • Đậu phộng rang 30 gr (giã nhuyễn)
  • Ớt sừng 1 quả
  • Gừng 1 củ
  • Rau răm 3 nhánh
  • Hành tím 2 củ
  • Bột năng 1/2 muỗng canh
  • Dầu ăn 2 muỗng canh
  • Hạt nêm/ tiêu 1 ít

Cách làm:

  • Sơ chế nguyên liệu: Mướp khi mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt thành từng lát mỏng vừa ăn với độ dày khoảng 1/2 lóng tay. Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Tiếp đó, dùng dao loại bỏ đi phần hạt của ớt sừng rồi cắt nhỏ, rau răm dùng dao băm nhuyễn và gừng cắt thành sợi mỏng. Nấm mèo khô cho vào tô và ngâm với nước sạch trong khoảng 30 phút trước khi chế biến để nấm được nở đều ra và mềm hơn, tránh ngâm quá lâu hoặc để qua đêm. Tiếp đó, dùng dao cắt nấm mèo thành sợi nhỏ. Đối với mực bạn loại bỏ phần nội tạng, xương sống, răng mực rồi rửa sạch với nước, sau đó cắt phần thân mực thành khoanh với độ dày khoảng 1/2 lóng tay
  • Ướp mực: Cho phần mực đã sơ chế vào tô, tiếp đó lần lượt cho vào phần hành tím đã băm nhuyễn, 1/4 muỗng canh tiêu, 1/2 muỗng canh bột năng, 1 muỗng canh hạt nêm. Đảo đều hỗn hợp và ướp khoảng 5 - 10 phút cho mực thấm gia vị.
  • Xào mướp: Bắc chảo lên bếp và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi đợi dầu nóng, sau đó cho phần mướp đã sơ chế vào và xào sơ mướp trong khoảng 5 phút thì cho ra tô. Cho tiếp vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm phần gừng đã cắt sợi. Tiếp đó cho vào chảo phần mực đã được ướp gia vị, 30gr nấm mèo đã sơ chế cùng với 1/4 muỗng canh tiêu, ớt sừng cắt mỏng.
  • Xào mực với mướp: Đảo đều các nguyên liệu ở lửa lớn cho đến khi mực chuyển sang màu trắng đục thì cho vào phần mướp đã xào trước đó. Tiếp tục đảo đều trong khoảng 1 - 3 phút thì cho thêm rau răm băm nhuyễn. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp và bày biện ra dĩa, sau đó rắc 1 ít đậu phộng rang giã nhuyễn lên trên.
  • Thành phẩm: Mướp xào chín vừa, giòn nhẹ và vẫn giữ được vị ngọt sâu, khi kết hợp với vị giòn ngon của mực và hương thơm từ rau răm sẽ khiến cho bạn phải thích mê đấy.

Mực xào mướp
Mực xào mướp

Mướp hương nhồi thịt hấp

Nguyên liệu: (Cho 3 người)

  • Mướp hương 3 trái (900gr)
  • Thịt xay 400 gr
  • Giò sống 200 gr (hoặc thay với chả cá thác lác)
  • Hành tím và tỏi phi 2 muỗng canh
  • Nấm mèo 100 gr
  • Hành lá 20 gr

Cách làm:

  • Sơ chế các nguyên liệu: Nấm mèo đem ngâm nước lạnh trong 1 – 2 tiếng, rửa sạch, sau đó cắt sợi nhuyễn. Hành lá cũng đem cắt nhỏ. Mướp gọt mỏng vỏ, sau đó cắt thành khúc dài khoảng 6 – 7 cm, sau đó dùng muỗng hoặc dao khoét ruột.
  • Trộn nhân: Trộn đều thịt xay, giò sống, nấm mèo, hành lá, hành tỏi phi, nêm vào 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, quết đều hỗn hợp để làm nhân, sau đó ướp trong 10 phút.
  • Tạo hình: Lấy một lượng nhân phù hợp và nhồi vào mướp đã khoét ruột, thực hiện tương tự đến khi hết nguyên liệu.
  • Hấp món ăn: Bắc xửng lên bếp, khi nước sôi cho mướp nhồi và hấp trong 30 phút trên lửa vừa, sau đó tắt bếp và bày ra dĩa.
  • Thành phẩm: Món mướp hương nhồi thịt hấp vô cùng thanh đạm, dễ thực hiện, phần nhân đậm vị sẽ vô cùng bắt cơm đấy!

Mướp hương nhồi thịt hấp
Mướp hương nhồi thịt hấp

Mướp hương nhồi tôm hấp

Nguyên liệu: (Cho 3 người)

  • Tôm 200 gr
  • Mướp hương 300 gr
  • Đầu hành lá băm nhỏ 1 muỗng canh
  • Ngò rí 5 cây
  • Bột năng 5 gr
  • Ớt sừng 1/2 trái
  • Gia vị 10 gr (tiêu/ bột ngọt/ hạt nêm/ nước tương)

Cách làm:

  • Sơ chế mướp: Mướp cạo nhẹ vỏ, cắt khúc khoảng 6 - 7 cm, sau đó dùng muỗng khoét bớt ruột, chừa đáy để cho nhân vào.
  • Ướp nhân: Tôm sau khi làm sạch, cắt phần đầu đuôi, rút chỉ trên lưng tôm và băm nhỏ. Sau đó nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và trộn đều, thêm vào 1 muỗng canh đầu hành lá băm và 1 muỗng canh ngò rí băm.
  • Tạo hình: Lấy một lượng nhân tôm phù hợp và nhồi vào mướp đã khoét ruột, thực hiện tương tự đến khi hết nguyên liệu.
  • Hấp món ăn: Cho mướp nhồi vào xửng hấp trên lửa lớn trong 10 phút, sau đó cẩn thận gắp ra cho lên dĩa.
  • Làm sốt: Cho phần nước hấp mướp vào chảo nóng, nêm vào 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh bột năng pha loãng, nấu đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp. Rưới vào trên dĩa mướp hoặc để chấm ăn kèm.
  • Thành phẩm: Món mướp hương nhồi tôm hấp vô cùng hấp dẫn, phần mướp thanh mát, nhân tôm thơm giòn và nước sốt đậm đà sẽ vô cùng thích hợp vào những ngày hè nóng nực đấy!

Mướp hương nhồi tôm hấp
Mướp hương nhồi tôm hấp

Canh mướp nấu nấm rơm, đậu hũ

Nguyên liệu:

  • 150 g nấm rơm
  • 1 miếng đậu hủ
  • 1 trái mướp
  • 1 lít nước dùng

Cách làm:

  • Nấm rơm mua về gọt ngâm muối, rửa sạch. Đậu hủ rửa rồi cắt miếng
  • Mướp cắt miếng
  • Cho nấm, đậu hủ vào nồi cho thêm nước dùng gà, nấu sôi nêm nếm, cho mướp vào

Canh mướp nấu nấm rơm, đậu hũ
Canh mướp nấu nấm rơm, đậu hũ

Canh mướp nấu nấm rơm, đậu hũ
Canh mướp nấu nấm rơm, đậu hũ

Canh mướp nấu ngao

Nguyên liệu:

  • Mướp hương 1quả
  • Đậu Hà Lan 100g
  • 1 ít hạt kỷ tử
  • Ngao 350g
  • Hạt nêm

Cách làm:

  • Ngao mua về cọ rửa sạch, ngâm cho hết cát
  • Đặt nửa nồi nước lên bếp, cho vài lát gừng, cho ngao vào. Đun nước sôi ngao sẽ mở miệng. Con nào không mở miệng thì bạn loại bỏ.
  • Vớt ngao ra bát.
  • Phần nước luộc ngao bạn chắt lấy nước trong, bỏ gừng và phần cặn dưới đáy.
  • Mướp nạo vỏ thái miếng dày.
  • Đậu Hà Lan rửa sạch.
  • Cho nồi nước luộc ngao lên bếp đun, nêm chút hạt nêm rồi cho mướp, đậu Hà Lan và hạt kỷ tử vào. Nấu sôi trong 1 phút.
  • Sau đó cho ngao vào cùng. Nêm nếm lại vừa ăn, nước sôi thì tắt bếp.

Lưu ý: Ngao đã đậm sẵn nên bạn chú ý nêm độ mặn vừa phải.

Bát canh ngọt mát bổ dưỡng, màu mướp xanh mướt điểm sắc đỏ mọng của hạt kỷ tử. Thật hấp dẫn.

Canh mướp nấu ngao
Canh mướp nấu ngao

Canh mướp nấu tôm khô

Nguyên liệu:

  • 2-3 quả mướp hương.
  • 100g tôm khô
  • 10-20 hạt kỳ tử, gia vị…

Cách làm:

  • Mướp gọt vỏ, bổ đôi rồi thái vát miếng vừa ăn.
  • Tôm khô để vào bát, đổ nước ấm cho ngập. Ngâm khoảng 20 phút.
  • Dùng tay bóp nhẹ tôm, để ra hết cát, cặn bẩn, vắt khô. Sau đó, cho tôm vào cối giã nhẹ.
  • Phi thơm ít hành củ khô, nhớ cho thật ít dầu. Tiếp đến cho nước vừa đủ dùng (nếu có nước xương càng ngon), thêm tôm khô, đun sôi.
  • Nồi canh sôi thì hạ bớt lửa, để liu riu để tôm ra chất ngọt. Sau đó thả mướp, nêm gia vị. Khi ăn rắc ít hạt tiêu, hành lá cắt nhỏ.

Canh mướp nấu tôm khô
Canh mướp nấu tôm khô

Mướp hương xào tôm, giá

Nguyên liệu:

  • 1 quả mướp hương
  • 200gr giá
  • 200gr tôm
  • Vài nhánh hành lá, hẹ, nước mắm, hạt nêm, muối, hành khô.

Cách làm:

  • Mướp hương gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng lát xéo. Giá nhặt sạch rễ, rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước. Tôm bóc nõn, rút chỉ đen trên lưng tôm cho thật sạch, rửa sạch, giã thô tôm cùng gạch tôm. Ướp vào bát tôm một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, trộn đều, ướp khoảng 15 phút. Đun nóng ba thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ tôm vào xào chín.
  • Tiếp theo thêm mướp hương vào xào cùng, xào đến khi mướp hương vừa chín tới. Nhanh tay cho giá vào xào cùng, thêm vào một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối, xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi giá chín, sau đó nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
  • Tắt bếp, thêm hành lá vào đảo cùng. Múc ra đĩa, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt là xong.

Mướp hương xào tôm, giá
Mướp hương xào tôm, giá

Mướp hương xào tôm, giá
Mướp hương xào tôm, giá

Canh cua rau đay, mồng tơi, mướp

Nguyên liệu:

  • 250 g rau đã lặt, rửa sạch (rau đay, rau mồng tơi hay rau tập tàng... tuỳ thích)
  • 1 trái mướp
  • 300g cua
  • 1,5 l nước
  • Hành tím (hành hương, hành khô)

Cách làm:

  • Rau xắt nhỏ vừa ăn. Mướp xắt khoanh xéo chẻ đôi lại cho vừa ăn
  • Cua cho nước vào quậy đều lọc lấy nước, bỏ xác cua.
  • Cho nước cua vào nồi đem nấu để lửa vừa, lửa lớn quá dễ bị trào và riêu cũng dễ bị bể nhỏ. Khi thấy nước cua đã kết tụ lại thành riêu thì cho vài lát hành tím đập dập vào, nêm gia vị, gạt riêu cua sang một bên, nước sôi lại thì cho mướp vào trước. Mướp sắp chín thì cho rau vào, nhắc xuống. Cho đầu trắng hành lá xắt nhỏ vào

Canh cua rau đay, mồng tơi, mướp
Canh cua rau đay, mồng tơi, mướp

Ếch xào mướp hương

Nguyên liệu:

  • Ếch làm sạch: 300 - 400 gr;
  • Mướp hương: 2 quả;
  • Hành lá: 2 nhánh
  • Hành khô: 1 củ
  • Gia vị: Bột nêm, bột canh, mì chính.
  • Dầu ăn.
Cách làm:
  • Ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Phần da ếch nướng qua lửa để khi xào sẽ giòn ngon hơn. Ướp thịt ếch với nửa thìa bột nêm, 1 thìa mắm ngon, 1 thìa dầu ăn, hành khô băm nhỏ. Ướp khoảng 15 - 20 phút. Mướp hương gọt vỏ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành lá cắt khúc.
  • Sau đó đặt chảo lên bếp thêm chút dầu ăn và cho ếch vào xào lửa lớn. Khi thấy thịt ếch săn lại, chín mềm thì cho ra đĩa.
  • Vẫn chảo đó, cho thêm chút dầu ăn, hành khô băm nhỏ và cho mướp vào xào, cho một chút bột canh. Rồi cho thịt ếch vào xào cùng nhanh tay. Tra gia vị cho vừa miệng, cuối cùng là thêm hành hoa vào xào và tắt bếp.
  • Ếch xào mướp hương mềm, thơm sẽ làm vừa lòng cả những người khó tính. Khi mua ếch bạn không nên chọn con to quá, cứ lựa những con vừa vừa để khi chế biến thịt và xương ếch mềm dễ ăn hơn.

Ếch xào mướp hương
Ếch xào mướp hương

Mướp hương xào thịt

Nguyên liệu:

  • 50g thịt lợn (tùy thích có thể chọn thịt nạc hay có lẫn ít mỡ)
  • 1 quả mướp hương cỡ vừa
  • 1 củ hành tím
  • 2 cọng hành lá
  • gia vị
  • dầu ăn.

Cách làm:

  • Thịt lợn thái miếng vừa ăn rồi ướp với gia vị cùng một chút bột ngô, để khoảng 10 phút cho thấm.
  • Mướp sau khi gọt vỏ, rửa sạch thì chẻ dọc thân rồi thái lát xéo
  • Hành tím cắt lát mỏng, hành lá cắt khúc.
  • Bắc chảo lên bếp để lửa vừa, cho vào chảo ít dầu ăn rồi cho hành tím vào phi thơm, tiếp theo cho thịt lợn vào xào chín.
  • Khi thịt chín thì cho mướp vào xào cùng, nêm gia vị cho vừa ăn, tùy theo loại mướp sử dụng có ra nước trong lúc xào hay không mà thêm nước vào lúc xào để món ăn không bị khô.
  • Khi mướp vừa chín tới thì tắt bếp, rắc hành lá và tiêu vào đảo đều.

Mướp hương xào thịt
Mướp hương xào thịt

Đăng ngày 16/08/2021, 75 lượt xem