6 món bún gạo lứt thơm ngon, đơn giản tại nhà

Bún gạo lứt chắc chắn sẽ là món ăn sáng ngon miệng, đầy đủ dưỡng chất với cách làm đơn giản không mất nhiều thời gian. Cùng Tikibook vào bếp và học cách thực hiện ngay các món bún gạo nứt thơm ngon, hấp dẫn tại nhà.

Bún gạo lứt riêu cua

Nguyên liệu:

  • 350g cua xay
  • 200g bún gạo lứt khô
  • Đậu hũ chiên, hành tím, hành lá
  • 1 quả trứng gà
  • 3 trái cà chua
  • Rau ăn kèm: tía tô, rau húng, bắp chuối bào sợi
  • Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, dầu oliu

Cách làm:

  • Bước 1: Lọc cua xay qua rây với 1 lít nước.
  • Bước 2: Sau khi lọc cua, cho nồi nước cua lên bếp, vặn lửa vừa, khuấy liên tục để thịt cua không bị xém dưới đáy nồi. Khuấy đến khi thịt cua bắt đầu nổi lên thì ngưng khuấy. Vớt riêu cua ra chén nhỏ để làm chả cua.
  • Bước 3: Để riêu cua nguội bớt, cho 1 quả trứng gà vào. Sau đó, băm nhuyễn hành tím rồi thêm vào hỗn hợp để tạo mùi thơm. Trứng sẽ giúp riêu cua kết dính, đóng bánh thành chả cua.
  • Bước 4: Nêm chả cua với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, chút muối, trộn đều. Cho hỗn hợp chả cua vào hấp cách thủy khoảng 15 phút. Kiểm tra chả chín bằng cách xăm tăm tre, nếu tăm không còn dính hỗn hợp thì chả cua đã chín.
  • Bước 5: Cắt múi cau 1 quả cà chua, 2 quả còn lại cắt hạt lựu. Hành lá cắt nhỏ.
  • Bước 6: Xào cà chua đã cắt hạt lựu với chút muối cho thật nhừ, tạo màu cho nước dùng. Bạn có thể cho thêm chút nước lọc để cà chua mau nhừ hơn. Vừa xào vừa dùng sạn dằm cà để hỗn hợp nhuyễn mịn.
  • Bước 7: Bắc lại nồi nước cua lên bếp, thêm khoảng 300ml nước lọc, trút cà chua đã xào nhừ vào, nêm nếm theo khẩu vị với muối, hạt nêm.
  • Bước 8: Đợi nước dùng sôi lại 2 – 3 phút thì nêm vào 1 muỗng canh nước mắm để dậy mùi thơm. Tiếp tục cho phần cà chua cắt múi cau còn lại vào nồi, thêm đậu hũ chiên, nêm nếm lại lần nữa.
  • Bước 9: Luộc chín bún gạo lứt, cho ra tô và đem chả cua cắt miếng xếp lên trên, rắc hành lá rồi chan nước dùng.

Bún gạo lứt riêu cua
Bún gạo lứt riêu cua

Bún gạo lứt xào rau củ

Nguyên liệu:

  • 1-2 trái cà rốt
  • 300g bắp cải
  • 1-2 trái cà chua
  • 150g nấm
  • 75 g bún gạo lứt
  • 30g hành tây, thái nhỏ
  • 1 quả chanh
  • 1 thìa nhỏ hạt vừng rang chín
  • 10ml nước tương đen ( soy sauce)
  • 10ml dấm trắng hoặc dấm gạo mirin
  • Dầu ăn (hoặc dầu oliu), dầu vừng
  • Tỏi băm, gừng, hành tây, hành, rau ngò

Cách làm:

  • Bước 1: Đổ nước nóng ngâm bún gạo lứt, khoảng 2 phút rồi cho bún ra để ráo.
  • Bước 2: Chuẩn bị phần nước sốt với nước tương đen, dấm, hạt vừng, dầu vừng. Tất cả cho vào bát nhỏ và khuấy đều. Nếu dấm bị chua cho thêm một chút mật ong hoặc đường vàng (nếu cần).
  • Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo sau đó cho hành tây, tỏi vào phi thơm. Cho nấm, bắp cải, cà rốt, cà chua vào đảo đều. Đổ một phần nước sốt và đun khoảng 3 phút.
  • Bước 4: Cho bún gạo lứt hữu cơ, rau vào chảo đổ phần nước sốt còn lại và đun khoảng 3 phút nữa rồi tắt bếp
  • Bước 5: Cho bún ra đĩa ăn rắc thêm một chút hành lá, rau ngò và hạt vừng lên trên và vắt thêm chanh, ăn kèm với hạt đỗ lạc nếu bạn thích.

Bún gạo lứt xào rau củ
Bún gạo lứt xào rau củ

Bún gạo lứt trộn rau củ thanh cua

Nguyên liệu: (Cho 2 người)

  • Bún gạo lứt 100 gr
  • Cà rốt 1 củ
  • Cải bó xôi 50 gr(rau bina)
  • Nấm mèo khô 25 gr (mộc nhĩ)
  • Hành tím 1 củ
  • Thanh cua 30 gr
  • Ham chay 30 gr
  • Hạt mè trắng 2 muỗng canh
  • Sốt mayonnaise 2 muỗng canh
  • Giấm 1/2 muỗng canh
  • Nước tương 1/2 muỗng canh
  • Dầu mè 1 muỗng canh
  • Dầu ăn 1 muỗng canh
  • Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ đường)
  • Dụng cụ thực hiện: Máy xay, chảo chống dính, chén bát, nồi, dao,...

Cách làm:

  • Sơ chế nguyên liệu: Cà rốt đem gọt vỏ rồi bào sợi nhỏ. Cải bó xôi đem rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ dài khoảng 3 đốt tay. Hành tím đem cắt mỏng. Ham chay đem cắt miếng mỏng vừa ăn. Cho nấm mèo vào 1 tô nước ngâm trong 1 - 2 tiếng cho nở ra, sau đó vớt ra rửa nhiều lần với nước lạnh cho thật sạch rồi để ráo, cắt thành các sợi mỏng.
  • Trụng các nguyên liệu: Bắc nồi lên bếp và cho 1 lít nước và 1 muỗng cà phê muối vào nồi, khi nước sôi thì cho bún gạo lứt vào trụng trong khoảng 3 - 4 phút đến khi mềm, sau đó vớt bún ra và trộn đều bún với 1/2 muỗng canh dầu mè. Tiếp tục lần lượt cho cà rốt, cải bó xôi và thanh cua vào trụng mỗi loại trong khoảng 2 phút.
  • Xào ham chay và nấm mèo: Bắc chảo lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho ham chay và nấm mèo vào, nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu, sau đó xào đều trên lửa vừa trong khoảng 2 - 3 phút.
  • Rang và xay mè: Cho mè vào chảo và rang mè đến khi mè chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp, cho mè vào máy xay và xay nhuyễn mè.
  • Pha sốt: Trong một cái tô, trộn đều hỗn hợp gồm 2 muỗng canh sốt mayonnaise, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu mè và phần mè xay nhuyễn.
  • Thành phẩm: Cho tất cả các nguyên liệu lên dĩa, trộn đều và chan nước sốt vào, vậy là bạn đã hoàn thành món bún gạo lứt trộn rau củ thanh cua cực hấp dẫn, bắt mắt. Món ăn là sự hoà quyện độc đáo giữa các nguyên liệu khác nhau như thanh cua, rau củ và bún gạo lực, nổi bật với nước sốt đậm đà, đầy hương vị. Bạn có thể thưởng thức món ăn này mà không sợ tăng cân đấy!

Bún gạo lứt trộn rau củ thanh cua
Bún gạo lứt trộn rau củ thanh cua

Bún gạo lứt trộn rau củ thanh cua
Bún gạo lứt trộn rau củ thanh cua

Bún gạo lứt sốt cà chua và ức gà

Nguyên liệu: (cho 2 người):

  • 5 trái cà chua
  • Bún gạo lức
  • Ức gà

Cách làm:

  • Luộc bún gạo 7 phút với nước đang sôi vớt ra rửa với nước lạnh
  • Luộc cà chua. Bóc vỏ. Xay nhuyễn
  • Gà thường hấp sẵn chia phần bỏ tủ lạnh để dùng trong tuần. Món này sẽ xay nhuyễn gà
  • Sốt: đổ sốt cà chua vào chảo rim nóng. Đổ gà vào xào đều. Nêm tí xíu muối. Đổ lên bún gạo lứt rồi ăn

Bún gạo lứt sốt cà chua và ức gà
Bún gạo lứt sốt cà chua và ức gà

Bún gạo lứt sốt cà chua và ức gà
Bún gạo lứt sốt cà chua và ức gà

Bún gạo lứt + cà ri gà

Nguyên liệu: (1 phần ăn)

  • 150 ml nước cốt dừa
  • 100 g ức gà cắt miếng vuông
  • gia vị ướp:
    • 1/3 tsp bột tỏi có gia vị dùng ăn kiêng
    • 1/3 tsp bột cà ri
    • bột quế + tiêu + ớt bột
  • hành lá
  • 1 vắt bún gạo lứt (bún của jimmy mình mua ở bách hoá xanh)
  • rau xà lách
  • 1 củ khoai tây + cà rốt

Cách làm:

  • Gà sau khi sơ chế để ráo, cắt gà với khoai, cà rốt miếng vuông nhỏ nhỏ, cho các gia vị trên phần nguyên liệu vào ướp, tầm 10p là được, với bột quế, tiêu, ớt bột rắc một ít, trộn đều bọc màng rồi để sang bên
  • Bún gạo lứt luộc lâu chút cho mềm cọng bún, sau rửa qua nước lạnh và để ráo.
  • Gà ướp xong áp chảo sơ qua, gà hơi vàng cho nước cốt dừa vào, để lửa riu riu, nêm nếm lại cho vừa miệng
  • Xếp rau ra tô, cho bún lên rưới sốt cà ri gà, cho thêm hành tây với củ cải ngâm, ta đã xong 1 bữa chính đầy đủ mà không bị béo nha.

Bún gạo lứt + cà ri gà
Bún gạo lứt + cà ri gà

Bún gạo lứt + cà ri gà
Bún gạo lứt + cà ri gà

Bún gạo lứt trộn rau củ thịt bò

Nguyên liệu: (Cho 2 người):

  • Thịt bò 200 gr
  • Bắp cải 200 gr
  • Cà rốt 1/2 củ
  • Đậu phộng 100 gr
  • Rau răm 50 gr
  • Rau mùi 50 gr
  • Nước mắm 3 muỗng canh
  • Tỏi băm 1 muỗng cà phê
  • Ớt băm 1 muỗng cà phê
  • Đường 1 muỗng cà phê
  • Nước cốt chanh 1/2 muỗng canh
  • Hạt nêm 2 muỗng cà phê
  • Dầu ô liu 1 muỗng canh

Cách làm:

  • Trụng bún: Bắc một nồi nước lên bếp, đợi nước sôi thì cho bún vào trụng trong 6 phút, sau đó vớt bún ra.
  • Sơ chế nguyên liệu: Bắp cải mua về rửa sạch, sau đó cắt sợi nhỏ. Rau răm, rau mùi đem cắt nhỏ ra. Cà rốt đem gọt vỏ rồi bào sợi. Thịt bò mua về dùng muối chà xát lên miếng thịt, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo rồi cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
  • Xào thịt bò: Bắc chảo lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ô liu vào, khi dầu nóng thì cho bò vào xào trên lửa lớn khoảng 3 - 4 phút, nêm vào 2 muỗng cà phê hạt nêm rồi tắt bếp.
  • Pha nước trộn: Để làm nước trộn, bạn hãy đem trộn đều hỗn hợp gồm: 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước lọc.
  • Rang đậu phộng: Bắc chảo lên bếp và cho đậu phộng vào rang trên lửa lớn khoảng 3 phút, sau đó đem giã nhỏ đậu.
  • Thành phẩm: Cho bún gạo lứt, bò và rau củ ra dĩa, trộn đều và rắc đậu phộng rang giã nhuyễn lên, rưới nước chấm trộn vào là hoàn thành. Món bún gạo lứt trộn rau củ thịt bò vừa đem đến một hương vị mới lạ, mùi hương gạo lứt trong từng cọng bún, thịt bò ngon mềm, đậm đà cùng nước chấm chua ngọt hấp dẫn, ăn cùng với rau củ sẽ rất hiệu quả trong việc giảm cân đấy!

Bún gạo lứt trộn rau củ thịt bò
Bún gạo lứt trộn rau củ thịt bò

Đăng ngày 04/07/2021, 462 lượt xem