8 Món gỏi chay thơm ngon, thanh mát với công thức đơn giản tại nhà

Gỏi chay là một món ăn rất quen thuộc với người Việt. Gỏi chay thường có vị chua, ngọt, cay, mặn nên gỏi là món ăn rất được ưa chuộng. Cùng Tikibook tìm hiểu một số món gỏi chay sau đây để áp dụng khi ngày chay đến nhé!

Gỏi hoa chuối chay

Nguyên liệu: Cho 4 người

  • Hoa chuối tây 1 cái
  • Giá đỗ 100 gr
  • Cà rốt 1 củ
  • Lạc rang giã thô 100 gr
  • Tỏi 1 củ
  • Ớt 2 trái
  • Rau mùi và húng bạc hà 20 gr
  • Gia vị 30 gr(muối/ mắm/ đường/ giấm ăn....)

Cách làm:

  • Sơ chế nguyên liệu:
    • Hoa chuối tây rửa sạch, thái mỏng, ngâm với chút muối
    • Cà rốt bạn đem đi rửa sạch, nạo vỏ rồi bào thành từng sợi mỏng và nhỏ, dài.
    • 100g giá đỗ phải rửa thật sạch, nhặt hết vỏ của chúng trong quá trình rửa.
    • Rau mùi, húng bạc hà nhặt lấy cọng non, rửa sạch, vẩy ráo rồi đem thái nhỏ. Tỏi và ớt bạn đem đi băm nhuyễn.
  • Nộm hoa chuối:
    • Cho hoa chuối, cà rốt bào sợi, 100g giá đỗ vào tô rồi thêm nước cốt chanh vào trộn đều lên, cho thêm gia vị: đường, muối, nước mắm, giấm ăn đến lúc vừa với khẩu vị của bạn.
    • Trộn xong bạn cho số tỏi đã băm nhỏ vào và đợi cho hoa chuối ngấm gia vị khoảng 10 - 15 phút thì ăn được. Sau cùng bạn rắc 100g lạc rang giã thô lên trên để lạc không bị ỉu.
  • Thành phẩm:
    • Thành phẩm của bạn chính là một đĩa nộm hoa chuối giòn giòn chua chua cho cả gia đình. Không những các thành viên đều có thể ăn được mà nó còn là món ăn gây nghiện trên bàn nhậu của các ông chồng.

Gỏi hoa chuối chay
Gỏi hoa chuối chay

Gỏi măng chay

Nguyên liệu: Cho 4 người

  • Măng tươi 30 gr
  • Dưa leo 1 trái
  • Tàu hủ ky 1 miếng
  • Chả chay 1 cây
  • Rau râm 20 gr
  • Rau răm 20 gr
  • Ớt 1 trái
  • Boa rô 1 nhánh
  • Mè rang thơm 50 gr
  • Rau răm 20 gr

Cách làm:

  • Sơ chế nguyên liệu:
    • Măng tươi mua về bạn rửa sạch rồi luộc qua nước sôi khoảng 10 - 15 phút để măng không bị đắng và giảm được độc tố.
    • Sau đó vớt măng ra và ngâm vào nước lạnh để măng giữ được độ giòn. Cắt măng thành từng sợi nhỏ.
    • Hành boa rô rửa sạch và cắt nhỏ. Ớt và rau răm cũng rửa sạch và cắt nhỏ.
    • Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột rồi bào sợi. Tàu hủ ki và chả chay cũng cắt thành từng sợi.
  • Xào măng:
    • Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng, dầu nóng thì cho hành boa rô vào phi cho thơm.
    • Tiếp theo cho măng vào xào đều tay ở lửa vừa cùng với 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối.
  • Làm nước trộn gỏi:
    • Cho vào chén nhỏ 1.5 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê tương ớt. Dùng muỗng khuấy đều để cho hỗn hợp tan ra.
  • Trộn gỏi:
    • Lần lượt cho dưa leo, chả chay, tàu hủ ky và măng tươi vào 1 tô lớn. Đeo găng tay, cho hỗn hợp nước trộn vào tô rồi trộn đều.
    • Sau cùng cho thêm rau răm và mè rang lên và có thể thưởng thức.

Gỏi măng chay
Gỏi măng chay

Gỏi rau nhút chay

Nguyên liệu:

  • 1 bó Rau nhút
  • 1 củ hành tây
  • Rau thơm: cần tàu, rau răm, húng lũi
  • 2 trái ớt, tỏi, chanh
  • Bột ngọt, nước mắm chay, muối
  • Giấm gạo
  • Bánh phồng tôm chay

Cách làm:

  • Rau nhút làm sạch, cắt khúc, cọng to chẻ đôi, chần trong nước có ít muối, rửa qua nước đá, để ráo.
  • Hành tây, ớt cắt sợi. Cần tàu cắt khúc 5cm.
  • Rau răm, rau húng lũi nhặt sạch, rửa để ráo nước sau đó cắt nhỏ.
  • Bánh phồng tôm chiên vàng.
  • Pha nước trộn: trộn đều 2 thìa giấm với 4 thìa đường, 1 thìa nước mắm chay, 1/3 thìa muối, ½ thìa bột ngọt và tỏi, ớt băm.
  • Cho 2 thìa nước mắm trộn gỏi vào rau nhút, để 5 phút cho thấm gia vị. Sau đó nước trộn gỏi còn lại, thêm hành tây, rau răm, và ớt cắt sợi vào trộn đều. Bày ra đĩa ăn kèm cùng bánh phồng tôm chay.

Gỏi rau nhút chay
Gỏi rau nhút chay

Gỏi rau nhút chay
Gỏi rau nhút chay

Gỏi chay đu đủ

Nguyện liệu:

  • 300 gram đu đủ xanh bào sợi
  • 1 củ cà rốt bào sợi
  • 100 gram đậu hũ chiên
  • 200 gram mì căn
  • 30 gram đậu đũa
  • 20 gram nấm bào ngư
  • 200 gram cà chua bi
  • 20 gram củ kiệu chua
  • 2 trái ớt sừng
  • 70 ml nước cốt me
  • Đậu phộng rang, rau thơm các loại…

Cách làm:

  • Đu đủ, cà rốt bào sợi rửa sạch để ráo. Cà chua bi cắt đôi, ớt sừng cắt lát mỏng, đậu đũa đập dập.
  • Nấm bào ngư xé sợi, đem rang trong chảo cùng với ít dầu ăn đến khi nấm cháy cạnh, vàng cháy nhẹ ngoài mép là được.
  • Đậu hũ cắt thành sợi dài, mì căn xé sợi vừa rồi ướp cùng với 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước tương. Đem mì căn đi chiên đến khi mì có màu vàng nâu và cứng lại là được.
  • Đem củ kiệu, tỏi, ớt giã nhuyễn. Tiếp theo bạn cho đường, 2 thìa nước mắm chay, 2 thìa nước cốt me, 2 thìa tương ớt sau đó nếm lại theo hương vị của bạn.
  • Chuẩn bị một thau lớn rồi cho đu đủ, cà rốt đậu đũa, mì căn, nấm bào ngư, đậu hũ, cà chua, đậu phộng rang trộn đều với nước trộn gỏi đu đủ chay trong vòng 2 – 3 phút để thấm gia vị là hoàn thành.

Gỏi chay đu đủ
Gỏi chay đu đủ

Gỏi chay nấm tuyết

Nguyên liệu:

  • Đậu hũ tươi: 1 miếng
  • Nấm tuyết: 250gam
  • Cà rốt: 1 củ
  • Chanh, ớt, một ít cần tây
  • Lạc rang: 2 muỗng canh (đem dã giập)
  • Gia vị chay: Muối, đường, dấm, tiêu, hạt nêm

Cách làm:

  • Cà rốt cắt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành sợi mỏng. Rau cần tây thái nhỏ để riêng. Nấm tuyết ngâm cho nở, xé sợi, trần qua nước sôi, để ráo. Đậu hũ cắt lát mỏng chiên vàng màu mơ.
  • Chuẩn bị 1 tô lớn cho 2 muỗng canh dấm, 1,5 muỗng đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, vài hạt muối, ½ chén nước lọc, khuấy cho tan.
  • Sau đó, cho cà rốt, nấm tuyết vào ngâm khoảng 10 phút cho thấm. Rau củ sau khi ngâm dấm đường, vớt ra, vắt ráo rồi cho vào tô trộn với nước trộn gỏi, nước sốt đun cho sánh rồi đổ ra bát.
  • Tiếp đến trong cách làm món chay này là làm nước sốt trộn gỏi: Cho lần lượt các gia vị: 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước tương+ 1/2 chén nước lạnh+ 1/2 muỗng cà phê hạt nêm trộn đều tất cả. Cho lên bếp đun lửa nhỏ cho đến khi thấy sanh sánh như mật ong thì cho ra, để nguội.
  • Cho nấm tuyết, cà rốt, đậu hũ chiên, ớt đỏ, một ít rau cần tây thái nhỏ vào một tô lớn, cho nước sốt trộn gỏi vào trộn đều. Trình bày gỏi ra dĩa, rắc lạc rang và rau cần tây lên.

Gỏi chay nấm tuyết
Gỏi chay nấm tuyết

Gỏi chay ngũ sắc

Nguyên liệu:

  • 1 hoa chuối
  • 1 bắp cải tím
  • 300 gram rau càng cua
  • 1 củ hành trắng, ớt sừng
  • Nước cốt tắc, đường, muối, nước tương
  • Hành phi, đậu phộng rang

Cách làm:

  • Hoa chuối thái sợi mỏng, cho vào nước muối pha loãng để hoa chuối không bị thâm đen. Bắp cải tím rửa sạch, thái sợi.
  • Cách làm nước mắm chay trộn gỏi như sau: Cho đường, nước cốt tắc, chút muối và nước tương chay, ớt bằm hoặc ớt bột cho thêm hương vị rồi khuấy đều, nêm nếm lại sao cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm chút dầu ăn để nước trộn có màu bóng đẹp mắt.
  • Trộn đều các nguyên liệu đã bào mỏng với nước trộn ở phía trên. Bày ra đĩa cùng và rắc thêm đậu phộng rang, hành phi cùng ngò gai sao cho đẹp mắt.

Gỏi chay ngũ sắc
Gỏi chay ngũ sắc

Gỏi xoài chay

Nguyên liệu:

  • Đậu hũ: 1 bìa
  • Xoài: 1 quả
  • Cà rốt: nửa quả
  • Rau thơm: các loại
  • Chanh, ớt, tỏi
  • Nước tương chay, đường, muối.

Cách làm:

  • Sơ chế nguyên liệu: Xoài: Rửa sạch, thái sợi nhỏ. Cà rốt: Rửa sạch, thái sợi. Rau thơm: Rửa sạch, để ráo nước. Tỏi: Bỏ vỏ, băm nhỏ.
  • Làm nước trộn: Pha chế nước trộn theo công thức: 3 thìa canh xì dầu + 1/3 nước cốt chanh + đường + tỏi băm (nêm nếm vừa khẩu vị). Sau đó trộn hỗn hợp này cùng các nguyên liệu kể trên, để 10-15 phút cho ngấm là có thể ăn được.
  • Trộn gỏi: Bạn cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị trộn với nhau một cách đều tay. Bày ra đĩa cho rau thơm đã thái nhỏ lên trên.

Gỏi xoài chay
Gỏi xoài chay

Món gỏi chay ngó sen

Nguyên liệu:

  • Ngó sen: 500gr
  • Cà rốt: 2 củ
  • Dưa leo: 2 trái
  • Ớt đà lạt: 1 trái
  • Đậu phộng: 200gr
  • Rau răm, hành, ngò, rau thơm đủ loại
  • Đường, ớt, chanh, muối, ngò, mè

Cách làm:

  • Bước 1:
    • Ngó sen bỏ cọng già, tước sợi, ngâm vào thau nước đã pha sẵn ít muối, đường. Ngâm khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước, vớt ra rổ để ráo.
    • Cà rốt cạo vỏ, một củ dùng dụng cụ bào sợi dài khoảng 5cm (có kích thước tương đương ngó sen), củ còn lại xắt thành hình hoa mỏng.
    • Ớt Đà Lạt: xắt nhỏ thành sợi như cọng giá.
    • Dưa leo: Thái sợi lớp vỏ ngoài, bỏ ruột.
    • Ngâm dưa leo, cà rốt và ớt vào một thau nước khác, có muối pha loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra rổ cho ráo.
    • Đậu phộng rang chín vàng, bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài.
    • Các loại rau: rau răm, ngò, rau thơm… bỏ cọng già, lá hư rồi rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo nước.
  • Bước 2:
    • Cho ngó sen vào một cái thau sạch, thêm phần cà rốt, ớt, dưa leo đã thái vào.
    • Lấy khoảng 2/3 phần rau xắt nhỏ khoảng 1cm, rồi cho vào thau ngó sen.
    • Tiếp đến vắt nước cốt chanh vào, thêm đường, muối, ớt vào dùng đũa trộn đều. Cuối cùng cho đậu phộng đã rang lên.
  • Bước 3:
    • Để yên cho gỏi ngấm gia vị khoảng 10 phút rồi dùng đũa gắp ra đĩa trắng, thêm một ít rau thơm nguyên cọng lên để trang trí cho hấp dẫn.

Như vậy, chỉ với 3 bước đơn giản, bạn đã có ngay món chay thanh đạm để ngày rằm thêm ý nghĩa và ấm cúng. Hy vọng sẽ gặp lại bạn ở các cách nấu các món ăn chay tiếp theo!

Món gỏi chay ngó sen
Món gỏi chay ngó sen

Đăng ngày 10/09/2021, 22 lượt xem