7 Món nhồi thịt ngon, hấp dẫn nhất mà bà nội trợ nào cũng nên biết

Các món ăn nhồi thịt là các món ăn phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của gia đình người Việt. Để có được món nhồi vừa ngon miệng vừa đẹp mắt bạn chỉ cần khéo léo một chút khi nhồi các nguyên liệu. Mỗi món nhồi thịt đều ngon và hấp dẫn, chỉ cần nhìn thôi là cả nhà đã muốn ăn rồi đấy. Bạn có thể thay đổi khẩu vị bữa cơm gia đình bằng các món nhồi đơn giản Tikibook giới thiệu dưới đây nhé!

Măng nhồi thịt om

Nguyên liệu:

  • Măng ống: 500 g
  • Thịt heo xay: 150 g
  • Nấm hương: 5 cái
  • Mộc nhĩ: 2 tai
  • Hành, mùi tầu, hạt tiêu, hạt nêm, gia vị.

Cách làm:

  • Bước 1: Măng rửa sạch, luộc qua vài lần nước cho bớt hăng và chất độc.
  • Bước 2: Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ. Hành, mùi tầu rửa sạch thái nhỏ. Thịt heo chọn miếng mỡ lẫn nạc. Đem băm hoặc xay nhuyễn. Ướp vào thịt 1/2 thìa nhỏ tiêu, 1/2 thìa nhỏ hạt nêm, 1/2 thìa nhỏ nước mắm.
  • Bước 3: Cho thịt đã xay vào bát cùng nấm hương, mộc nhĩ, hành hoa rồi trộn đều tất cả với nhau.
  • Bước 4: Dùng thìa khoét cho miệng măng sâu hơn, xúc từng thìa thịt nhồi vào trong ruột của từng chiếc măng, lấy thìa ấn chặt cho đầy miệng.
  • Bước 5: Cho 1 bát con nước vào nồi đun sôi, cho 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa nhỏ hạt nêm, 1/2 thìa nhỏ gia vị vào, tiếp theo cho măng vào đun sôi, hạ lửa vừa. Thỉnh thoảng trở mặt cho miếng măng thấm đều gia vị. Om đến khi còn khoảng 1/3 bát con nước, cho bột ngọt, hành và mùi tầu thái nhỏ vào. Cho ra đĩa để cho nguội bớt rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
  • Thành phẩm: Cái giòn của măng quyện trong cái sần sật của mộc nhĩ, nấm hương, vị chua của măng thấm vị ngọt của thịt tạo nên món ăn vừa lạ lẫm vừa thú vị. rất ngon miệng và không hề ngán. Món ngon từ măng này không khó trong việc chế biến và cũng không mất nhiều thời gian nên bạn hoàn toàn có thể thêm vào thực đơn hàng ngày của gia đình để thay cho những món quen thuộc từ măng.

Măng nhồi thịt om
Măng nhồi thịt om

Măng nhồi thịt om
Măng nhồi thịt om

Cà tím nhồi thịt hấp mỡ hành

Nguyên liệu: Cho 3 người

  • Cà tím 1 trái
  • Thịt heo xay 150 gr
  • Hành lá 1 nhánh
  • Hành tím 2 củ
  • Cà rốt 1 củ(củ nhỏ)
  • Nấm mèo khô 1 cái (mộc nhĩ)
  • Nước mắm 1/2 muỗng canh
  • Dầu ăn 50 ml
  • Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)

Cách làm:

  • Sơ chế nguyên liệu:
    • Nấm mèo bạn ngâm 10 phút với nước cho nấm nở đều rồi vớt ra rửa lại lần nữa với nước sạch và băm nhỏ. Củ hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.
    • Hành lá, rửa sạch và cắt nhỏ. Cà rốt bạn rửa sạch, gọt vỏ và dùng dao bào đa năng bào thành các sợi mỏng.
    • Đối với cà tím rửa sạch cà tím và dùng dao cắt thành các đoạn có chiều dài khoảng 2 lóng tay sau đó cho vào ngâm với nước muối loãng. Ngâm trong 3 phút trong nước muối sẽ giúp cho cà không bị thâm.
    • Sau đó dùng muỗng khoét 1 lỗ tròn lấy phần ruột cà tím ra. Khi khoét bạn chỉ khoét lấy ruột 1 đầu thôi, phần đầu còn lại giữ nguyên để thịt khi nhồi không bị rơi ra.
  • Trộn thịt băm và nhồi cà tím:
    • Cho thịt heo xay cùng nấm mèo, hành tím băm nhỏ, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào tô, trộn đều cho các nguyên liệu hòa vào nhau và ướp trong 15 phút cho thịt thấm đều gia vị.
    • Sau khi đã ướp thịt xong bạn dùng muỗng nhồi thịt vào đầy kín miệng cà tím vừa khoét.
  • Hấp cà tím:
    • Đun sôi 1 nồi nước sau đó xếp các miếng cà tím đã nhồi thịt lên xửng và cho vào nồi.
    • Đậy nắp lại, hấp cách thủy trong 15 phút cho đến khi cà tím và thịt vừa chín tới thì bạn mở nắp cho 1 ít cà rốt bào sợi lên trên, đậy nắp và hấp tiếp thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp, cho cà tím ra dĩa.
  • Làm mỡ hành và hoàn thành:
    • Trước tiên bạn đun sôi 50ml dầu ăn, tiếp đó cho hành lá cắt nhỏ vào tô thêm cùng 1/5 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê đường, sau đó đổ phần dầu sôi vào tô.
    • Dùng muỗng trộn đều lên cho hành lá chín rồi rưới lên trên những khoanh cà tím nhồi thịt đã hấp là hoàn tất.
  • Thành phẩm:
    • Cà tím nhồi thịt hấp mỡ hành sau khi hoàn tất sẽ có màu sắc đẹp mắt. Khi ăn ta sẽ cảm nhận vị mềm ngon, thấm vị của thịt hòa cùng chút vị beo béo, thơm thơm của mỡ hành.
    • Để tăng thêm hương vị cho món ăn bạn có thể chấm cùng nước mắm hoặc nước tương. Đảm bảo đây sẽ là một món ngon, mới lạ để bạn đổi vị cho bữa cơm hằng ngày đó!

Cà tím nhồi thịt hấp mỡ hành
Cà tím nhồi thịt hấp mỡ hành

Mướp hương nhồi thịt

Nguyên liệu:

  • 1 - 2 quả mướp hương
  • 250g thịt nạc xay
  • Hạt nêm, bột ngô
  • Dầu ăn

Cách làm:

  • Thịt xay ướp với 1 chút hạt nêm, 1 thìa bột ngô và ít hành hoa, trộn đều,
  • Mướp nạo vỏ, để nguyên quả cắt khúc khoảng 5 cm. Dùng dao khoét 1 phần ruột trong từng miếng mướp.
  • Thịt đã ngấm gia vị, dùng thìa nhồi thịt vào trong miếng mướp
  • Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho mướp nhồi thịt vào rán, để lửa nhỏ chủ yếu rán mặt thịt cho chín vàng.
  • Nếu chảo nhiều dầu ăn thì đổ bớt ra rồi cho nửa chén nước nóng vào, nêm hạt nêm cho nước dùng vừa ăn. Hòa chút bột ngô rồi từ từ cho vào chảo để nước hơi sánh lại.
  • Không nên đun lâu quá, mướp sẽ nhũn. Để lửa to nước xốt sôi, mướp vừa chín thì tắt bếp.
  • Gắp mướp nhồi thịt ra đĩa, dội phần nước còn lại trong chảo lên.

Mướp hương nhồi thịt
Mướp hương nhồi thịt

Bông bí ngòi nhồi thịt chiên

Nguyên liệu:

  • 8 bông bí ngòi vàng
  • 200 g thịt băm
  • 100 g tôm xay nhuyễn
  • Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, hành lá, hành tây, cắt nhỏ
  • Gia vị: bột nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn.

Cách làm:

  • Chọn bông bí ngồi có phần trái non. Ngắt riêng phần hoa và trái cạo vỏ rửa sạch, để ráo nước.
  • Trộn thịt băm, tôm, mộc nhĩ, nấm hương, hành lá, hành tây, nêm chút gia vị vừa đủ. Ướp hỗn hợp nhân trong 30 phút cho thấm.
  • Nhồi nhân thịt vào từng bông bí sao cho bông bí đẹp và không bị rách.
  • Chiên bông bí và trái non trong chảo ngập dầu nóng. Bông bí chín vàng gắp ra đĩa trang trí. Dùng nóng với tương ớt, tương cà ngon tuyệt.

Bông bí ngòi nhồi thịt chiên
Bông bí ngòi nhồi thịt chiên

Mực nhồi thịt chiên nước mắm

Nguyên liệu:

  • 3 con mực cỡ to
  • 200 g thịt vai
  • Hành khô, tỏi khô
  • 3 tai mộc nhĩ rửa sạch, ngâm nước, thái nhỏ vụn
  • Gia vị, nước mắm hạt tiêu, dầu hào, đường, tương ớt.

Cách làm:

  • Mực làm sạch, để ráo.
  • Thịt vai băm nhỏ, trộn với gia vị, mộc nhĩ, hạt tiêu, dầu hào, hành khô băm nhỏ.
  • Nhồi thịt vào mực, dùng 2 chiếc tăm ghim vào đầu mực cho thịt khỏi lồi ra.
  • Cho mực vào hấp 15 phút, hấp xong cho chút dầu vào chảo, chiên xém vàng mực.
  • Pha 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa nhỏ dầu hào, 1 thìa nhỏ đường, 1/2 thìa nhỏ tiêu bột, 1/2 thìa nhỏ tỏi băm nhỏ.
  • Khuấy đều hỗn hợp, đổ vào mực, đảo đều cho sốt ngấm, đến khi sốt cạn, keo lại sền sệt thì gắp ra, thái khoanh mỏng, chấm với tương ớt.

Mực nhồi thịt chiên nước mắm
Mực nhồi thịt chiên nước mắm

Canh mướp đắng nhồi thịt

Nguyên liệu:

  • 2 quả mướp đắng
  • 150g thịt băm
  • 3 cái mộc nhĩ ngâm nở
  • 2 củ hành khô
  • 1 ít hành hoa
  • 1 lòng trắng trứng
  • 1 bát nước dùng xương
  • Gia vị: hạt nêm, bột canh, dầu ăn, tiêu.

Cách làm:

  • Làm Phần Thịt Nhồi: Cho 150g thịt băm và ít mộc nhĩ băm nhỏ với 1 cái lòng trắng trứng vào âu sạch. Thêm 1 ít hành khô băm nhỏ, ½ thìa hạt tiêu, ½ thìa bột nêm rồi trộn đều tất cả để hòa quyện và thấm đều gia vị vào nhau.
  • Sơ Chế Mướp Đắng: Dùng dao mổ đôi quả mướp đắng, loại bỏ hết phần hạt bên trong, rửa lại thật sạch và để ráo. Nhẹ nhàng nhồi phần thịt vào bên trong mướp đắng, làm tương tự như vậy đến hết phần mướp đắng đã chuẩn bị. Sau đó, bạn chần sơ mướp đắng với nước sôi rồi cắt thành từng khúc nhỏ dài khoảng 3 – 5cm.
  • Nấu canh mướp đắng nhồi thịt: Phi thơm hành khô băm với ít dầu ăn rồi đổ nước dùng xương vào đun sôi, nêm nếm gia vị vừa miệng. Sau đó thả từng miếng mướp đắng vào đun. Khi canh mướp đắng sôi, bạn nên hớt phần bọt bỏ đi. Đun trong 15 phút, khi thấy mướp đắng mềm thì tắt bếp. Cuối cùng, bạn rắc ít hành hoa cắt khúc lên trên và thưởng thức thôi nào!

Canh mướp đắng nhồi thịt
Canh mướp đắng nhồi thịt

Đậu phụ nhồi thịt

Nguyên liệu:

  • 1 bìa đậu phụ to
  • 4 cái nấm hương khô
  • 50g thịt lợn băm nhỏ
  • 4 nhánh hành lá
  • 2 tép tỏi băm nhỏ
  • 1g muối
  • 1 nhúm hạt tiêu
  • 7.5ml rượu nấu ăn
  • 15ml xì dầu
  • 15ml dầu hào
  • 15ml hỗn hợp nước trộn với ít tinh bột ngô
  • 1 nhúm đường
  • Ớt đỏ
  • 30ml dầu ăn

Cách làm:

  • Bước 1: Nấm ngâm nở trong nước ấm.
  • Bước 2: Đậu cho vào ngâm trong nước có pha ít muối.
  • Bước 3: Vớt nấm ra, rửa sạch lại rồi băm nhỏ. Hành lá băm nhỏ. Cho nấm, 1 ít hành lá, muối, hạt tiêu vừa đủ, xì dầu, rượu nấu ăn, ớt vào bát thịt băm.
  • Bước 4: Đậu cắt thành các miếng vuông rồi dùng thìa xúc phần giữa đậu. Nhẹ nhàng để đậu không bị vỡ. Sau đó dùng thìa xúc hỗn hợp vào giữa đậu.
  • Bước 5: Cho dầu ăn vào chảo, cho đậu nhồi thịt vào giữa miếng đậu. Cho mặt có thịt xuống trước. Chiên cho đến khi cả hai mặt thịt đều chín vàng.
  • Bước 6: Sau đó cho đậu nhồi thịt vào nồi. Trong chảo, thêm hành lá, tỏi, thêm ít nước rồi dầu hào, xíu đường vào, đun sôi. Đổ hỗn hợp nước vào nồi đậu phụ, đun lửa nhỏ trong 10 phút. Rưới nước có hòa tinh bột ngô, ít dầu mè lên trên, rắc hành lá và ớt đỏ băm nhỏ lên trên đậu. Đun thêm khoảng 1 phút rồi cho nồi đậu nhồi thịt ra và thưởng thức nhé!

Đậu phụ nhồi thịt
Đậu phụ nhồi thịt

Đăng ngày 18/09/2021, 32 lượt xem