Ẩm Thực

Nghiện trứng sống như người Nhật

Cơm trứng sống, thịt bò chấm sốt trứng sống, Natto ăn cùng trứng sống… tất tần tật những món ăn với trứng sống. Có phải người Nhật dường như quá nghiện trứng sống? Cùng chúng mình khám phá!

Trong nền ẩm thực đa dạng hấp dẫn của mình, người Nhật có nhiều món ăn sử dụng trứng, đặc biệt là trứng sống (生卵 – nama tamago) chưa hề qua chế biến. Theo tờ Keimei Asahi Shimbun, năm 2020 người Nhật xếp thứ hai thế giới (sau Mexico) về lượng tiêu thụ trứng bình quân đầu người mỗi năm (340 trứng/người).

nghiện trứng sống như người nhật

Nghiện trứng sống – Nhật Bản là quốc gia tiêu thụ trứng bình quân đầu người đứng thứ hai thế giới năm 2020

Vậy bạn có bao giờ bạn tự hỏi rằng, tại sao người Nhật lại nghiện trứng sống đến vậy, và làm thế nào họ có thể tự tin ăn trứng sống mà không lo ngại vấn đề vệ sinh an toàn?

1. Vì sao người Nhật lại nghiện trứng sống?

Người Nhật vốn dĩ thích ăn đồ tươi sống

Nếu là một người đam mê ẩm thực Nhật Bản, bạn sẽ biết rằng những món sống chưa qua gia nhiệt như Sushi, Sashimi, thịt ngựa sống Basashi, mì mực sống Odori Don… từ lâu đã rất quen thuộc với người Nhật và trở thành biểu tượng trong văn hóa ẩm thực của xứ sở hoa anh đào.

nghiện trứng sống như người nhật

Người Nhật vốn dĩ thích ăn đồ tươi sống

Đối với người đến từ quốc gia và nền văn hóa ẩm thực khác, dễ cảm thấy “quan ngại” khi đứng trước những món ăn này bởi thực phẩm tươi sống có mùi tanh và khó chịu nếu không được sơ chế đúng cách, có thể gây ra ngộ độc nếu đã bị nhiễm khuẩn. Tuy nhiên những món ăn này lại vô cùng giàu dinh dưỡng.

Trứng, loại thực phẩm ngon – bổ – rẻ

Trứng thường được gọi là “vitamin tổng hợp của thiên nhiên” bởi sự bổ dưỡng của nó. Trứng tự nhiên rất giàu protein, mỗi quả trứng có thể cung cấp một lượng nhỏ hầu hết các vitamin (A, B, D) và khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người như canxi, sắt, kali, kẽm, mangan…

Đồng thời chất béo chứa trong trứng cũng được nhận định là loại chất béo tốt cho sức khỏe con người. Chính vì vậy, người ta cho rằng trứng là loại thực phẩm lành mạnh nhất hành tinh.

Giàu dinh dưỡng là vậy nhưng trứng lại là một trong những thực phẩm phổ biến nhất với giá thành phải chăng và có thể tìm mua dễ dàng. Trong khi giá cả của các loại thực phẩm tươi sống như hoa quả và rau củ có thể biến động do thời tiết và các yếu tố khác thì giá trứng vẫn luôn giữ ở mức ổn định quanh năm.

nghiện trứng sống như người nhật

Những món ăn ngon được làm từ trứng

Mặt khác, trứng còn có thể chế biến theo nhiều kiểu khác nhau như chiên, luộc, hấp… mà kiểu nào cũng có cái ngon riêng. Hội đủ combo ngon – bổ – rẻ như trứng ai mà không “mê” nhỉ, đâu chỉ riêng người Nhật!

Đảm bảo giữ nguyên chất dinh dưỡng từ trứng

Người Nhật cực kỳ thích ăn trứng, nhưng không chỉ là trứng chín kỹ đã qua chế biến hay cùng lắm là trứng lòng đào, ốp la như cách người Việt chúng ta vẫn thường ăn. Họ thậm chí ăn cả trứng sống, và điều đó với họ là bình thường.

Như chúng ta đã biết, trứng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người. Việc mọi người thường nấu chín trứng ngoài vấn đề về an toàn sức khỏe thì protein trong trứng sau khi được nấu chín sẽ dễ hấp thụ với cơ thể con người hơn.

Tuy nhiên, bạn có biết rằng, quá trình này cũng phá hủy 20% đến 30% hàm lượng vitamin có trong trứng? Đối với mỗi món ăn, người Nhật rất quan tâm đến độ dinh dưỡng, chính vì vậy, họ ưa chuộng việc ăn trứng sống vì điều này giúp đảm bảo giữ trọn vẹn chất dinh dưỡng có trong loại thực phẩm này.

2. Làm thế nào người Nhật có thể yên tâm ăn trứng sống?

Khi nhắc đến việc ăn đồ tươi sống nói chung và món trứng sống nói riêng, có lẽ nhiều người sẽ e ngại vì thực phẩm tươi sống chưa qua chế biến kỹ rất dễ nhiễm khuẩn cùng các vi sinh vật mang mầm bệnh khác.

Ở Nhật Bản, các trang trại chăn nuôi gà đẻ trứng áp dụng phương pháp sinh sản cho từng thế hệ (nghĩa là những quả trứng đến từ cùng một trang trại với thế hệ cha mẹ, ông bà… của chúng). Quy trình này giúp việc theo dõi các trang trại sản xuất trứng bị nhiễm khuẩn trở nên dễ dàng hơn.

nghiện trứng sống như người nhật

Trứng gà Nhật Bản – sự bảo chứng cho chất lượng

Gà cũng được cho ăn một chế độ dinh dưỡng đặc biệt để giúp đẻ trứng giàu vitamin, đồng thời được tiêm vắc xin và ăn thức ăn trộn với thuốc kháng sinh để tránh nhiễm khuẩn Salmonella.

Để đảm bảo an toàn, trước khi được đem ra thị trường, những quả trứng ăn sống phải thông qua quy trình kiểm tra nghiêm ngặt (quét bằng tia UV) và đảm bảo phải được in rõ ràng những thông số như thời hạn sử dụng tốt nhất (shoumi kigen – 賞味期限), số seri trang trại…

Chính vì vậy, người dân Nhật Bản có thể thoải mái thưởng thức những món ăn từ trứng sống mà không phải lo ngại về vấn đề an toàn vệ sinh.

Theo kilala.vn

Đăng bởi: Anna Anna